¿Qué bacterias se utilizan para fermentar el vino de frutas?

El principio de fermentación del vino de frutas es un proceso en el que el jugo sufre complejas reacciones químicas bajo la acción de determinadas enzimas de la levadura para producir etanol y dióxido de carbono. El vino de frutas fermentado no requiere destilación ni sacarificación antes de la fermentación y el contenido de alcohol generalmente es de 8 a 20 grados. Según los diferentes métodos de elaboración, se puede dividir en vino de frutas fermentado, vino de frutas destilado y vino de frutas preparado.

Tipos de vino de frutas

1. Según la materia prima de la fruta, existen vino, vino de manzana, vino de espino y vino de arándano.

2. Según el color del vino, existen vino tinto, vino blanco y vino rosado.

3. Según el contenido de azúcar, se divide en vino seco (contenido de azúcar 0 ~ 4 g/L), vino semiseco (contenido de azúcar 4 ~ 12 g/L), vino semidulce ( incluyendo contenido de azúcar 12 ~ 50 g/L), vino dulce (contenido de azúcar superior a 50 g/L).

4. Según el contenido de dióxido de carbono, vino tranquilo, vino espumoso y vino espumoso gasificado.