Cómo hacer pato salado con salsa de judías negras

Pato al vapor con pasta de judías negras es un plato casero de la cocina cantonesa generalmente relativamente poco frecuente. Su preparación también es muy sencilla:

Pato salado al vapor con pasta de judías negras.

Ingredientes: carne de pato salada, tempeh

Condimentos: sal, vino de cocina, cebolletas, jengibre, ajo, salsa de soja ligera, vino blanco, pimienta, piel de mandarina

Instrucciones detalladas

1. Limpiar la carne de pato, primero aplique sal y vino de cocción de manera uniforme sobre el pato, luego deje marinar durante 30 a 60 minutos. Cuanto más tiempo de marinado será más delicioso. Picar el jengibre y el ajo en trozos finos y reservar. Cortar las cebolletas en trozos y reservar.

2. Poner aceite de maní en la olla, poner la carne de pato marinada, sujetar las piernas de pato y continuar volteando el pato para freír, freír ambos lados del pato durante 5-6 minutos. Pasado el tiempo, añade un poco de salsa de soja ligera para darle color a la carne del pato. Puedes utilizar una cuchara para untar la salsa de soja ligera sobre el pato. (También se puede agregar salsa de soja ligera al marinar la carne de pato. Este paso es principalmente para darle color)

3. Después de freír la carne de pato, sácala de la olla y déjala a un lado. , agregue aceite de maní, jengibre picado, agregue el ajo picado y sofría hasta que salga el aroma, agregue los frijoles negros y sofría hasta que esté fragante.

4.Por último, añade medio cuenco de vino blanco, medio cuenco de agua, medio cuenco de salsa de soja light, un trocito pequeño de piel de mandarina, una cantidad adecuada de pimienta y media cucharada. de sal. Pon a fuego lento y derrite lentamente el azúcar. Luego puedes apagar el fuego y sacar la olla.

5. Vierte la salsa preparada sobre la carne de pato frita, deja que la carne de pato quede completamente cubierta con la salsa, luego espolvorea con un poco de cebolla verde y ya está listo para cocinar al vapor. Si desea cocinar al vapor más rápido, puede usar una olla a presión para cocinar al vapor durante 30 minutos. Si es una olla común, cocine al vapor a fuego medio durante unos 50 minutos. Cuanto más tiempo de cocción al vapor, más suave quedará la carne (usted). Puedes cubrirlo con una tapa cuando cocines al vapor para evitar. Por supuesto, si pones la tapa, puedes dejarla descubierta. Si la tapa está puesta y el agua no puede entrar, la fragancia será más ligera. No coloque la tapa, la fragancia será más débil si entra agua).