Cómo hacer pastel de carne estofado con verduras encurtidas

500g de panceta de cerdo, 100g de ciruelas pasas, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo.

Condimento:

2 cucharadas de salsa de soja (30ml), 1 cucharada de vino de cocina (15ml), 3 cucharadas de salsa de marisco (45ml), 2 cucharadas de salsa de costilla de cerdo (30ml) y 1 cucharada de salsa de sésamo (15ml).

Dibujo

Ejercicio:

1) Primero lava las ciruelas pasas varias veces con agua y luego remójalas en agua hasta que se ablanden.

2) Lavar la panceta y revisar con cuidado la piel. Si quedan pelos de cerdo, límpielos con unas pinzas y córtelos en trozos grandes de 10 cm de largo y 8 cm de ancho. Cortar el jengibre. Pelar y dar palmaditas bien a los ajos y reservar.

3) Vierta agua en la olla, agregue las rodajas de jengibre y los trozos de panceta de cerdo, hierva a fuego alto, retire la espuma y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos. hasta que los trozos de carne se puedan perforar fácilmente con los palillos. Luego sácalo y escúrrelo, o utiliza un paño de cocina para secar la humedad de la superficie.

4) Vierta la salsa de soja en la sartén, extienda una capa de salsa de soja uniformemente sobre la superficie de las rodajas de panceta y deje marinar durante 5 minutos.

5) Vierte el aceite en la olla y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente agrega la panceta de cerdo y fríe por ambos lados hasta que se dore, luego sácala y déjala enfriar naturalmente. Luego cortar en trozos, cuanto más finos mejor, si no finos, al menos trozos de 3 mm.

6) Ponga el ajo en un bol, agregue el vino de cocción, la salsa de mariscos y la salsa de costillas de cerdo. Después de que se suelte la salsa de sésamo con 10 ml de agua tibia, viértala en el bol. Mezcle todos los ingredientes de la salsa, retire la mitad de la salsa y coloque las rodajas de carne en un bol con la piel hacia el fondo del bol.

7) Mezclar uniformemente las verduras encurtidas y la mitad de la salsa, y luego esparcirla sobre la carne.

8) Vierte el agua en la vaporera, caliéntala a fuego alto hasta que hierva, introduce el bol en la vaporera, tápala y cocina al vapor a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Después de cocinarlo al vapor, colóquelo en un plato y sirva.