¿Cuáles son las especialidades del condado de She?
1. El tofu peludo de Huizhou goza de una gran reputación tanto dentro como fuera de la provincia. El tofu peludo de Huizhou lleva el nombre de una capa de pelusa larga y blanca (micelio blanco) en su superficie. Durante el proceso de fermentación del tofu, la proteína se descompone en varios aminoácidos, lo que resulta muy delicioso. Fresco pero no grasoso, fragante y refrescante. El vendedor ambulante que vende tofu peludo lleva una carga: uno lleva tofu peludo fresco en un puesto de bambú y el otro lleva una olla sobre una pequeña estufa de carbón. Con solo un movimiento de tu mano, puedes sentarte y comer edamame recién frito mientras lo sumerges en la salsa.
2. El pescado mandarín apestoso es un plato famoso en Huizhou con un sabor único. Conocido colectivamente como "pescado fresco de barril", también se le conoce comúnmente como "pescado fresco en escabeche". El llamado "fresco en escabeche" significa maloliente en el dialecto de Huizhou. Este "pescado mandarín aromatizado" huele mal y sabe delicioso. No solo mantiene el sabor original del pescado mandarín, sino que también tiene una carne suave y deliciosa. Al mismo tiempo, los espolones óseos se separan de la carne del pescado y la carne se vuelve grumosa.
3. En los profundos cañones montañosos de varios condados de Huizhou, existe una especie de faisán rana comparable a la rana toro cubana. Ya sea estofado o al vapor, el pollo tiene un aroma picante y sus patas traseras son regordetas, lo que lo hace más delicioso que el pollo. Si mantienes la piel de piedra al cocinar, el sabor será mejor y la nutrición será mayor. Muchos invitados se elogiaron unos a otros después de probarlo. El famoso plato de sabor de Huizhou, "Pollo al vapor a la piedra", tiene una base de sopa clara y se cuece al vapor en un tazón. Tiene un sabor original, un rico aroma y una textura tierna, lo que hace que los comensales estén llenos de elogios. Al cocinar, primero corte una pequeña hendidura en el cuello, retire la piel, los intestinos, la cabeza y los dedos de los pies, lave y corte cada faisán en cuatro trozos. Lonchear el jamón y cortar los champiñones en dos trozos. Luego tome un tazón de sopa, ponga el pollo con hueso en el tazón y bátalo para darle forma, agregue sal refinada, jamón, dientes de ajo, azúcar de roca, vino de arroz dulce, rodajas de jengibre, manteca de cerdo cocida y caldo de pollo. un plato grande y ponerlo en una jaula para cocer al vapor unos 30 minutos.