La receta del pollo guisado con castañas es una colección completa de técnicas caseras

Ingredientes: 1 pollo, 16 castañas peladas, 18 huevos de codorniz cocidos, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, unas rodajas de cebolla verde y jengibre, 1 anís, 2 trozos pequeños de canela.

Ejercicio:

1. Sacar la cola y las patas del pollo asador, cortarlas por la mitad, sacarle las vísceras, enjuagarlas y escurrirlas. Ponlo en un bol, vierte 50 ml de salsa de soja, esparce uniformemente por ambos lados y deja marinar durante más de 10 minutos;

2. Vierte el aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo a fuego alto. calor. Cuando el aceite esté 60% caliente agrega los huevos de codorniz y sofríe a fuego medio o bajo hasta que estén dorados, luego retira.

3. Añade la mitad del pollo y sofríe durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que la superficie cambie de color y esté ligeramente carbonizada. Después de freír la mitad de las rodajas, corta la otra mitad en trozos pequeños y reserva.

4. Lave y seque la sartén antiadherente, vierta un poco de aceite, agregue la cebolla, el jengibre, las rodajas de anís estrellado y la canela en polvo y sofría hasta que esté fragante, luego vierta la salsa de soja ligera y oscura. Salsa de soja, sal, azúcar y agua. Cortar el pollo y las castañas, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 15 minutos;

5. Agregar los huevos de codorniz y cocinar durante 2 minutos, luego agregar las rodajas de zanahoria y las rodajas de pimiento verde y cocinar a fuego alto durante 2 minutos. 2 minutos para reducir la sopa.