Cómo hacer panceta de cerdo con sal y pimienta
2. Condimentos: 15g de pimienta, 15g de ajetes, 3g de sal, 5g de vino de arroz.
3. Quitar los pelos de cerdo restantes de la panceta con un roujiamo.
4. Raspar la piel del cerdo con un cuchillo, enjuagarla con agua caliente, secarla, echarla en vino de arroz y reservar.
5. Poner la sal en una olla seca y sofreír a fuego lento, luego agregar los granos de pimienta y sofreír, luego apagar el fuego, esparcir uniformemente sobre la carne, meter en el frigorífico. durante unas 3 horas, sácalo y agítalo. Reserva la pimienta y la sal.
6. Cortar los ajetes en rodajas diagonales y reservar.
7. Precalentar el horno durante 15 minutos, agregar la panceta de cerdo marinada, hornear por ambos lados a 200 grados, enfriar y luego cortar en rodajas. Servir con ajetes tiernos.