¿Es el limón una fruta ácida?

Cuando estaba en la escuela, el valor del pH en la clase de química se usaba para describir la acidez y alcalinidad de una solución acuosa, expresada por el valor del pH. Los alimentos también se dividen en niveles ácidos y alcalinos, e incluso el cuerpo humano tiene niveles de pH. ¿A algunas personas también les preocupa que comer alimentos ácidos o alcalinos con frecuencia o en grandes cantidades cause cierta corrosión en el cuerpo? Entonces, ¿el nido de pájaro es ácido o alcalino?

Que no cunda el pánico. El pH del cuerpo humano y el pH de los alimentos son dos conceptos completamente diferentes. Por ejemplo, el pH del cuerpo humano lo ajustan los pulmones, los riñones y la sangre. No se puede cambiar el pH del cuerpo humano. La sangre de personas sanas tiene un valor de pH ligeramente alcalino, de alrededor de 7,4.

Cuando la acidez o alcalinidad del cuerpo aumenta temporalmente, el sistema respiratorio responderá en un corto periodo de tiempo, acelerando o ralentizando la eliminación del dióxido de carbono, debido a que el dióxido de carbono es ácido, ajustando así el pH. valor de nuevo al valor normal. Los riñones, el sistema de excreción de orina y el sistema sanguíneo también regulan el valor del pH mediante un potente equilibrio.

El pH del cuerpo humano está regulado por el propio cuerpo y no tiene nada que ver con el pH de los alimentos. Sin embargo, comprender el pH de los alimentos puede preservar el valor nutricional del nido de pájaro en la mayor medida posible. cocinando. Los ingredientes principales del nido de pájaro son proteínas solubles en agua y aminoácidos como la glicina.

El aminoácido es una sustancia biológicamente activa que puede promover el crecimiento y la regeneración del tejido celular. Por lo tanto, los pacientes quemados o después de radioterapia y quimioterapia son adecuados para comer nido de pájaro durante el período de recuperación, lo que puede ayudar a reparar. y reconstruir las células dañadas, y más. Recupérate rápidamente.

¿Qué ingredientes no se pueden comer con el nido de pájaro, que es un alimento alcalino?

1. El nido de pájaro no es apto para comer con alimentos ácidos.

¡Creo que todo el mundo ha oído hablar de la reacción de neutralización ácido-base! El ácido de los alimentos ácidos reacciona químicamente con la proteína, provocando que la proteína se coagule. El nido de pájaro contiene mucha proteína. Si se come junto con alimentos ácidos, como ciruelas, espinos, etc., reducirá el valor nutricional del nido de pájaro y dificultará la absorción de nutrientes.

2. El nido de pájaro no es apto para consumir con té.

El nido de pájaro es rico en proteínas y el té contiene taninos. Si bebe té mientras come nido de pájaro, el ácido tánico puede reaccionar con las proteínas para formar proteína de ácido tánico insoluble en agua, lo que hace que la proteína se solidifique, lo que afecta la absorción y el valor nutricional del nido de pájaro y también puede causar indigestión, estreñimiento y otros síntomas. .

3. El nido de pájaro no es apto para comer con alimentos grasosos.

El nido de pájaro no se puede comer con alimentos grasosos. Principalmente porque las proteínas pueden reaccionar químicamente con el aceite y también pueden aumentar la carga sobre el tracto gastrointestinal, provocando indigestión y afectando los beneficios de comer nido de pájaro.