¿Por qué el aceite de oliva tiene sedimentos? ¿Cómo se almacena el aceite de oliva?
1. ¿Por qué hay sedimentos en el aceite de oliva?
Virutas de madera
El aceite de oliva puro que compramos habitualmente tendrá sedimentos en el fondo, que son restos de piel o pulpa de aceituna. El aceite de oliva es un aceite puramente natural sin aditivos. Es un método de presión puramente físico y generalmente no puede filtrar algunas escamas de piel. Éstas son la esencia del aceite de oliva virgen extra, original.
2. Cristalización a baja temperatura.
Normalmente el aceite de oliva puro que compramos se exprime a partir de aceite de oliva fresco. Cuando la temperatura es inferior a 8°C, aparecerán flóculos aglomerados y los finos precipitados originales se harán evidentes después de la cristalización. Este método también puede determinar si se trata de aceite de oliva virgen extra puro.
3. ¿Por qué algunos aceites de oliva son tan puros?
El aceite de oliva virgen generalmente precipitará durante el prensado físico. Sin embargo, el aceite de oliva producido en las fábricas generalmente se filtra mecánicamente y los frascos que se utilizan para almacenar el aceite de oliva son muy grandes. Los sedimentos suelen amontonarse en el fondo, por lo que la mayoría de los aceites de oliva del mercado. Sin sedimentos son aceitunas refinadas producidas en fábricas.
4. ¿Es perjudicial el depósito de aceite de oliva?
Los depósitos de aceite de oliva son inofensivos. Debido a la forma física del aceite de oliva virgen, estos sedimentos son sustancias del propio aceite de oliva y no son nocivos para el cuerpo humano. Se depositarán en el fondo durante el almacenamiento y no afectarán al consumo.
5. Valor nutricional del aceite de oliva
El aceite de oliva es rico en ácidos grasos insaturados y vitaminas. Los ácidos grasos insaturados importantes se dividen en ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico y. ácido palmítico, ácido esteárico y ácido palmitoleico. El aceite de oliva tiene efectos anticancerígenos, antienvejecimiento, antirradiación, digestivos y de belleza.
6. Precauciones pertinentes
1. El aceite de oliva debe mantenerse alejado de la exposición directa, especialmente de la luz solar.
2. El aceite de oliva debe mantenerse alejado de altas temperaturas y almacenarse en un lugar fresco.
3. Recuerda taparlo después de comer para evitar reacción de oxidación.
4. No deje objetos metálicos en el interior durante mucho tiempo para evitar una reacción a largo plazo con el metal.
7. Almacenamiento del aceite de oliva
A la hora de almacenar el aceite de oliva, hay que prestar atención a protegerlo del viento, la luz y el calor.
En el pasado, el aceite de oliva se almacenaba en enormes almacenes subterráneos, protegidos por todos lados por materiales inorgánicos. Actualmente, se utilizan tanques de almacenamiento grandes de acero inoxidable con un fondo cónico para facilitar la limpieza. La temperatura dentro del tanque siempre se mantiene entre 18°C y 20°C. Antes de su envasado, el aceite de oliva virgen debe pasar por un proceso de filtración, utilizando tierra filtrante especial o papel de filtro para eliminar los residuos sólidos, dejando el aceite más completo e impecable.
Lo mejor es guardar el aceite de oliva en casa en un lugar fresco y taparlo cada vez que lo utilices. No lo coloques en un lugar expuesto a altas temperaturas o luz solar, ya que esto puede provocar fácilmente una oxidación prematura del aceite de oliva. El aceite de oliva se puede almacenar unos dos años en buenas condiciones. El periodo de mejor sabor del aceite de oliva es el primer año, especialmente los dos primeros meses después del prensado en frío, cuando el aceite de oliva tiene el sabor más perfecto. No es necesario refrigerar el aceite de oliva no utilizado. El aceite de oliva se vuelve turbio y viscoso después de la refrigeración y vuelve rápidamente a su estado original cuando vuelve a temperatura ambiente. Cuando el aceite de oliva embotellado se refrigera, puede haber humedad en la tapa de la botella. Si accidentalmente fluye hacia el aceite, acelerará el deterioro del aceite de oliva. Se recomienda que los paquetes grandes de aceite de oliva que compre en casa se puedan empaquetar en pequeñas botellas de vidrio (como pequeñas botellas de vino tinto limpias y secas). No sólo es fácil de usar, sino que también reduce la posibilidad de que el aceite de oliva entre en contacto con el aire y evita la pérdida de sabor. Las botellas oscuras también protegen de la luz.