¿Empezando con la cocina de Hangzhou?

La cocina tradicional de Zhejiang se compone de la cocina Hangbang, la cocina de Ningbo, la cocina de Shaoxing y la cocina de Wenzhou es la líder de la cocina de Zhejiang. Jiangsu y Zhejiang son ricos en pescado y arroz, y los lugareños son muy exigentes con su dieta.

La cocina Hangbang presta atención al aceite ligero, la pulpa ligera y la ternura ligera. Históricamente, se dividió en dos escuelas principales: "Hushang" y "City". El primero utiliza pescado, camarones y aves como principales materias primas y es bueno en técnicas como salteado crudo, guisado y salteado tierno. Presta atención al sabor claro, fresco, crujiente y tierno. , y conserva el sabor original. Este último es principalmente carne, y los principales métodos de cocción son cocer al vapor, guisar, hervir y asar. Preste atención al aceite ligero, la pulpa ligera, el sabor ligero y tierno, y preste atención a la combinación de fresco y salado.

1. Restaurantes recomendados en Hangzhou

1) Zhiweiguan

Una marca china de larga tradición. Los bocadillos y bocadillos tradicionales famosos compiten entre sí, atrayendo a innumerables comensales chinos y extranjeros. La gente siempre ha hablado de "albóndigas de carne fresca, orejas de gato, arroz glutinoso de ganso asado, Kaixin Shuang" y ha ganado muchos premios como "Producto de calidad provincial", "Premio Nacional de la Cumbre Dorada" y "Bocadillos famosos chinos". . Al mismo tiempo, también viajaron a Fuso y exportaron a Japón. El concepto Zhiwei se basa en los platos tradicionales de Hangzhou e introduce audazmente esencias de todo el mundo. Bajo el liderazgo de chefs famosos, cada una de las ocho cocinas principales está liderando el camino, y platos famosos surgen sin cesar, como "Pescado plateado en salsa de pollo", "Pato seco", "Pato hervido Wulin", "Huevas de cangrejo". Pescado desmenuzado", "Dragón y Fénix Double Club", "Pierna de cordero con chile", "Pescado con huevas de cangrejo y oliva", "Copa de mariscos de primer grado", etc.

2) Fuera del edificio

Hangzhou Louwailou, famosa por su "comida y hermosos paisajes", se encuentra al pie del hermoso lago Xizi y Gushan.

El restaurante del edificio está elegantemente decorado, tiene un bonito entorno y unas completas instalaciones. Los platos no sólo prestan atención al color, el aroma, el sabor, la forma y la calidad, sino también a la variedad. Además de los famosos platos tradicionales como el pescado con vinagre del Lago del Oeste, los camarones Longjing, el pollo con flores, la sopa de pescado Song Sao y el cerdo estofado Dongpo, también hay una gran cantidad de especialidades únicas. ¿Cuál es la belleza del pescado con vinagre de West Lake? Es el único edificio fuera de Hangzhou. "¿Cuál es la belleza del pescado con vinagre de West Lake?", Tiene la costumbre de la gente de Hangzhou. Cualquiera que tenga invitados debe salir del edificio para probar el sabor de la cocina de Hangzhou. Los turistas extranjeros no suben al Lago del Oeste y no parecen experimentar realmente la comida de Hangzhou.

3) Pabellón Yuankui

La sede del Pabellón Yuankui está ubicada en la esquina noroeste de la intersección de Jiefang Road y Zhongshan Road, Hangzhou. En el dintel del tercer piso, hay tres caracteres dorados "Pabellón Yuan Kui" con la inscripción del Sr. Sha Menghai. En ambos lados hay coplas escritas por Zhu, que tiene más de ochenta años: "Tres tazones y dos tazones son buenos, y miles de cosas son buenas". Sobre la escalera de la entrada principal hay una placa con la inscripción del famoso pintor Cheng Shifa con el título "Rey de los fideos Jiangnan", que demuestra plenamente la profunda herencia cultural del Salón Lao Yuankui durante los últimos 142 años. Durante más de cien años, el sabor estilo Ning del restaurante se ha hecho famoso en todo el mundo, atrayendo a comensales de todo el mundo. En las últimas décadas, ha recibido sucesivamente a celebridades de todos los ámbitos de la vida, como Cai Tingkai, Li Qian, Chen Shutong, Mei Lanfang, Zhu Kezhen, Zhou Xuan, Tung Cheehua, Jin Yong, etc. , haciendo que el Pabellón Yuankui sea más famoso.

En los 60 años transcurridos desde la liberación, Yuan Kui Guan ha trabajado duro para mantener y llevar adelante sus características comerciales tradicionales, mejorando continuamente sus habilidades y haciendo que su negocio sea más próspero. Los fideos de anguila fritos con camarones, los fideos de Sichuan, los fideos de aceite rojo Babao, los fideos Haisibao, los fideos Fushou, etc. se han convertido en bocadillos famosos en China. En los últimos años, también ha creado nuevas variedades que son populares entre los clientes, como "Simple Noodles", "Yuan Kui Noodles" y "Red Oil Mushroom Noodles".

4) La casa de la abuela

La casa de la abuela está en el número 6-1 de Macheng Road (frente al Tribunal Popular Superior Provincial). El mejor representante del consumo civil. Definitivamente necesitas hacer una reserva cuando vayas a cenar a casa de la abuela. No te preocupes por no tener suficiente para comer, solo sé atrevido. En esta era de precios disparados, para la gente común, la rentabilidad es la clave. Entonces la familia de mi abuela abrió innumerables cadenas de tiendas en la ciudad y todas estaban llenas. Cocina casera de Hangzhou de primer nivel, ambiente gastronómico de segunda y precios de tercera.

2. Restaurantes recomendados en el área escénica de West Lake

1) Baoqing Guild Hall: la casa es un famoso edificio histórico con montañas y lagos. La decoración es muy acogedora, pero por supuesto también cara. Se recomiendan anchoas fermentadas, vino tallado de primera, cocido al vapor con anchoas fermentadas especiales, el aceite penetra en el pescado, haciéndolo húmedo y delicioso.

2) Qinghefang: Hay muchas delicias famosas de Hangzhou en la calle. El restaurante Wang Runxing, el restaurante Tangyang y la casa de té Taiji Road son buenas opciones.

3) Gaoyin Lane Food Street: una famosa calle de comida, llena de restaurantes, como Haoshaoxin, Zhiweiguan, Bidingbuchao, Tianxinglou, etc... que van desde platos populares hasta la auténtica cocina de Hangzhou.

4) Lianxiangju en la ciudad de China Central: está adyacente a la Pagoda Leifeng en el norte y al Templo Jingci en el sur. Tiene hermosos paisajes y un ambiente de primera clase. Se dedica principalmente a la cocina de Hangzhou y a los productos acuáticos silvestres.

5) Cabaña con techo de paja de Wufeng: el paisaje junto al puente es muy bueno y la comida de la granja es muy buena.

Los platos exclusivos son excelentes, el tofu apestoso es muy tierno y la olla de osmanthus también es única, pero el precio no es bajo. El negocio en la tienda es bastante bueno. Si no reservas, llegarás tarde y no conseguirás ningún asiento.

6) Yinlou: Cocina privada al estilo de Hong Kong, una villa independiente de dos pisos ubicada junto al Lago del Oeste en un entorno tranquilo. Recomienda el bibimbap especial de carne de res, tofu exclusivo, pichón y mariscos.

3. Recomendar platos famosos en Hangzhou

Camarones fritos con té Longjing

Los "camarones Longjing" son un plato famoso con un sabor tradicional excepcional en Hangzhou. servido durante el Festival Qingming. Cocinado con camarones de río vivos y té Longjing. La carne de camarón es blanca y tierna, las hojas de té son verdes y fragantes, el color es elegante y el sabor es único.

Cerdo Estofado Dongpo

El color es rojo brillante, jugoso y suave, crujiente pero no quebradizo, aceitoso pero no grasoso. Use vino con salsa de soja, cebolletas, jengibre y azúcar para hacer la sopa. Deje el jugo original sin cambios y cocine a fuego lento en una cacerola sellada. La carne cocida es húmeda y de color rojo brillante, crujiente como el tofu pero no rota, y tiene un sabor fragante y glutinoso. ...

Carpa herbívora al vapor con salsa de vinagre

Antiguamente, alguien comía este plato y escribió un poema en la pared del restaurante: "La ropa está borracha, y el "Hay una sombra verde en las escaleras". Hay muchos barcos frente a la puerta, y hay tres estanques y medio viaje. "¿Por qué ir a Hans Zhang Bass (el sabor del pescado con vinagre de West Lake es más delicioso) ...

Pollo salteado con castañas

" "La canela dorada y las castañas aromáticas están aquí". El pollo salteado con castañas es un plato famoso de otoño. La castaña, también conocida como castaña, es un producto especial de mi país y goza de la reputación de "Rey de los frutos secos". Se saltean juntos castañas dulces y glutinosas y pollo tierno, de color amarillo brillante y sabor delicioso.

Jamón de habitas

La selección de “jamón de habitas” es muy particular. Debes elegir las habas de maduración temprana de este jardín, que se pueden comer durante el Festival Qingming y el largo verano. Las cejas de los frijoles aún están verdes y la carne fresca y tierna. Hervido y comido con piel, la piel queda suave y la carne tierna, dándole un sabor único. Si las cejas de frijol se ponen negras,...

Jamón al vapor con miel

Cocido al vapor con jamón y azúcar de roca muchas veces, salado y dulce, rico y fragante, que incluye semillas de loto y ciruelas verdes. El color es atractivo.

Sopa del Escudo de Agua del Lago Oeste

El Escudo de Agua del Lago Oeste, también conocido como escudo de agua y hoja de loto acuático, ha sido un alimento acuático preciado en China hace mucho tiempo. Water Shield no solo tiene un sabor fragante, sino que también es rico en nutrientes. Sus tiernos tallos, cogollos y hojas enrolladas están rodeados de gelatina blanca y transparente, que contiene un alto contenido...

Brotes de bambú guisados

Los tiernos brotes de bambú se cocinan con aceite pesado y azúcar. , El color es rojo brillante, el sabor es fresco y ligeramente dulce. Son platos famosos con sabores tradicionales de temporada.

4. Snacks recomendados en Hangzhou

Pastel crujiente de Wushan

Seleccione harina blanca refinada como materia prima, agregue aceite comestible para formar fideos de aceite y colóquelo. un cárter de aceite. Agregue azúcar fina al comer. El producto final es crujiente y en capas, de color dorado, crujiente pero no roto, aceitoso pero no grasoso, dulce y delicioso, y se derrite en la boca. Este pastel lo elabora el pueblo Yi en Wushan. ...

Orejas de gato

Las orejas de gato son un snack tradicional en Zhiweiguan, Hangzhou. Con 500 gramos de harina blanca se pueden convertir más de 900 trozos de harina, que luego se pueden cocinar con pollo cortado en cubitos, jamón, champiñones, vieiras y brotes de bambú. Aletas de fideos con forma de orejas de gato.

Casa de fideos Pianri Sichuan

Los fideos Pianor Sichuan son la famosa especialidad del restaurante Yuankui en Hangzhou y también un refrigerio local en Hangzhou. Al cocinar, elija rodajas de carne magra, agregue brotes de bambú y repollo y cocínelos con fideos. Las rodajas de carne son frescas y tiernas, las rodajas de repollo y brotes de bambú son de un blanco brillante y la comida es deliciosa y refrescante.

Fideos de anguila fritos con gambas

Al cocinar elegir anguila gruesa y tierna, cortarla en rodajas finas, sofreír con aceite transparente, sofreír con aceite de carne, rociar con aceite de sésamo, hasta que las rodajas se pongan amarillas. Crujientes; lave los camarones frescos, agregue las claras de huevo, la mezcla y saltee hasta que estén blancos y tiernos, los fideos refinados no estarán pegajosos y blandos después de colocarlos en la olla. ...

Envase de ciprés verde

El snack estilo Hangzhou, Li Pei, tiene una historia interesante. En 1142 d.C., el héroe nacional Yue Fei fue asesinado en el templo de Dali en Jian'an por "cargos infundados". La gente de Hangzhou odiaba profundamente a la pareja.