¿Cuál es mejor, el aceite de oliva o el aceite de linaza?

1. Extracción de materias primas: El aceite de oliva procede del fruto del olivo y suele extraerse mediante prensado físico en frío. El aceite de oliva virgen extra sin refinar conserva sus ricos nutrientes naturales. El aceite de linaza se extrae de las semillas de lino de la familia Linaceae mediante prensado. También utiliza tecnología de prensado en frío para retener los nutrientes al máximo.

2. Composición y contenido de nutrientes: El aceite de oliva es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que suele superar los 70, e incluso algunos llegan a más de 80. También contiene cierta cantidad de vitaminas liposolubles como vitamina A, vitamina B, vitamina D y vitamina E. La principal característica del aceite de linaza es que contiene una gran cantidad de ácido graso esencial ácido linolénico, con un contenido de alrededor de 50, y ácidos grasos omega-6. El aceite de linaza se considera un poderoso antioxidante y es particularmente beneficioso para la salud cardiovascular.

3. Estabilidad térmica y uso en cocción: Debido a su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados, el aceite de oliva tiene una buena estabilidad térmica y es adecuado para una variedad de métodos de cocción, incluida la cocción a baja temperatura y media-alta. salteado a temperatura. Sin embargo, la cocción prolongada a altas temperaturas puede provocar la pérdida de algunos nutrientes y sustancias nocivas. Se recomienda elegir una variedad de aceite de oliva adecuada para cocinar a altas temperaturas. El aceite de linaza no es adecuado para cocinar a altas temperaturas porque los ácidos grasos insaturados como el ácido linolénico se oxidan y descomponen fácilmente a altas temperaturas, lo que no sólo pierde valor nutricional sino que también produce sustancias nocivas. El aceite de linaza es más adecuado para aderezos fríos, preparación de ensaladas, preparación de salsas o para beber directamente.

4. Beneficios para la salud: El aceite de oliva ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, mantener la presión arterial estable, reducir las reacciones inflamatorias y también es beneficioso para la hidratación de la piel y antienvejecimiento. El aceite de linaza es rico en ácidos grasos omega-3, lo que es particularmente beneficioso para prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, reducir los lípidos y el colesterol en sangre y mejorar la visión. A menudo se recomienda como complemento nutricional para mujeres embarazadas, ancianos, bebés y otros grupos especiales.

5. Requisitos de almacenamiento: En circunstancias normales, el aceite de oliva sin abrir se puede sellar y almacenar en un lugar fresco y oscuro. Debe utilizarse lo antes posible después de abrirlo para evitar la oxidación y el deterioro. Debido a su alto contenido de ácidos grasos insaturados, el aceite de linaza tiene una estabilidad de almacenamiento relativamente pobre y debe almacenarse en el refrigerador para garantizar su frescura y valor nutricional.