¿Se deteriorarán los hongos si se dejan en remojo durante mucho tiempo?
(1) La noticia de que "un hombre sufrió insuficiencia orgánica múltiple después de comer hongos remojados en agua durante 3 días" se transmitía con frecuencia en Internet. La publicación afirmaba que el Sr. Chen, un ciudadano, se comió medio plato de hongo negro que había estado en remojo durante tres días, lo que provocó una insuficiencia orgánica múltiple. Pasó una semana en la unidad de cuidados intensivos para salvar su vida.
(2) La publicación decía que el Sr. Chen, un ciudadano de 50 años, viajaba con su familia durante tres días. Cuando regresé, descubrí que todavía quedaba algo de hongo negro espumoso en casa, así que hice un plato de huevos revueltos con hongos y me comí la mitad yo mismo. Su hija comió una pequeña cantidad pero su esposa no. Esa noche, el padre y la hija desarrollaron diarrea. Después del tratamiento hospitalario, la condición de su hija mejoró, pero el médico diagnosticó que el Sr. Chen, que comía demasiado, padecía una intoxicación aguda por biotoxinas y una insuficiencia orgánica múltiple. Después de una semana en la unidad de cuidados intensivos, finalmente le salvó la vida.
(3) El periodista consultó a Gao, subdirector del Departamento de Nutrición del Primer Hospital Popular Municipal. Gao dijo que el hongo negro en sí no es tóxico y contiene una gran cantidad de proteínas y fibra, que son ricas en nutrientes. Sin embargo, cuando las temperaturas son altas en verano, el crecimiento microbiano se acelera. El envenenamiento del Sr. Chen puede haber sido causado por una temperatura alta y ampollas prolongadas. El hongo negro se deteriora fácilmente y produce toxinas, que pueden provocar intoxicación alimentaria tras su consumo.
Puedes utilizar agua hirviendo o tibia para remojar el hongo para acortar el tiempo de formación de espuma y reducir la posibilidad de contaminación bacteriana del hongo. “Es mejor comerlo el mismo día.