¿Qué delicias y snacks clásicos vale la pena probar en Hangzhou?
Recuerdos que muchas veces acompañan el crecimiento de generaciones.
Y los amantes de la gastronomía aborigen suelen pasarlo por alto.
Normalmente no hay un sinfín de restaurantes.
Pero un par de guisos de cebolla en una esquina de la infancia.
Esas bolas de masa de aceite recién horneadas
Luo Weijun recomendará este número.
20 Comidas y snacks clásicos de Hangzhou
Siempre y cuando pases un rato paseando por la ciudad antigua.
Se puede sentir a la antigua gente de Hangzhou.
El sabor de la ciudad en el recuerdo
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1. Estofado de cebolla
Hablando de los clásicos snacks en Hangzhou, desde bocadillos hasta cerdo estofado con cebollas verdes es definitivamente algo imprescindible para los lugareños. Cuando era niño, siempre me encontraba con puestos que vendían cebollas guisadas en las esquinas o cerca de la escuela. Los dueños del puesto envuelven lentamente los palitos de masa fritos y las cebolletas en el panqueque, luego lo hornean en una sartén de hierro hasta que el panqueque primaveral esté crujiente y dorado, y luego agregan salsa dulce o picante según el gusto.
Las cebollas guisadas deben compactarse y asarse bien antes de que adquieran su aroma. La salsa se relaciona con el sabor del guiso de cebolla. La salsa de fideos dulces debe ser espesa y suave, y el chile debe estar picante para que se pueda integrar completamente en el guiso de cebolla.
¿Dónde comer?
●Puesto de estofado de cebollas verdes | Frente a la calle Houshi No. 44
●Tallos de cebollas verdes asadas de la abuela Sun No. 391, Zhongshan South Road
●Abuela Puesto de carne con estofado de cebolla de Jiang | Desheng New Village, No. 99 Andeyu Road
2 Oil Hill
El muelle petrolero también es el sabor de la infancia en la memoria de muchos habitantes de Hangzhou. pero ahora quieren encontrar un lugar que venda petróleo. Los puestos en el muelle tampoco son fáciles. Cuando era niño, de camino a casa desde la escuela, siempre iba a un puesto y compraba una bola de masa de aceite recién horneada y la comía mientras caminaba a casa.
Las empanadillas fritas envueltas en rebozado y rábano rallado quedan deliciosas y apetecibles cuando se fríen hasta que estén doradas. Cuando le di un mordisco, estaba tierno y tierno, pero no podía parar por miedo a quemarme la boca.
¿Dónde comer?
●Youdun Ertan | Junto al callejón de la estación de autobuses del Puente Norte de Moganshan Road.
●Segunda playa de Youdun | Entrada al cuarto hospital de Wansongling
●Segunda playa de Youdun | Entrada a la comunidad junto a la estación de Desheng East Village
●Youdun Ertan | Enfrente de la escuela primaria Pishixiang (cerca del jardín de infantes Shengli)
3. Orejas de gato
Las orejas de gato no son orejas de gato reales. Son una especie de pasta con sopa, porque parecen gatos. Llamado así por sus orejas, también es uno de los bocadillos especiales de Hangzhou.
¡La esencia de las orejas de este gato está en ese plato de sopa! Si lo recoges con una cuchara, puedes ver jamón rojo cortado en cubitos, guisantes, camarones blancos, vieiras y brotes de bambú cortados en cubitos. La apariencia simple esconde la riqueza y delicadeza de la cocina Hangbang.
¿Dónde comer?
●Zhiweiguan|Varias tiendas
4. Pasteles de luna con mostaza en escabeche y carne fresca.
No sé cuándo, los pasteles de luna con mostaza en escabeche y carne fresca se convirtieron en una tradición. de la gente de Hangzhou merienda. En comparación con los pasteles de luna al estilo cantonés y al estilo soviético, los pasteles de luna viejos con vegetales encurtidos y carne fresca tienen más admiradores.
Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, es común hacer cola para comprar mostaza en escabeche y pasteles de luna de carne fresca en las calles y callejones de Hangzhou. Al observar los pasteles de luna recién horneados, sacados de la bandeja para hornear y colocados en bolsas de papel, le di un mordisco mientras caminaba. La piel crujiente y la carne espesa tocaron mi corazón.
¿Dónde comer?
●Yuda Bakery|Varias tiendas
September Life|Varias tiendas
●Xu Gongzi Fresh Meat Mooncakes|No 6, Huaguang Road, Hefang Street
5. Pastel Dingsheng
El pastel Dingsheng comenzó en la dinastía Song y ha sido amado por la gente de Hangzhou durante miles de años. Según la leyenda, durante la dinastía Song del Sur, la gente lo hacía específicamente para que el ejército de la familia Han animara a los soldados cuando iban de expedición. La palabra "Ding Sheng" apareció en el pastel y luego se llamó "Pastel Ding Sheng".
La capa exterior del pastel Dingsheng es arroz fragante refinado y harina de arroz glutinoso. Los fideos de arroz son finos y uniformes, con relleno de pasta de frijoles por dentro y una pequeña cantidad de azúcar y osmanto en el medio. Tiene un sabor fragante y delicioso, dulce pero no grasoso.
¿Dónde comer?
●Jiang Shunfa | No. 236, He Fang Street
6. Campanas fritas
Las campanas fritas son uno de los platos famosos en Hangzhou. . La capa exterior de piel de tofu es tan delgada como las alas de una cigarra después de freírla y tan crujiente como una campana cuando se come, de ahí el nombre. El relleno puede ser de carne o vegetariano.
El famoso plato de Hangzhou, la piel de tofu salteada Sixiang con campanas, se ha convertido en uno de los platos famosos al estilo de Hangzhou debido a su color amarillo brillante, su delicioso sabor y sus crujientes pimientos, y es muy popular entre los comensales.
¿Dónde comer?
●Zhiweiguan|Varias tiendas
●Abuela|Varias tiendas
●Nuevo restaurante Bailuyuan|Varias tiendas
7. Bao
Xiao Long Bao es un bocadillo tradicional en Zhejiang y Hangzhou es famoso por su sabor. Al cocinar, se utiliza harina blanca fermentada como piel, carne fresca o carne fresca mezclada con camarones, o pollo mezclado con jamón picado como relleno, se agrega gelatina especial para la piel, luego se envuelve y se cuece al vapor en una vaporera pequeña especial. .
Los sabores de los bollos al vapor se dividen en carne fresca, camarones, pollo y jamón. Estos bollos son fragantes y frescos, con piel fina y tierna, pero de diferentes sabores.
¿Dónde comer?
●Zhiweiguan|Varias tiendas
8. Fideos de ternera
Los fideos cristal se espolvorean con carne de res y cebolla verde picada. Los fideos miden entre 5 y 8 cm de largo, son suaves y fáciles de digerir. Después de servir, revuélvalo y chúpelo hasta el estómago. El sabor es delicioso.
¿Dónde comer?
●Zhiweiguan|Múltiples tiendas
●Xinfeng Snacks|Múltiples tiendas
9. Miel de raíz de loto
El osmanthus es de Hangzhou Las flores son muy característico de Hangzhou. La raíz de loto de miel está hecha de "raíz de loto Qikong Laohu", con extremos gruesos y simétricos. Cocine a fuego lento en una cacerola durante 3 a 4 horas, luego rocíe con "aceite de azúcar" espeso. De repente, fue fragante, dulce y suave.
La raíz de loto miel que acaba de salir de la maceta es roja y brillante. El arroz glutinoso absorbe completamente la fragancia de la raíz de loto, que contiene la suavidad del arroz glutinoso. La esencia de los dos se mezcla en uno, se vierte con jugo de miel, dulce pero no grasoso, con un sabor pleno y en capas, perfecto.
¿Dónde comer?
●Zhiweiguan|Múltiples tiendas
●Abuela|Múltiples tiendas
●Nuevo restaurante Bailuyuan|Múltiples tiendas
●Lao Fangnuo Dudu| Mercado de agricultores de Fengqi Road
10. Fideos de raíz de loto de West Lake
Los fideos de raíz de loto de West Lake son un producto famoso en Hangzhou. Históricamente, fueron utilizados por la familia real como un "tributo". polvo". La raíz de loto es el tallo subterráneo del loto, que se procesa especialmente a partir del polvo de raíz de loto. Es fino y liso, y sus colores son el blanco y el rojo.
Al tomarlo, simplemente remueve una pequeña cantidad hasta que se derrita, luego agrega agua hirviendo de manera uniforme mientras revuelves. Después de la elaboración, el color y la consistencia son uniformes, rojo rubí y brillante, y el polvo de raíz de loto huele más fragante. Es sedoso y elástico en boca, casi insípido sin azúcar, pero tiene una leve fragancia a raíz de loto.
¿Dónde comer?
●Zhiweiguan|Múltiples tiendas
●Caizhizhai|Múltiples tiendas
11. Fideos de anguila salteados con gambas
Gambas fritas Anguila. Los fideos son una especialidad tradicional del restaurante Hangzhou Yuankui. Se dice que durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, había muchas anguilas en el río Qiantang pero no muchos camarones de agua dulce. Para promocionar la anguila, los pescadores la venden junto con gambas de río. Al principio, los fideos de Yuan Kui Guan eran fideos de camarones. Porque los pescadores venden juntos camarones de río y añaden anguila. Como resultado, surgieron los fideos de anguila fritos con camarones y se convirtieron en los fideos especiales del restaurante Yuankui.
¿Dónde comer?
●Yuan Kui Hall | Varias tiendas
●Zhiweiguan | Varias tiendas
●Alley | Varias tiendas
Banchuan 12
Hangzhou es probablemente el único lugar donde cocinar fideos Chaozhou se llama "Sichuan". Una teoría es que los nobles de la dinastía Song del Sur memorizaron la técnica de "hacer" sopa de verduras de Henan y le dieron el nombre de un sonido homofónico; otros dicen que esta era la práctica de los literatos de Jiangnan de "usar caracteres para dar forma" a los fideos; el carácter "Chuan" para expresar saltos mortales y raíces de fideos.
Si no conoces los fideos de Sichuan, mucha gente los considerará fideos fritos o fideos mixtos. De hecho, no es ninguna de las dos cosas. Los fideos mixtos de Sichuan no son tan secos como los fideos fritos, pero después de templarlos con aceite sobrecalentado, son un poco más fragantes que los fideos fríos comunes y los fideos mixtos.
¿Dónde comer?
●Puppy Noodle House | No. 113, Fuxing South Street
●Noodles No. 10, Xingyuanli San Lane, Baifu Road
●Huijuan Noodles | Más tienda
●Chong'er Noodle House|Varias tiendas
Guangzhongchuan 13
Pianer Dandan Noodles es un bocadillo tradicional en Hangzhou con una historia de más de 100 años. años. Se caracteriza por el delicioso sabor de las verduras guisadas y los brotes de bambú, lo que hace que los comensales tengan un regusto interminable después de comer.
Pian'erchuan es uno de los refrigerios diarios favoritos de los ciudadanos de Hangzhou y el precio es moderado.
¿Dónde comer?
●Casa de fideos Juying | No. 368, Zhongshan South Road
Fideos Chen Baliang No. 140-1, Guangfu Road
●Fideos Fang Lao | No. 50, Funing Lane, Wushan Plaza No. 1
Ma 14
Ma Ball King es un bocadillo tradicional en Hangzhou. Tiene forma de globo, de colores brillantes y. Tiene una piel fina y transparente. Con solo mirarlo, no puedes dejarlo. La comida es más particular. Primero hay que romper un trozo de piel para que salga el aire caliente. La fina capa de piel tiene un sabor muy crujiente y el arroz glutinoso es suave y masticable.
¿Dónde comer?
●Huerto Lujia|No. 12 Macheng Road
●Linglong Town|Varias tiendas
15, pollo asado de Wushan
Wushan El pollo asado tiene un alto estatus en los corazones de la gente de Hangzhou, y también es un delicioso pollo asado por el que la gente en Hangzhou necesita hacer cola. A muchos amantes de la gastronomía que viajan a Hangzhou les daría vergüenza decir que han estado en Hangzhou sin comerse uno de sus pollos.
Siempre que aparques en Wushan Road, podrás ver una larga cola desde la distancia. Si quieres comprar, ¡debes darte prisa! El pollo asado de Wushan recién asado se coloca en una rejilla de hierro, esperando ser pesado. Su color amarillo es muy atractivo. Cuando cortes los callos de pollo, encontrarás un puñado de nudos de cebolla y champiñones para añadir sabor y aroma. Dale un mordisco, la piel queda crujiente y la carne tierna. Puedes comerlo caliente o secarlo un rato, ambos tienen sabores diferentes.
¿Dónde comer?
●Pájaro asado de Wushan|Múltiples tiendas
Pastel de osmanthus 16
El osmanthus no solo es fragante, sino que también se puede utilizar para preparar comida. El pastel de osmanthus es el manjar favorito de la gente de Hangzhou en otoño. Muchos restaurantes de Hangzhou casi tienen este postre. Comer pastel de osmanthus está lleno de recuerdos de la infancia.
¿Dónde comer?
●Laohangbang|Múltiples tiendas
●Zhiweiguan|Múltiples tiendas
Cada ciudad tiene su propio sabor único.
Cada gusto lleva un recuerdo familiar.
Si tienes algún otro recuerdo de la comida de Hangzhou.
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