Auténtica receta de cordero braseado y escorpión

El método auténtico del estofado de oveja y alacranes es el siguiente:

Ingredientes principales: 5 libras de oveja y alacranes.

Accesorios: medio plato de salsa de soja ligera, 5 cucharadas de vino de cocina, 5 rodajas de jengibre, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, 5 hojas de laurel, una cebolla verde, 4 chiles secos, 4 dientes de ajo, 2 anís estrellado, fideos 100 gramos de pasta de soja, 50 gramos de pasta de soja, 80 gramos de azúcar de roca y un puñadito de hinojo. ?

1. Remojar las ovejas y los alacranes en agua durante más de dos horas, cambiar el agua a medias y blanquearlos en agua fría hasta que salga la espuma.

2. Lavar la oveja y el escorpión con agua tibia, sofreír con azúcar de roca hasta obtener el color de la oveja y el escorpión. Agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel, la pimienta, salsa de fideos, pasta de frijoles y salteado.

3. Agregue el vino de cocción y cocine por un rato, luego agregue la salsa de soja ligera, vierta en la olla a presión, agregue el pimiento rojo, agregue suficiente agua hirviendo para cubrir el escorpión de cordero y después de que se suelte el gas. , presionar a fuego medio-bajo durante aproximadamente media hora, dependiendo de la edad del cordero. El tiempo se puede alargar o acortar adecuadamente según el grado de ternura.

Introducción al estofado de espinazo de cordero

El estofado de espinazo de cordero es un plato de Shandong cuyo ingrediente principal es el lomo de oveja completo con lomo y médula espinal, porque su forma es similar a ese. de un escorpión, por lo que comúnmente se le conoce como Oveja y Escorpión.

Las ovejas y los escorpiones se remontan al período Kangxi. El príncipe mongol Naiman una vez regresó de cazar y pasó por el patio trasero y olió el fragante aroma. Después de preguntar a los sirvientes, descubrí que el nuevo cocinero estaba guisando el lomo de cordero para que los sirvientes comieran. Lord Naiman tiene un sabor delicioso. Luego vio que la forma de la columna se parecía a la de un escorpión, por lo que la llamó "Escorpión Oveja" y la convirtió en una receta familiar que luego se extendió entre la gente.