10¿Cuáles son las formas de comer ciruelas pasas?
Los pepinillos encurtidos pertenecen a la cocina de Zhejiang y a la cocina cantonesa. Los métodos de cocción más utilizados incluyen cocinar al vapor, estofar y hacer sopa.
Las ciruelas secas y los brotes de bambú se hierven juntos y se denominan brotes de bambú secos, que son especialmente adecuados para hacer sopa.
La “carne de ciruela seca” es un plato típico del estilo Shao del menú chino. La carne tiene un sabor crujiente pero no grasoso, y las ciruelas tienen un sabor fresco pero no salado.
Valor nutricional
El aceite de ciruela Shaoxing es oscuro, de sabor suave y resistente al almacenamiento. Hay tres variedades principales de materias primas vegetales: hojas de mostaza, hojas de mostaza en mosaico y hojas de mostaza. La mostaza contiene glucosinolatos, proteínas y minerales. Los glucosinolatos se hidrolizan para producir aceite de mostaza volátil y las proteínas se descomponen para producir aminoácidos. Los encurtidos procesados tienen un aroma único y un sabor delicioso.
Durante el proceso de procesamiento, las verduras frescas cosechadas generalmente se limpian, se secan durante 65.438+0 días y se apilan en un lugar fresco y ventilado durante 4-5 días. La altura del montón no debe exceder los 50 centímetros y las verduras se deben voltear hacia arriba y hacia abajo una vez al día para evitar que el montón se caliente y se deteriore. Después de que la pila esté de color amarillo verdoso, agregue 3 libras de sal por cada 100 libras de vegetales frescos para hacer vegetales. Retire la sal capa por capa y pise cada fila de vegetales una vez hasta que el jugo sea suficiente.
Si no queda mucho jugo en las verduras, puedes volver a pisarlas al día siguiente hasta que salga el jugo. Las verduras encurtidas se ampollan y cuando las verduras están amarillas y frescas se colocan en un frasco para que se sequen.
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