Recetas y métodos auténticos de cerdo con salsa

Ingredientes

350g de panceta de cerdo

1 trozo de jengibre

1 guindilla seca

2 hojas de laurel

1 anís estrellado

1 trozo de corteza de canela

Una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan

Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura

Una cantidad adecuada de vino de arroz

Método/Pasos

1

Enjuague la panceta de cerdo y absorba completamente la humedad de la superficie. Asegúrese de secarlo con cuidado, ya que si queda humedad residual, se romperá fácilmente.

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2

Coloca todas las especias y condimentos en una olla pequeña. Especias: 1 trozo pequeño de jengibre, 1 chile seco, 2 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela y unos 10 granos de pimienta. Condimentos: salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, vino de arroz, azúcar de roca. La proporción de condimentos es básicamente de dos partes para la salsa de soja oscura y una parte para todo lo demás. La cantidad total debe ser suficiente para cubrir toda la carne.

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3

Después de que hierva el fuego alto, ponga el fuego al mínimo y cocine por otros dos o tres minutos. Luego apaga el fuego y deja que se enfríe por completo. Si quieres dejar que se enfríe por completo

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4

En el. salsa que se haya enfriado por completo y luego vierta 1 cucharada de vino blanco (Erguotou de alta calidad). No ponga el vino blanco demasiado pronto, ya que perderá su aroma después de calentarlo. Luego remoje la panceta de cerdo en él. Colocar en el frigorífico y dejar en remojo durante 3 días. Sácalo y dale la vuelta a la carne todos los días para asegurarte de que la salsa se empape por todos los rincones a 360 grados.

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5

Saque la carne remojada, átela con una cuerda de algodón y cuélguela en una ventana ventilada. Déjalo secar durante 3 días. Dependiendo del tamaño de la carne, el tiempo de secado no es exactamente el mismo. La superficie debe estar completamente seca, pero el interior se puede sentir elástico al presionar.

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6

Después del secado, la carne se puede retirar y refrigerar o congelar. Si lo refrigeras probablemente te durará de tres a cuatro semanas; si lo congelas, te durará varios meses;

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7

Cociné un trozo al vapor para comer. Después de que el agua en la vaporera hirvió, tomé un trozo de salsa. Carne y ponerla en un bol pequeño. Poner en la vaporera y cocinar al vapor durante unos 20 minutos. Retirar y luego cortar. Antes de cocinar al vapor, la piel es muy dura y difícil de cortar, por lo que es necesario cocinarla al vapor antes de cortarla.