Cómo saltear carne de cerdo con champiñones ostra en un plato familiar

Receta detallada de una comida nutritiva casera "Rebanadas de Pleurotus eryngii". Pleurotus eryngii, también conocido como hongo ostra real, lleva el nombre de su aroma a almendra y su textura similar a la del abulón. Se trata de una nueva variedad de hongos comestibles raros que se ha desarrollado y cultivado con éxito en los últimos años. Pleurotus eryngii es tierno, fragante y nutritivo, y puede usarse para preparar docenas de platos deliciosos. A continuación compartiré con ustedes este refrigerio casero en detalle. Los amigos a quienes les guste deberían aprenderlo rápidamente.

Rodajas de Pleurotus eryngii

1. El lomo se ha congelado previamente en el frigorífico y ya está cortado uniformemente. Cuando el lomo está congelado, se vuelve menos resbaladizo y se vuelve más fino y uniforme.

2. Después de cortar, poner las rodajas de carne en agua limpia, luego sacarlas, exprimirlas para secarlas, marinarlas, agregar 2 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado, 1 gramo. de pimienta, mezclar bien y batir. Un huevo hará que las rodajas de carne estén más tiernas. Vierta un poco de salsa de soja para darle color y revuelva rápidamente en una dirección.

3. Sacar el chicle de las lonchas de carne. Cuando las rodajas de carne se pongan pegajosas, añade un poco de almidón. Cuando se calienta, el almidón se gelatinizará rápidamente, reteniendo la humedad en las rebanadas de carne. Finalmente vierte un poco de aceite vegetal y deja marinar durante 10 minutos. El aceite vegetal puede hacer que las rodajas de carne se desplieguen automáticamente y no se pegarán cuando se lubriquen.

4. Lavar los champiñones, cortarlos por la mitad y luego cortarlos en rodajas finas. Luego preparar las rodajas adecuadas de pimiento verde y rojo para darle color a los platos. Corta las cebolletas y el ajo en rodajas y reserva.

5. Una vez que todos los ingredientes estén listos, echamos las setas de cardo en el aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, vierte los champiñones ostra en la sartén y fríelos durante aproximadamente 1 minuto. Cuando el hongo ostra se dore, retire el control de aceite. La temperatura alta del aceite puede hacer que el agua de los hongos ostra se evapore rápidamente.

6. Luego reduzca la temperatura del aceite al 40% del fuego, vierta las rodajas de carne con buena pulpa en la olla, empújelas suavemente, lubrique durante 30 segundos y luego viértalas.

7. Dejar un poco de aceite base en la olla, agregar las rodajas de cebolla y jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar el pimiento verde y sofreír unas cuantas veces. Vierta los champiñones ostra fritos y la carne. rodajas en la olla y viértalas desde un costado de la olla. Agrega un poco de agua, 2 gramos de esencia de pollo, 20 gramos de salsa de soja para pescado al vapor, 5 gramos de salsa de ostras para realzar el sabor umami y 5 gramos de salsa light. salsa de soja. Ponga a fuego alto y saltee rápidamente para agregar sabor, luego sirva.

Puntos técnicos:

1. Después de lubricar el aceite, los champiñones y las rodajas de carne se cocinan más rápido, lo que reduce el tiempo de cocción y los hace más tiernos.

A la hora de sofreír, poner un poco de aceite y sofreír la cebolla y el jengibre. Demasiado aceite y el sabor será aburrido.