Receta y esquema paso a paso del pescado con piñones

Receta 1 de pescado con piñones,

Ingredientes

Fideos a la pimienta blanca, zumo de tomate, zumo de limón, azúcar, maicena, pescado

Elaboración

1. Descongelar el pescado, lavarlo, secarlo, cortarlo en forma de rombos con un cuchillo, espolvorearlo con maicena y freírlo hasta que esté dorado.

2. Después de freír, colocarlo en un plato, lo mejor es espolvorear un poco de pimienta blanca por la superficie, luego mezclar el jugo de tomate, el jugo de limón, el azúcar y la maicena y calentarlo en la salsa. olla hasta que esté burbujeante y claro, cubierto con fideos de pescado.

Método 2, pescado crujiente de piñones agridulce

Ingredientes

"1 cabracho rojo (se puede sustituir por otro pescado)", "tres- Frijoles de colores (maíz, judías verdes, granos de zanahoria) 100 g", "30 g de piñones cocidos", "cantidad adecuada de Taibai en polvo", "1 cucharada de agua en polvo de Taibai", "1 cucharadita de vino Shaoxing", "un poco de sal de cada uno". , aceite de sésamo y pimienta", "100g de salsa de tomate", "150ml de agua", "media cucharadita de sal", "1 cucharadita de azúcar"

Método

1: Preparar los materiales.

2: Abrir y limpiar el pescado fresco, cortar desde la cola del pescado y cortar la carne de ambos lados del pescado poco a poco a lo largo de la parte posterior del pescado. Guarde la cabeza y la columna vertebral del pescado para utilizarlas más adelante.

3: A continuación, corte la carne del pescado en gránulos de 0,5 cm de ancho con un cuchillo diagonal transversal. Tenga cuidado de no cortar la piel del pescado.

4: Añade la marinada y deja marinar el pescado durante 10 minutos.

5: Cubra uniformemente el pescado marinado, la cabeza y el lomo del pescado con una fina capa de almidón en polvo.

6: Agrega 2 tazas de aceite a la olla y caliéntala hasta que esté 70% caliente. Introduce la carne y la cabeza del pescado en el aceite y fríe a fuego alto durante 5 minutos hasta que la superficie gire ligeramente. Dorar. Retirar y escurrir el aceite.

7: A continuación sofreír el pescado bajo el lomo durante 2 minutos, retirar y escurrir.

8: Dejar un poco de aceite en la olla, agregar los condimentos y llevar a ebullición, luego agregar los frijoles tricolores y cocinar por 2 minutos.

9: Luego vierte el polvo de Taibai y cocina hasta que la salsa espese, vierte el cuerpo del pescado y espolvorea con piñones.

Método tres, pescado con piñones y berenjenas

Ingredientes

Ingredientes principales: 2 berenjenas, 30 gramos de piñones crujientes, 20 gramos de pimientos encurtidos finos, 20 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre, 2 gramos de glutamato monosódico, un poco de sal refinada, 50 gramos de caldo, 5 gramos de jengibre, 2 gramos de ajo, 30 gramos de cebolla verde picada, cantidad adecuada de agua, harina de frijol, 500 gramos de aceite para ensalada, cantidad adecuada de pasta de harina de soja y huevo entero.

Método

1. Pelar la berenjena y partirla en dos trozos. Cortar un cuchillo en forma de diamante de 1 cm en la superficie semicircular de la berenjena y luego cortarlo en diamantes de 5 cm. flores en forma de cuchillo y luego cortar en trozos de 5 cm en forma de rombo. Use un tazón para mezclar sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre, caldo y agua de soja en polvo en la salsa.

2. Colocar la olla a fuego medio, agregar aceite para ensalada y calentar hasta que esté 40% caliente. Rebozar los trozos de berenjena uno a uno con la masa de huevo entera, freír en aceite hasta que estén dorados. batir hasta que esté cocido y poner en el plato. Limpiar la olla, agregar 50 gramos de aceite para ensalada, sofreír el chile finamente remojado hasta que esté fragante y fragante, agregar el jengibre, el ajo y la cebolla verde picada y sofreír juntos, agregar la salsa y sofreír hasta que el aceite esté brillante, vierte los piñones y vierte sobre el plato de berenjenas.