El cerdo estofado con pepinillos y verduras no estaría delicioso sin salsa. ¿Cómo ajustar la salsa para cerdo estofado?

Primero prepara un trozo de panceta de cerdo, lávalo, córtalo en cuatro trozos y quema los pelos de piel de cerdo en una olla. No pongas aceite en la olla, solo enciende el fuego y caliéntalo. Después de que la olla esté caliente, frote la piel de cerdo hacia abajo hasta que esté ligeramente carbonizada y apague el fuego. Luego raspe la piel del cerdo con un cuchillo y el pelo del cerdo quedará limpio. Para hacer esto, puede recolectar las ciruelas magras, luego poner la panceta de cerdo en la olla, agregar agua, cebolletas, jengibre y vino sazonador, llevar a ebullición, luego quitar la espuma con una cuchara y luego continuar cocinando durante 10 minutos, quitar el agua, ponerla en un bol, verter una cucharada de hedor y esparcirla uniformemente alrededor.

Comenzará a romperse después de la aplicación, los palillos y las agujas también funcionarán. Haga un agujero apretado directamente en la piel, luego aplique la panceta de cerdo por todos lados durante un tiempo prolongado, remojando la piel durante unos 10 minutos. Después de 10 minutos, saque la carne y colóquela en la mesa de secado con la piel hacia arriba para que se seque para asegurarse de que la antigua sustancia inhalada se absorba por completo. Después de fumar un buen rato, preparamos las ciruelas secas y las ponemos en remojo en agua fría un rato. Quienes gusten de comer alimentos blandos y podridos pueden remojarlos con antelación. Cuando la piel esté seca, calienta el aceite en la sartén y deja que el aceite cubra la piel. Agrega la carne, recuerda sofreír la piel a fuego lento, baja, tapa la olla y sofríe a fuego lento durante 3 minutos hasta que se dore la piel. Cuando cocines la carne por primera vez, remójala en el caldo durante una hora. En este momento también se deben remojar las verduras encurtidas y prepararlas escurriendo el agua. Luego sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado con la piel de cerdo frita, luego agregar las ciruelas y las verduras, sofreír juntos, agregar una cucharada de sal, media cucharada de azúcar, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de marinada y medio tazón de caldo, tapar y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, esperar hasta que la sopa esté casi seca antes de agregarla a la olla.

Preparamos otro bol: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de vino añejo, 2 cucharadas de verduras salteadas, 1 cucharada de guindilla, mezclamos bien y preparamos por separado. La carne magra de mamá no es grasosa, es suave y tierna. Resulta que el secreto es tan simple que puedes recoger la panceta de cerdo y remojarla en la piel de cerdo. Si queda algún efecto de piel de tigre no es necesaria espuma. Quitarle la piel, picarla en trozos y ponerla primero en un bol grande. Vierta la salsa recién preparada, mezcle bien, deje marinar durante 10 minutos, sazone y deje marinar, póngalo en un recipiente para compresas calientes y retire la piel.

Cuando esté listo, aplanarlo con la palma de la mano, luego extender los pepinillos fritos, presionarlos firmemente y ponerlos en la olla a cocer al vapor. Vierte un poco más de agua en la olla. Una vez suba el fuego, cocinamos al vapor a fuego medio-bajo durante dos horas y ya está listo. Lo mejor es poner el cerdo estofado con ciruelas en un plato en un bol, servirlo rápidamente y espolvorear con cebollas verdes mientras aún esté caliente. Cerdo estofado fragante con ciruelas, aceite amarillo refinado, fragante y delicioso, no grasoso, muy agradable y muy decente para entretener a los invitados.