¿Qué alimentos parecen repugnantes pero en realidad son deliciosos?
Tienen un sabor completamente amargo, aunque desarrollan un agradable aroma al freírse en aceite. Por lo tanto, estas semillas rara vez se atemperan durante el proceso de producción en la India.
Mi corazón se hundió cuando escuché su respuesta. Antes de casarme, tenía una gran pelea con mi mamá cada vez que masticaba semillas de fenogreco en mi comida. Pero ahora tengo que comerme todo el plato con arroz.
Como me acabo de casar, me sentí tímida y tímida, e incluso le expresé mi preocupación a mi marido. Recé a Dios para que no pasara nada mientras comía.
Sirvió verduras (semillas de fenogreco). Tras una inspección más cercana, descubrí que esta preparación está hecha de semillas de fenogreco germinadas.
Prepárate para lucir un poco así (no es una imagen real).
Cuando lo metí en la boca por primera vez, ¡estaba delicioso! ¡Absolutamente ningún dolor! La preparación es literalmente como si se hiciera con la luna en ciernes.
Me sorprendió. ¿Por qué la alholva no sufre? "¿Entonces crees que será doloroso?", me preguntó con una sonrisa. Asentí afirmativamente. Ella dijo: "La alholva pierde su sabor amargo tan pronto como brota". Aprendí algo nuevo ese día. Tan pronto como terminé mi almuerzo, anoté la receta en un papel. Siempre que vienen invitados jóvenes a mi casa, los preparo.
Me encanta ver sus reacciones cuando escuchan que el curry fenugeek es para el almuerzo o la cena, y la expresión de sorpresa en sus caras después de probarlo.
La receta es la siguiente:
Remojar 100g de semillas de fenogreco en abundante agua (casi 4 veces su volumen) durante 6-8 horas.
Vierta el agua después del remojo (el amargor se puede reducir en un 40 % en este momento)
Utilice un paño ligeramente húmedo para aflojarlo o colóquelo en un dispositivo para germinar hasta que crece cogollos de pulgadas de largo. Tarda entre 12 y 15 horas dependiendo de la humedad y la temperatura. Si el paño está seco, rocía un poco de agua. Revuelva cada 2 o 3 horas para permitir que todas las semillas queden expuestas uniformemente al aire.
Cuando germinen, añade media taza de agua y cocina hasta que estén blandas. Tome una cantidad de jugo de tamarindo del tamaño de una amla. Agrega el jugo de tamarindo, suficiente sal y dos cucharaditas de mermelada. Revuelva hasta que se evapore toda el agua.
Calentar dos cucharadas de aceite en una cacerola pequeña. Agregue 1 cucharadita de chena dal (gramo de Bengala), 1 cucharadita de Uradal (gramo negro), media cucharadita de semillas de mostaza, media cucharadita de comino, 4 chiles rojos picados (o según su gusto), una pizca de Savitti y 2 trozos de hojas de curry. Una vez que la mostaza salpique, agregue y revuelva hasta que el fenogreco esté cocido.
Esta es mi experiencia como pareja de recién casados.
EDITAR: Esto no es para diabéticos, sino para cualquiera a quien le guste el cambio. En la sección de comentarios, Sapana mencionó "Este es uno de esos afrodisíacos (alimentos que ayudan a las nuevas madres a amamantar) y es súper saludable. El sabor es muy diferente de lo que piensas". Los brotes no sólo reducen el amargor, sino que también aumentan el contenido de proteínas y fibra, lo que los hace más fáciles de digerir. "