¿Cuál es la mejor manera de cocinar osmanthus perfumado?
Ingredientes: pera, limón, osmanthus dorado, azúcar de roca amarilla de granja.
Pasos:
1. Preparar los ingredientes frescos con 12 horas de antelación, seleccionar con cuidado las peras nieves con suficiente humedad, los limones frescos de piel fina y jugosos, la canela dorada tamizada y los elaborados en granja. Caramelo de roca amarillo. Los buenos ingredientes son la clave para hacer mermelada. Siempre he creído que sólo controlando estrictamente los ingredientes podemos garantizar una mermelada de alta calidad.
2. Cortar el limón fresco por la mitad, coger el jugo, filtrarlo por un colador y reservar.
3. Peras Sydney frescas, peladas, algunas picadas en trozos pequeños, de manera uniforme, otras molidas hasta hacer puré, mezcladas en la mejor proporción y licuando repetidamente para lograr el mejor sabor.
4. Mezclar los trozos de pera nieve, el puré de pera nieve, el jugo de limón y el azúcar de roca amarilla en la mejor proporción, remover uniformemente, meter en el refrigerador por 12 horas, sacar y remover dos veces para. suelte la pectina de la pera nevada, deje que la pera nevada absorba completamente el jugo de limón y el azúcar de roca amarilla.
Pasadas las 5,12 horas, saca los ingredientes del frigorífico, introdúcelos en una olla de acero inoxidable y cocina a fuego medio-bajo. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen a la sartén. Este proceso requiere paciencia y pone a prueba tu fuerza.
6. Después de hervir, recoger el jugo astringente de la superficie. Después de hacer esto dos veces, puedes agregar osmanthus.
7. Cocine hasta que los trozos de pera se vuelvan transparentes y pegajosos. En este momento, la salsa de pera y osmanthus perfumada dulce está dorada.
8. Poner la mermelada en un biberón esterilizado, dejar reposar durante 30 minutos y luego limpiar el biberón. En este momento, girar la tapa de la botella es una prueba de resistencia al calor. La mermelada terminada debe enlatarse mientras esté caliente para evitar que las bacterias del aire caigan sobre la mermelada durante el enfriamiento. Luego se deja que todo el frasco se enfríe lentamente a temperatura ambiente y luego se guarda en el refrigerador. Si desea conservarla por más tiempo, puede remojar toda la botella de mermelada sellada en agua durante 10 minutos. Este método puede durar de 3 a 5 meses sin ningún problema.
9. El mejor periodo de degustación de la mermelada de osmanto y pera es al mes, una semana después de su apertura. Abra la tapa y colóquela en el frigorífico.