Zhu Ziqing habla de que Yangzhou es una ciudad deliciosa.
El Sr. Zhu Ziqing escribió algunos dialectos de Yangzhou: por ejemplo, "Shuaizi" y "Shuaizi Tuan" son lo que los norteños llaman rufianes, "Yang" significa farol, "Pan Yang" "Son personas que se engañan fácilmente". engañados porque son ignorantes.
Casi la mitad de los artículos tratan sobre la comida de Yangzhou, lo que me convierte en un "entusiasta de la gastronomía" en el artículo. En particular, hubo un pasaje sobre comer varios "trucos" en una casa de té que me hizo la boca agua. Los frijoles salados fritos, el ginkgo frito, las semillas de melón y la carne de res condimentada con maní son bastante deliciosos, pero esta es la primera vez que escucho hablar de los "trozos secos escaldados" que se mencionan en ellos. La cita original es la siguiente:
? "Primero, corte rápidamente un trozo cuadrado grande de tofu blanco seco en rodajas finas, luego córtelo en tiras finas, póngalo en un tazón pequeño, viértalo con agua hirviendo y las tiras secas se cocinarán; se exprimirá el agua. Luego, vierta la salsa de sésamo encima y ponga una pizca de camarones secos y brotes de bambú rallados encima. "¿Qué te parece? Después de leer el método en el artículo, ¿tienes alguno?". ideas para aprender a hacerlo?
En invierno, el maestro Zhu Ziqing mencionó el método del "tofu hervido" y luego yo seguí su ejemplo. Es sencillo, ligero y delicioso. También quiero probar esta "seda triturada seca y escaldada" cuando tenga tiempo. En cuanto a los diversos bocadillos de carne picada al vapor, platos de panecillos al vapor, platos de bolas de masa al vapor y platos de Huaiyang mencionados anteriormente, es más difícil para mí, que no soy bueno cocinando. Debes probarlo si tienes la oportunidad de ir a Yangzhou.