Auténtica receta coreana de salsa de repollo picante
La receta de la auténtica salsa de col picante coreana es la siguiente:
Ingredientes: 2 libras de col, 500 gramos de rábano, 20 gramos de pimienta, 5 gramos de berros, 20 gramos de pimienta, 20 gramos de pasta de gambas, 200 gramos de peras, 5 gramos de jengibre picado, 50 gramos de sal refinada
1. Lavar las coles, cortar las grandes por la mitad y marinar con un 10% de sal. agua durante unas 24 horas. Mezcle el chile en polvo y el agua en una proporción de 1:1,2 y reserve. Corta 1/3 del rábano y corta el resto en dos o tres trozos. Cortar las peras en trozos grandes y cortar los berros en trozos de 3 cm.
2. Agregue el repollo rallado a la mezcla de chile en polvo, el azúcar, la pasta de camarones, el ajo picado, la pera rallada, los berros rallados, el jengibre rallado, la cebolla verde rallada y la sal refinada y mezcle bien para hacer el condimento de kimchi.
3. Lave el repollo encurtido y aplique el condimento de kimchi de manera uniforme entre las hojas de repollo. Coloca una capa de rábanos en el frasco, espolvorea un poco de sal, coloca el repollo con el lado cortado hacia arriba y agrega los rábanos. Repite esto varias veces hasta que esté lleno.
4. Finalmente, cúbralo con una capa de repollo y presiónelo con piedras. Después de tres días, vierta la sopa de repollo picante y séllelo para guardarlo. Aproximadamente tres semanas después, después de encurtir y darle sabor al repollo picante, córtelo en tiras de 3-4 cm y póngalo en un plato, luego vierta un poco de sopa de repollo picante y estará listo para comer.
Introducción al repollo picante
El repollo picante es una especie de verdura encurtida y un alimento tradicional del pueblo coreano en mi país. Es rico en condimentos en escabeche, como el pimiento rojo. , ajo, jengibre, etc. para establecer el sabor picante. La base, la acidez de la fermentación del ácido láctico respalda el sabor y la dulzura del repollo, el azúcar, las manzanas, las peras, etc., lo convierten en el alma del repollo picante. Se caracteriza por su color picante, crujiente, ácido, dulce, rojo y blanco, apto para todas las estaciones. Generalmente se sirve con arroz.