¿Cómo hacer auténtico cerdo estofado del Noreste?
2. Complementos: media cucharada de sal, un poco de esencia de pollo, 1 cucharada de vinagre, una cantidad adecuada de aceite vegetal, una cantidad adecuada de agua y un poco de zumo de naranja concentrado.
3. Quite la fascia de la superficie del lomo de cerdo y córtela en trozos grandes de 3 mm de grosor con un cuchillo superior. Triture la cebolla y el jengibre, corte el ajo y reserve.
4. Vierte en un bol grande la fécula de maíz, un poco de agua, la sal, la esencia de pollo, los huevos y el lomo, extiéndelo uniformemente con las manos, de manera que la superficie de la carne quede cubierta con una fina capa. capa de pulpa y dejar marinar un rato nuevamente.
5. Vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla de hierro, caliéntela al 50%, extienda las rodajas de carne y fríalas en la olla de aceite hasta que estén bien cocidas.
6. Primero utilizamos un 50% de aceite caliente para freír las lonchas de carne hasta que estén doradas, retiramos y escurrimos el exceso de aceite.
7. Continuar calentando el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, verter las rodajas de carne en la olla y freír hasta que estén cocidas.
8. Freír la superficie de la carne hasta que esté dura, sofreír bien el interior, retirar y reservar. Freír la superficie nuevamente.
9. Utilizar la cantidad adecuada de azúcar para preparar la salsa agridulce. La proporción de azúcar a vinagre es generalmente de 1:1.
10. Mezclar el azúcar, el vinagre, un poco de concentrado de zumo de naranja y un poco de agua.
11. Vierte en la olla y calienta a fuego lento hasta que el azúcar se derrita por completo y la sopa se vuelva espesa y burbujeante. Agregue las rodajas de ajo, la cebolla y el jengibre rallados y revuelva uniformemente.
12. Vierta las rodajas de carne frita y déles la vuelta rápidamente para que el jugo cubra uniformemente las rodajas de carne.