Auténtico Xi'an Roujiamo. ¿Cómo hacer deliciosa la salsa roujiamo?
Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 250 g de harina para todo uso, 100 g de cilantro.
Condimentos utilizados: 3 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, 20 g de azúcar de roca, 6 g de levadura seca, 5 g de levadura en polvo, 2 cucharadas de vino de cocina, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de light Salsa de soja, anís de 2 estrellas, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de pimienta, piel de mandarina seca, canela y cantidad adecuada de sal.
Cómo hacer snacks:
1. Remojar la panceta de cerdo en agua durante 1 hora, verter la sangre y cortar en trozos grandes, quitarle la espuma y reservar.
2. Poner las hojas de laurel, el anís estrellado, la pimienta, la piel de mandarina y la canela en una gasa o bolsa de papel para sopa.
3. Tome una olla honda para sopa, agregue la panceta de cerdo, los paquetes de especias, las rodajas de cebolla y jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar de roca y el vino de cocción.
4. Vierta suficiente agua (unas 2 veces más que los ingredientes), lleve a ebullición a fuego alto y luego baje a fuego lento durante unas 2 horas.
5. Utiliza unos palillos para recoger la carne y será fácil de penetrar. Remojar el cerdo estofado en la marinada y reservar.
6. Agregue la levadura seca y el polvo de hornear a la harina, agregue la cantidad adecuada de agua y revuelva con un algodón.
7. Amasar hasta obtener una masa suave y cubrir con film transparente o un paño húmedo durante 1 hora. La masa se expandirá hasta duplicar su tamaño.
8. Dividir la masa en partes iguales de unos 5 cm de diámetro, amasar hasta obtener una masa y dejar reposar durante 15 minutos.
9. Cepille la superficie de la masa pequeña con aceite, amase hasta formar una tira larga y enróllela hasta formar una tira larga.
10. Dobla la tira larga por la mitad, enróllala, presiónala verticalmente y enróllala formando un pequeño pastel redondo.
11. No pongas aceite en la olla, simplemente pon dos tortitas redondas pequeñas por ambos lados y hornéalas, y ya estarán listos los bollos blancos.
12. Cilantro picado, cerdo estofado picado en trozos grandes, mezclado con cilantro.
13. No es necesario cortar los panecillos blancos con un cuchillo, basta con añadir la carne y las verduras y verter un poco de salsa estofada.