¿Cómo se puede encurtir el auténtico ajo Laba hasta obtener un color verde?

Ingredientes: 10 jins de ajo fresco, 4 jins y 3 taels de azúcar, 10 jins de agua, 7 taels de sal y 1 tael de vinagre.

Método:

1. Remojar el ajo: elegir ajo fresco, cortar el rabo, dejar solo un poco y remojar en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede acortar o ampliar según la temperatura. Cambia el agua una vez al día para empapar el tierno sabor del ajo, luego sácalo y colócalo en un frasco limpio.

2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, espolvorear con una capa de sal, remover una vez al día siguiente, luego remover una vez al día, sacarlo durante 3-4 días y esparcir. Se pone sobre la cortina, se seca al sol durante un día, se saca la piel flotante, se mete en una tina y luego se marina en agua azucarada. Hervir 10 libras de agua azucarada, 4 libras de azúcar y 1 libra de vinagre. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para no estar caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua azucarada es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 trozos de azúcar triturada en la superficie del agua azucarada, luego selle bien el frasco y déjelo marinar en un lugar fresco durante 2-3 meses. y tierno como el jade, cristalino, Delicioso ajo de azúcar blanco.

3. Condimento: De 6 a 7 días antes de madurar, se puede añadir un poco de osmanto para potenciar el sabor.

Método 2:

Ingredientes: 250 gramos de ajo morado, 300 ml de vinagre de arroz, una cucharada de azúcar.

Pasos detallados:

1. Pelar el ajo morado.

2. Romper el ajo en pétalos pequeños.

3. con las manos, luego pele la piel de cada diente de ajo (no lave);

4. Coloque los dientes de ajo pelados en un recipiente con cierre hermético, agregue una cucharada de azúcar (agregue o no, al gusto).

5. Vierta el vinagre de arroz;

6. La cantidad de vinagre de arroz es aproximadamente la misma que la de los dientes de ajo; tapa de sellado. Conservar en el frigorífico o en un lugar frío de casa. Todo el ajo se pondrá verde después de estar en remojo durante más de dos semanas y luego estará listo para comer.

Consejos para encurtir ajo Laba

1. La mejor opción de vinagre es el vinagre de arroz, y para el ajo también se utiliza ajo morado más pequeño, para que el color y el sabor sean mejores;

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2. Si no quieres que los ajos se pongan verdes, puedes añadir un poco de sal;

3. Sellado y libre de aceite y agua.