¿Cuál es mejor, el aceite vegetal o el aceite animal?

Los ácidos grasos de los aceites vegetales son principalmente ácidos grasos insaturados, es decir, ácidos grasos que contienen uno o más dobles enlaces en la molécula. El ácido linoleico, el ácido linolénico y el DHA son ácidos grasos insaturados. El ácido linoleico y el ácido linolénico son ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano. Sin embargo, el cuerpo humano no puede sintetizarlo por sí solo y debe obtenerlo de los alimentos.

El DHA, comúnmente conocido como oro cerebral, juega un papel importante en el desarrollo del cerebro y la visión de los bebés. Generalmente, los aceites animales son sólidos a temperatura ambiente y no se digieren ni absorben tan bien como los aceites vegetales. Además, la ingesta excesiva de ácidos grasos saturados no es buena para la salud humana, por lo que son más recomendables los aceites vegetales.

Aunque consumir aceite vegetal con moderación es beneficioso para la salud, no se puede consumir sin moderación. La cantidad de aceite de cocina por persona y día es de 25 a 30 g.