Conocimientos sobre aminoácidos
Los aminoácidos son una clase de compuestos con especial significado. Debido a que muchos de ellos son unidades básicas de proteínas, estrechamente relacionadas con las actividades de la vida, son sustancias esenciales para el cuerpo humano y algunas se utilizan directamente como medicina.
El alfa-aminoácido es la unidad básica de las proteínas. Las proteínas se pueden hidrolizar gradualmente en moléculas relativamente simples bajo la acción de ácidos, álcalis o enzimas, y los productos finales son varios α-aminoácidos. El proceso de hidrólisis se puede expresar de la siguiente manera:
Proteína→luz de luna→peptona→polipéptido→dipéptido→α-aminoácido.
Existen más de 20 tipos de α-aminoácidos * * * que se obtienen mediante hidrólisis de proteínas, y varias proteínas contienen diferentes tipos y cantidades de aminoácidos. Algunos aminoácidos no pueden sintetizarse en el cuerpo humano y deben ser aportados por los alimentos. Estos aminoácidos se llaman aminoácidos esenciales.
Ácido orgánico que contiene grupos amino, que constituye la unidad básica de las proteínas. Cristal incoloro, alto punto de fusión (superior a 200 ℃), fácilmente soluble en agua, tiene propiedades de ionización anfótera y reacciona sensiblemente con el reactivo de ninhidrina para el desarrollo del color. La glicina, la estructura más simple, se encontró en hidrolizados de proteínas en 1820. En 1940, había aproximadamente 20 aminoácidos en la naturaleza. Son necesarios para que los humanos o los animales sinteticen proteínas y en su mayoría son α-aminoácidos de tipo L. Según el número de grupos amino y carboxilo contenidos en la molécula de aminoácido, los aminoácidos se dividen en aminoácidos neutros (glicina, alanina, leucina, isoleucina, valina, cistina, cisteína, metionina, treonina, serina, fenilalanina, tirosina). , triptófano, prolina e hidroxiprolina, etc.), contiene sólo un grupo amino y un grupo carboxilo. Los aminoácidos ácidos (ácido glutámico, ácido aspártico) contienen un grupo amino y dos grupos carboxilo en la molécula; los aminoácidos básicos (lisina, arginina) contienen grupos diaminocarboxílicos en la molécula. La histidina tiene un anillo de nitrógeno, es débilmente alcalina y también es un; aminoácido básico. Los aminoácidos se pueden producir a partir de proteínas mediante hidrólisis o síntesis química. La fermentación microbiana se ha utilizado ampliamente en la industria desde la década de 1960. Por ejemplo, las plantas de glutamato monosódico generalmente han pasado a la fermentación para producir glutamato. En los últimos años, los hidrocarburos del petróleo y otros productos químicos se han utilizado como materia prima para la producción de aminoácidos mediante fermentación de aminoácidos.
Los aminoácidos que forman las proteínas tienen cierto valor nutricional. La mezcla de aminoácidos preparada en proporciones apropiadas se puede inyectar directamente en la sangre humana para complementar los nutrientes, reemplazar parcialmente el plasma, mejorar la resistencia a las enfermedades y promover la recuperación de pacientes con traumatismos, quemaduras y cirugía. La histidina, la arginina, el ácido aspártico, el ácido glutámico y los aminoácidos que contienen azufre tienen ciertos efectos en las enfermedades hepáticas (como la hepatitis infiltrativa). La cisteína también puede resistir la radiación y tratar la insuficiencia cardíaca. Varios aminoácidos esenciales tienen funciones nutricionales y de cuidado de la salud para mantener el desarrollo normal de humanos y animales. Si se añade lisina a los alimentos, se puede mejorar su valor nutricional. Algunas personas en el extranjero utilizan aminoácidos para fabricar fibras artificiales, cuero artificial y plásticos. La glicina se utiliza para prevenir el envejecimiento del caucho. El triptófano y la histidina se utilizan como antioxidantes en los aceites. El uso de aminoácidos como alimento complementario para aves y ganado puede mejorar la calidad de su lana y carne.
Aminoácidos y salud humana
Los aminoácidos son las sustancias más básicas que constituyen las proteínas biológicas y están relacionadas con las actividades de la vida. Son las unidades básicas que constituyen las moléculas de proteínas en los organismos y están estrechamente relacionadas con las actividades vitales de los organismos. Tiene funciones fisiológicas especiales en los anticuerpos y es uno de los nutrientes indispensables en los organismos.
En primer lugar, las sustancias básicas que componen el cuerpo humano son la base material de la vida.
1. Una de las sustancias más básicas que constituyen el cuerpo humano
Proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas, vitaminas, agua y fibra dietética son las sustancias más básicas que constituyen el cuerpo humano.
Como unidad básica de las moléculas de proteínas, los aminoácidos son sin duda una de las sustancias más básicas del cuerpo humano.
Existen más de 20 tipos de aminoácidos que componen el cuerpo humano, a saber: triptófano, metionina, treonina, valina, lisina, histidina, leucina, isoleucina, alanina, fenilalanina, cistina, cisteína, arginina. , glicina, serina, tirosina, 3.5. Diyodotirosina, ácido glutámico, ácido aspártico, prolina, hidroxiprolina, arginina, citrulina, Ucrania. Estos aminoácidos existen en la naturaleza y pueden sintetizarse en las plantas, pero el cuerpo humano no puede sintetizarlos todos. Ocho de ellos no son sintetizados por el cuerpo humano y deben ser aportados por los alimentos, llamados "aminoácidos esenciales". Los ocho aminoácidos esenciales son triptófano, treonina, metionina, valina, lisina, leucina, isoleucina y fenilalanina. Otros son "aminoácidos no esenciales". La histidina se puede sintetizar en el cuerpo humano, pero su velocidad de síntesis no puede satisfacer las necesidades del cuerpo. Algunas personas también la clasifican como un "aminoácido esencial". La cistina, la tirosina, la arginina, la serina y la glicina se clasifican como "aminoácidos semiesenciales" porque pueden sintetizarse en el cuerpo, pero sus materias primas sintéticas son todas aminoácidos esenciales y la cistina puede reemplazar entre el 80% y el 90% de la metionina. y la tirosina puede reemplazar del 70% al 75% de la fenilalanina para desempeñar el papel de los aminoácidos esenciales. Por ejemplo, según sus vías metabólicas en el cuerpo, se pueden dividir en "aminoácidos cetogénicos" y "aminoácidos glucogénicos" según sus propiedades químicas, se pueden dividir en aminoácidos neutros, aminoácidos ácidos y aminoácidos básicos; ácidos, la mayoría de los cuales son neutros.
2. La base material del metabolismo de la vida
La creación, existencia y muerte de la vida están todas relacionadas con las proteínas. Como dijo Engels: "La proteína es la base material de la vida, y la vida está hecha de proteínas." Una forma de existencia. "Si el cuerpo humano carece de proteínas, su aptitud física se reducirá, su desarrollo se retrasará, su resistencia se debilitará, se producirá anemia y fatiga y, en casos graves, Se formará un edema que puede incluso poner en peligro la vida. Una vez que se pierde la proteína, la vida dejará de existir, por eso algunas personas llaman a la proteína el "portador de vida". Se puede decir que es el primer elemento de la vida.
La unidad básica de la proteína es el aminoácido. Si el cuerpo humano carece de algún aminoácido esencial, provocará funciones fisiológicas anormales, afectará el metabolismo normal de los anticuerpos y, finalmente, provocará enfermedades. Del mismo modo, si el cuerpo carece de ciertos aminoácidos no esenciales, también se producirán trastornos en el metabolismo de los anticuerpos. La arginina y la citrulina son muy importantes para la formación de urea; una ingesta insuficiente de cistina puede provocar una disminución de la insulina y un aumento del azúcar en sangre. Otro ejemplo es el gran aumento de la demanda de cistina y arginina después de un traumatismo. Si falta, la síntesis de proteínas no puede tener éxito incluso si hay suficiente energía térmica. En resumen, los aminoácidos pueden desempeñar las siguientes funciones a través del metabolismo en el cuerpo humano: ① síntesis de proteínas tisulares; (2) conversión en ácidos, hormonas, anticuerpos, creatina y otras sustancias que contienen amoníaco (3) conversión en carbohidratos y grasas; ④ oxidación Produce energía en dióxido de carbono, agua y urea. Por lo tanto, la presencia de aminoácidos en el cuerpo humano no sólo proporciona importantes materias primas para la síntesis de proteínas, sino que también proporciona una base material para promover el crecimiento, el metabolismo normal y mantener la vida. Si el cuerpo humano carece de uno de ellos o lo reduce, el metabolismo vital normal del cuerpo humano se verá obstaculizado e incluso pueden ocurrir diversas enfermedades o pueden interrumpirse las actividades vitales. De esto se puede ver cuántos aminoácidos se necesitan para las actividades de la vida humana.
2. El estado y el papel de los aminoácidos en la nutrición alimentaria.
Para sobrevivir, los humanos deben ingerir alimentos para mantener las funciones fisiológicas, bioquímicas e inmunes normales de los anticuerpos. como el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo y otras actividades vitales. El proceso integral en el que los alimentos son digeridos, absorbidos y metabolizados en el cuerpo, promueve el crecimiento y desarrollo de anticuerpos, mejora la inteligencia y la condición física, resiste el envejecimiento, previene enfermedades y prolonga la vida, se llama nutrición. Los ingredientes activos de los alimentos se llaman nutrientes.
Proteínas, lípidos, carbohidratos, sales inorgánicas (es decir, minerales que contienen macroelementos y oligoelementos), vitaminas, agua y fibra dietética, constituyen las sustancias más básicas del cuerpo humano y también son necesarias para el ser humano. Nutrientes corporales. Tienen sus propias funciones nutricionales únicas en el cuerpo, pero están estrechamente relacionadas en el proceso metabólico y participan, promueven y regulan conjuntamente las actividades de la vida. El cuerpo se comunica con el mundo exterior a través de los alimentos, mantiene el ambiente interno relativamente constante y completa la unidad y el equilibrio de los ambientes interno y externo.
¿Qué papel juegan los aminoácidos en estos nutrientes?
1. La digestión y absorción de las proteínas en el organismo se completa mediante los aminoácidos.
Como primer elemento nutricional del cuerpo, la proteína juega un papel obvio en la nutrición de los alimentos, pero no puede usarse directamente en el cuerpo humano, sino que puede usarse convirtiéndola en pequeñas moléculas de aminoácidos. .
Es decir, el cuerpo humano no lo absorbe directamente en el tracto gastrointestinal, sino que varias enzimas digestivas lo descomponen en péptidos o aminoácidos de bajo peso molecular en el tracto gastrointestinal y luego se absorbe en el intestino delgado y ingresa al hígado a lo largo. la vena porta hepática. Algunos aminoácidos se descomponen o sintetizan en proteínas en el hígado; otros aminoácidos continúan distribuyéndose con la sangre a diversos tejidos y órganos y pueden seleccionarse libremente para sintetizar diversas proteínas tisulares específicas. En circunstancias normales, la velocidad de los aminoácidos que entran en la sangre es casi igual a su velocidad de salida, por lo que el contenido de aminoácidos en la sangre de las personas normales es bastante constante. Si se calcula en términos de nitrógeno amino, el contenido es de 4 a 6 mg por 100 ml de plasma y de 6,5 a 9,6 mg por 100 ml de células sanguíneas. Después de una comida rica en proteínas, se absorbe una gran cantidad de aminoácidos y los niveles de aminoácidos en la sangre aumentan temporalmente y los niveles vuelven a la normalidad después de 6 a 7 horas. Muestra que el metabolismo de los aminoácidos en el cuerpo está en un equilibrio dinámico, con los aminoácidos sanguíneos como centro de equilibrio y el hígado es un importante regulador de los aminoácidos sanguíneos. Por lo tanto, las proteínas de los alimentos se digieren y descomponen en aminoácidos y luego el cuerpo las absorbe. Los anticuerpos utilizan estos aminoácidos para sintetizar sus propias proteínas. La necesidad de proteínas del cuerpo humano es en realidad su necesidad de aminoácidos.
2. Intervienen en el balance de nitrógeno
Cuando la calidad y cantidad de proteínas de la dieta diaria son las adecuadas, el aporte de nitrógeno es igual al nitrógeno excretado en heces, orina y piel se llama balance de nitrógeno total. De hecho, es el equilibrio entre la continua síntesis y descomposición de proteínas y aminoácidos. La ingesta diaria de proteínas de las personas normales debe mantenerse dentro de un cierto rango. Cuando la ingesta aumenta o disminuye repentinamente, el cuerpo aún puede regular el metabolismo de las proteínas y mantener el equilibrio de nitrógeno. La ingesta excesiva de proteínas excede la capacidad del cuerpo para regular y destruirá el mecanismo de equilibrio. Si no ingiere proteínas en absoluto, la proteína de los tejidos de su cuerpo aún se descompondrá y seguirá produciéndose un equilibrio negativo de nitrógeno. Si no se toman medidas correctivas con prontitud, los anticuerpos acabarán muriendo.
3. Conviértete en azúcar o grasa
Los α-cetoácidos producidos por el catabolismo de los aminoácidos se metabolizan a lo largo de vías del metabolismo del azúcar o de las grasas con diferentes características. Los alfa-cetoácidos pueden sintetizar nuevos aminoácidos, convertirse en azúcar o grasa, o descomponerse oxidativamente en CO2 y H2O a través del ciclo del ácido tricarboxílico para liberar energía.
4. Participa en la formación de enzimas, hormonas y algunas vitaminas.
La esencia química de las enzimas es la proteína (compuesta por moléculas de aminoácidos), como la amilasa, la pepsina, la colinesterasa, la anhidrasa carbónica, las transaminasas, etc. Los componentes de las hormonas que contienen nitrógeno son proteínas o sus derivados, como la hormona del crecimiento, la hormona estimulante de la tiroides, la epinefrina, la insulina, la hormona estimulante del líquido intestinal, etc. Algunas vitaminas se convierten a partir de aminoácidos o se combinan con proteínas. Las enzimas, hormonas y vitaminas juegan un papel muy importante en la regulación de las funciones fisiológicas y en la catalización del metabolismo.
5. El requerimiento de aminoácidos esenciales del cuerpo humano.
El requerimiento de aminoácidos esenciales de los adultos es aproximadamente del 20% al 37% de proteínas.
En tercer lugar, aplicaciones médicas
Los aminoácidos se utilizan principalmente en medicina para preparar infusiones de aminoácidos compuestos, y también se utilizan como fármacos terapéuticos y fármacos peptídicos sintéticos. Actualmente hay más de 100 tipos de aminoácidos que se utilizan como medicamentos, incluidos 20 tipos de aminoácidos que forman las proteínas y más de 100 tipos de aminoácidos que forman los no proteínas.
Las preparaciones compuestas de una variedad de aminoácidos desempeñan un papel muy importante en la moderna terapia de infusión de nutrición intravenosa y "dieta de elementos". Desempeña un papel positivo en el mantenimiento de la nutrición de los pacientes críticamente enfermos y en la salvación de sus vidas, y se ha convertido en una de las variedades médicas indispensables de la medicina moderna.
Los aminoácidos como el ácido glutámico, la arginina, el ácido aspártico, la cistina y la levodopa se pueden usar solos para tratar ciertas enfermedades, principalmente para tratar enfermedades hepáticas, enfermedades del tracto digestivo, encefalopatía, enfermedades cardiovasculares y enfermedades respiratorias. , además de mejorar la vitalidad muscular, la nutrición pediátrica y la desintoxicación. Además, los derivados de aminoácidos también son prometedores en el tratamiento del cáncer.
En cuarto lugar, la relación con el envejecimiento
Si a las personas mayores les faltan proteínas, estas se descompondrán más y su síntesis se ralentizará. Por tanto, en general, las personas mayores necesitan más proteínas que los adultos jóvenes, y sus necesidades de metionina y lisina también son mayores que las de los adultos jóvenes. Las personas mayores de 60 años necesitan consumir alrededor de 70 g de proteína todos los días, lo que requiere que la proteína contenga varias proporciones de aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para lograr proteínas de alta calidad y prolongar la vida.
Yu Chuanlong (China Medical Science and Technology Press)
Los aminoácidos y la salud de las personas mayores
El transbordador espacial estadounidense Discovery será el astronauta más viejo del mundo el mundo. Lun (77 años) enviado al espacio.
Para las personas mayores, este día se llama el día más grande y el más visto. Glenn volvería a explorar el espacio más adelante en su vida y quería ayudar con experimentos de ciencia médica. Los experimentos biológicos sobre la descomposición de proteínas y aminoácidos humanos en personas mayores son un estudio importante. Los aminoácidos y la salud de los adultos mayores deben estudiarse no sólo en la Tierra, sino también en el espacio. Esto es muy importante porque los aminoácidos están relacionados con la esperanza de vida y el envejecimiento de las personas mayores. Por qué es importante, lo sabrá en los próximos párrafos. 1. Cambios fisiológicos y aminoácidos en las personas mayores
Generalmente se cree que las personas envejecen después de los 60 años. El estado fisiológico y nutricional de las personas mayores cambia a medida que avanzan. Los cambios de proteínas en las personas mayores se pueden resumir de dos maneras: una es la síntesis de proteínas tisulares y diversas sustancias activas; la segunda es la descomposición, donde las proteínas tisulares se descomponen para producir energía y desechos; Para los bebés y adolescentes en crecimiento, la síntesis es mayor que la descomposición, por lo que el cuerpo crece gradualmente; para los adultos comunes, la síntesis es igual a la descomposición, por lo que el peso corporal es relativamente estable; Para las personas mayores, en el proceso de envejecimiento del cuerpo humano, el metabolismo de las proteínas se basa principalmente en la descomposición, mientras que el anabolismo se ralentiza gradualmente y las proteínas del cuerpo se consumen gradualmente, lo que a menudo muestra un equilibrio de nitrógeno negativo. Por ejemplo, la síntesis de hemoglobina se reduce, por lo que la anemia es una enfermedad común en las personas mayores debido a la acción de las enzimas y la disminución de la función del intestino delgado, las proteínas no se descomponen completamente durante el proceso de absorción, los péptidos en el cuerpo aumentan y los aminoácidos libres; disminuir. La función renal disminuida en los ancianos afecta la reabsorción de aminoácidos y la función hepática disminuida también reduce la utilización de péptidos. En los últimos años se ha informado que aunque los ancianos reciben las mismas condiciones nutricionales que los adultos jóvenes, los aminoácidos plasmáticos (valeriana, leucina, lima, huevos, seda, alanina) en los ancianos disminuyen, especialmente los aminoácidos de cadena ramificada. Deficiencia de ácidos (valeriana, leucina, isoleucina). Se ha sugerido que altas concentraciones de aminoácidos de cadena ramificada pueden facilitar la síntesis. Cuando se suministran aminoácidos de cadena ramificada, pueden proporcionar energía al producir trifosfato de adenosina (ATP), reducir la degradación de proteínas y mejorar la síntesis de proteínas al promover la secreción de insulina. Los aminoácidos de cadena ramificada se han utilizado en el extranjero para mantener el equilibrio de nitrógeno y promover la síntesis de proteínas. Nuestro país cuenta con aminoácidos especiales para enfermedades hepáticas, renales y infantiles.
Debido a la absorción o utilización de aminoácidos. El envejecimiento afecta la función inmune y los cambios en la actividad inmune también afectan las funciones de otros órganos. Enfermedades como infecciones, cáncer, enfermedades de complejos inmunes, enfermedades autoinmunes, amiloidosis y otras enfermedades tienen tasas de incidencia aumentadas en los ancianos y pueden provocar fácilmente el envejecimiento y la muerte.
Aminoácidos y longevidad
Para favorecer la salud de las personas mayores, como antienvejecimiento, mejorar la resistencia del organismo y favorecer la función del mecanismo inmunológico, la alimentación necesita Ser rico en oligoelementos o azúcares. Sin embargo, la base material de la inmunidad son las proteínas y no existe ninguna sustancia inmunitaria en el cuerpo humano que no esté compuesta de proteínas. Como inmunoglobulinas, anticuerpos, antígenos, complementos, etc. , incluso el contenido de proteínas en los glóbulos blancos, linfocitos y fagocitos es superior al 90%. Por tanto, si al cuerpo humano no le faltan proteínas ni aminoácidos, los oligoelementos y polisacáridos mencionados anteriormente desempeñarán un papel importante. Si falta, por mucho que lo uses, será inútil. Con el desarrollo de la nutrición y la bioquímica, nuevas investigaciones muestran que, aunque el cuerpo humano puede sintetizar ciertos aminoácidos no esenciales, es propenso a sufrir deficiencias durante el estrés severo (incluido el estrés mental, la ansiedad y la carga de pensamiento) o ciertas enfermedades. Si falta, tendrá efectos adversos en el cuerpo humano. Estos aminoácidos se denominan aminoácidos condicionalmente esenciales. Como taurina, arginina y glutamina.
En circunstancias normales, la falta de aminoácidos esenciales reduce la respuesta inmune humoral. Por ejemplo, en ratas que carecen de triptófano, los receptores IgG e IgM se inhiben, pero cuando se repone el triptófano, se puede mantener la producción normal de anticuerpos; la falta de fenilalanina y tirosina puede inhibir que las células inmunes de las ratas ataquen los tumores. de metionina y cistina también puede provocar trastornos de la síntesis de anticuerpos. Se ha demostrado que el equilibrio de los aminoácidos también tiene este efecto perjudicial. Por tanto, los aminoácidos esenciales juegan un papel importante en la inmunidad. Para prolongar la vida de las personas mayores, es necesario mejorar la inmunidad y prestar atención al aporte de aminoácidos esenciales. En la actualidad, los aminoácidos esenciales muy relacionados con la duración de la vida son:
Taurina: La fuente de taurina en el cuerpo humano es su propia síntesis y su ingesta a través de la dieta. La biosíntesis de taurina es la conversión de metionina en cistina mediante sulfatación y luego la síntesis de cistina. Después de una serie de reacciones enzimáticas, muchos animales superiores, incluidos los humanos, han perdido la capacidad de sintetizar suficiente taurina para mantener el nivel general de taurina en el cuerpo y, por lo tanto, necesitan consumir taurina de la dieta para satisfacer sus necesidades.
Se informa que la taurina desempeña un papel en el envejecimiento del sistema nervioso central; la degeneración del sistema nervioso en la vejez es uno de los procesos más complejos y profundos de todos los sistemas del cuerpo. El envejecimiento en el sistema nervioso central tiene cambios evidentes a nivel morfológico o bioquímico, y los mecanismos de síntesis, liberación, reabsorción y transporte de neurotransmisores de monoaminas y aminoácidos aumentan año tras año. La lipofuscina es una sustancia característica del proceso de envejecimiento y el aumento de lipofuscina en el cerebro es una de las características del envejecimiento neurológico. Cuando se acumula una gran cantidad de lipofuscina en el citoplasma de las neuronas, el núcleo y el citoplasma se comprimen y deforman, afectando la función metabólica normal de las neuronas. El contenido de lipofuscina en los tejidos aumenta significativamente durante el envejecimiento y la taurina puede reducirlo, aumentar la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) e inhibir el impacto del malondialdehído (MDA) del producto de peroxidación lipídica sobre la modificación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Al mismo tiempo, el producto de reacción de la taurina y la glucosa muestra fuertes efectos antioxidantes y puede evitar que la lecitina de yema de huevo se oxide en peróxidos lipídicos, por lo que tiene efectos antienvejecimiento evidentes.
Arginina: Aunque la arginina no es un aminoácido esencial, no puede mantener el equilibrio de nitrógeno y las funciones fisiológicas normales bajo estrés severo (como enfermedad o lesión) o deficiencia de arginina, por lo que es una condición sexual de los aminoácidos esenciales. . Según la última teoría, la arginina es una sustancia esencial en la vía del metabolismo enzimático donde el óxido nítrico (NO) reacciona con la citrulina. El principal efecto bioquímico del NO o factor de relajación derivado de las células endoteliales es estimular al cuerpo para aumentar el nivel de monofosfato de guanosina cíclico en los fagocitos y estimular la producción de interleucina para regular la función fagocítica de los macrófagos. El sistema enzimático NO relacionado con la arginina también se ha encontrado en las células endoteliales vasculares, las células de Kupffer del tejido cerebral y el hígado, lo que puede conducir a la secreción de hormonas en estos órganos y tejidos, desempeñando así un papel inmunológico. Las inyecciones de aminoácidos también se pueden utilizar para mejorar la inmunidad en los ancianos.
Glutamina: En circunstancias normales, es un aminoácido no esencial. Sin embargo, bajo condiciones estresantes como ejercicio extenuante, lesiones, infecciones, etc. , la demanda de glutamina excede en gran medida la capacidad del cuerpo para sintetizar glutamina, lo que hace que el contenido de glutamina en el cuerpo disminuya. Esta disminución conducirá a una reducción de la síntesis de proteínas, atrofia de la mucosa intestinal y una función inmune baja, por lo que también se le llama. condición. Aminoácidos sexualmente esenciales.
Recientemente se ha descubierto que el intestino es el órgano inmunológico más grande del cuerpo humano y la tercera barrera del cuerpo humano. Las dos primeras barreras son la barrera hematoencefálica y la barrera placentaria. Si los intestinos no reciben nutrientes, se desnutrirán, debilitando así la función inmune de los intestinos y provocando la translocación bacteriana. Los experimentos con animales han demostrado que si se suplementa a los animales con una infusión intravenosa total libre de glutamina o una dieta esencial, las vellosidades del intestino delgado de los animales se encogerán, la pared intestinal se volverá más delgada y la función inmune intestinal se reducirá. La infusión intravenosa proporciona un 2% de glutamilasa (aproximadamente un 25% del total de aminoácidos), que tiene un efecto significativo en la restauración de la atrofia de las vellosidades intestinales y la función inmune. La glutamina desempeña un papel en el mantenimiento de la función de la mucosa intestinal y desempeña un cierto papel en la mejora de la inmunidad, especialmente en los ancianos.
Cómo suplementar científicamente aminoácidos para las personas mayores
A medida que aumenta la edad, la cantidad de aminoácidos que necesitan las personas mayores disminuye. El contenido de proteínas de una persona mayor sana es 60 veces mayor. de un adulto joven %~70%. Esto puede estar relacionado con la pérdida de músculo esquelético, pero no se puede concluir que sea necesario reducir las proteínas en los ancianos. Los ancianos son principalmente catabólicos, con secreción reducida de jugo gástrico y pepsina, acidez reducida del jugo gástrico y digestión y absorción de proteínas reducidas. Además, la ingesta de energía calórica es menor y la retención de nitrógeno en la dieta se reduce, por lo que los ancianos necesitan menos proteínas que los adultos. En términos generales, en una dieta normal, la ingesta de proteínas es de 0,7 ~ 1,0 g/kg de peso corporal para mantener el equilibrio de nitrógeno, y de 1,0 ~ 1,2 g/kg de peso corporal para lograr el equilibrio. Según esto, el aporte diario de proteínas es de unos 60 ~ 75 g, de los cuales 1/3 es proteína animal. Si se considera la proporción de calentamiento de las proteínas, entre 12% y 14% es más apropiado. La investigación sobre el metabolismo de los aminoácidos sugiere que los requerimientos de treonina, triptófano y metionina son diferentes a los de los jóvenes, por lo que el patrón apropiado de aminoácidos esenciales puede cambiar con la edad. Por tanto, la calidad del aporte proteico es más importante en los adultos mayores. En general, las bebidas y los alimentos son ricos en aminoácidos esenciales, que son beneficiosos para la síntesis de proteínas del organismo.
Se recomienda que la estructura razonable de la dieta diaria de las personas mayores sea:
1. 2. Un bol de leche (no necesariamente adicionada con azúcar); g de frutas y verduras (variedad); 4.100 g de carnes limpias, incluidas las de ganado, aves y pescado; 5,50 g de productos de soja (incluidos tofu, yuba, qianzhang, tortas de frijoles y diversos frijoles)
Productos como el tempeh. , tempeh, frijoles enteros hervidos); 6.500 gramos de cereales (incluido arroz, harina, cereales, patatas, azúcar) 7. Beba sopa todos los días, un plato con cada comida 8. Si está débil y enfermo, tome 50; Ml de líquido oral de aminoácidos cada mañana y noche, se repone rápidamente.
Nutrición.
Estos ocho elementos se basan todos en el valor de "uno". El objetivo es la generalización y la vaguedad, y todos los proyectos tienen mucha libertad. Por ejemplo, las variedades de vegetales se pueden seleccionar y cambiar; la carne puede ser de uno o más tipos y colocarse en comidas y sopas. Por supuesto, también se pueden hacer más formas; la carne y los frijoles pueden transformarse entre sí y complementarse. Por ejemplo, se puede sustituir la leche por productos lácteos o utilizar yogur y leche en polvo. El líquido oral de aminoácidos Xiyangyang Fengba está formulado a partir de leche humana y modelos de la FAO/OMS que utilizan L-aminoácido cristalizado como materia prima. Puede ser absorbido y utilizado directamente por el cuerpo humano y es un buen complemento nutricional.
Puede cubrir las necesidades de proteínas y aminoácidos y garantizar el antienvejecimiento.
Nuevos conceptos de nutrición con aminoácidos y cuidado de la salud
¿Cómo elegir correctamente los productos nutricionales y de cuidado de la salud? Este es un problema común en el proceso de mejora gradual de la calidad de vida en la actualidad. Algunos se basan en las necesidades de su condición actual: por ejemplo, tomar preparaciones nutricionales para aumentar los glóbulos blancos después de la radioterapia y comprar suplementos de calcio después de una fractura, por ejemplo, las mujeres en posparto están acostumbradas a agregar bebidas que mejoran la sangre y los atletas suelen comprarlas; Productos de salud para aumentar la "energía". Este último se determina en función de las necesidades de un determinado período y de un determinado estado.
De hecho, el concepto de nutrición moderna ha entrado en una nueva era: las personas (no necesariamente los pacientes) deben buscar un nutriente universal, básico y esencial que sea adecuado para estados de enfermedad y de salud. especialmente para estados subsaludables que son gradualmente reconocidos por las personas y existen objetivamente. Este nutriente debe desempeñar un papel inespecífico en el fortalecimiento de la condición física, el fortalecimiento de los mecanismos de defensa de los anticuerpos, la mejora de la calidad de vida, el retraso del envejecimiento, etc. Esta es la nutrición con aminoácidos.
Los aminoácidos son las unidades básicas de las proteínas. Las actividades de la vida humana dependen de innumerables tipos de proteínas, que están compuestas por más de 20 tipos de aminoácidos en el cuerpo a través de diferentes disposiciones. Aunque estos veinte aminoácidos provienen de la alimentación humana, no todos son aportados directamente por los alimentos. Algunos deben producirse sintéticamente en el cuerpo. Hay ocho aminoácidos que no se pueden sintetizar o la velocidad de síntesis no puede cumplir con los requisitos de los anticuerpos y deben suministrarse directamente desde el exterior. Las formas de complementar directamente los aminoácidos del exterior incluyen: algunos alimentos especiales, infusiones de aminoácidos y soluciones orales de aminoácidos.
Una variedad de proteínas compuestas por aminoácidos constituyen diferentes órganos, tejidos, músculos, etc. Es fácil comprender que es necesario sintetizarlos, descomponerlos, repararlos y renovarlos, y que los aminoácidos deben ingerirse, utilizarse y sintetizarse continuamente. Sin embargo, algunas sustancias biológicamente activas que son indispensables en las actividades de la vida humana, como enzimas, anticuerpos, neurotransmisores, etc., se utilizan y descomponen constantemente, y es necesario complementar continuamente los aminoácidos para su síntesis. Esta es la necesidad de los ocho. aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. No es tan visible y tangible como el primero, y no es fácil para la gente saberlo.
Desde la perspectiva del proceso de envejecimiento humano. A medida que envejecemos, el tejido cerebral y las células cerebrales que sirven como sistema nervioso central son propensos a carecer de lisina, triptófano, arginina, glutamato y 5-hidroxitriptamina, lo que provoca la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson. En términos de enfermedades cardiovasculares, a menudo es fácil carecer de colesterol de lipoproteínas de alta densidad y la capa elástica dentro de los vasos sanguíneos disminuye, lo que provoca aterosclerosis. La falta de metionina en el hígado puede formar fácilmente hígado graso y la tasa de utilización de polipéptidos; reducida en los riñones, debido a la leucina e isoleucina, la falta de valina y la función renal baja, la absorción de aminoácidos se reduce en el sistema gastrointestinal, debido a la falta de histidina, la función de digestión y absorción de la pared gastrointestinal está disminuida; deteriorado en el sistema motor, porque el proceso de descomposición de proteínas excede el proceso de síntesis, las fibras musculares disminuyen y se atrofian, el suministro de energía se reduce y las extremidades son propensas a debilitarse. Además, como mecanismo inmunológico del sistema de defensa humano, la formación. y la actividad de anticuerpos, complementos y fagocitos requieren el suplemento de aminoácidos y proteínas. Una vez que es insuficiente, la resistencia de las personas mayores disminuye y son propensos a diversas enfermedades. La arginina tiene un efecto directo sobre los niveles de actividad sexual y el aspartato tiene un efecto directo sobre la inteligencia y la memoria.
Desde la perspectiva del mecanismo de la fatiga humana.
En las actividades normales y el ejercicio del cuerpo humano, el consumo de energía producirá una gran cantidad de sustancias ácidas y un exceso de radicales libres cuando el aporte de aminoácidos es insuficiente, es decir, cuando las materias primas para sintetizar enzimas antioxidantes y antioxidantes son insuficientes; , la producción de radicales libres y sustancias ácidas acelerará la división celular y el envejecimiento de los tejidos. Los radicales libres excesivos, los pequeños son el mecanismo de la fatiga y los grandes son el mecanismo del envejecimiento. Experimentos específicos han demostrado que las enzimas antioxidantes y los antioxidantes que pueden eliminar los radicales libres incluyen la lisina y la metionina. Una vez suplementados, se mejorará la capacidad de los anticuerpos para oxidar y utilizar ácidos grasos, y sus efectos sobre la prevención de la fatiga y la rápida recuperación después de la fatiga son extremadamente obvios.
Basándose en el análisis mencionado anteriormente de los dos procesos fisiológicos de retrasar el envejecimiento y antifatiga, y en la comprensión de la importancia de la nutrición con aminoácidos y su superioridad sobre otros nutrientes individuales, los experimentos científicos han concluido que los aminoácidos humanos ácidos (los datos del requerimiento diario de aminoácidos esenciales y no esenciales según la proporción estándar de la OMS), es decir, el requerimiento diario de un adulto (según el estándar de 60 kg) es de aproximadamente 5 gramos. Según estos datos, es adecuado que las personas mayores, frágiles y en condiciones de mala salud tengan una ingesta un 30% mayor, y debido a la falta de síntesis natural de aminoácidos esenciales en el organismo, deben suplementarse. de fuentes externas. Además de una dieta razonable y equilibrada, la infusión de aminoácidos inyectables se puede realizar a intervalos y en cantidades apropiadas. La administración oral regular de aminoácidos en líquido es un buen método que es fisiológico, económico, seguro, no antigénico y fácil; de absorber y no tiene efectos secundarios tóxicos.
En resumen, de acuerdo con los requisitos de la calidad de vida moderna, el concepto de nutrición con aminoácidos se ha sublimado en una especie de "cultura de aminoácidos". La nutrición con aminoácidos es un apoyo integral e indispensable para la vida. Fortalecer el cuerpo humano y la calidad de vida. Está relacionado con la calidad de salud de las personas, la calidad de vida, la capacidad de resistir enfermedades, retrasar el proceso de envejecimiento, resistir y recuperarse de la fatiga, y es un verdadero producto de nutrición para la salud. Debido a esto, los gobiernos de países desarrollados como Estados Unidos han incluido los aminoácidos como la primera opción para los productos nacionales de salud. Con la reforma y apertura de mi país, el desarrollo económico y la mejora de la salud y la conciencia nutricional de la gente, la demanda de nutrición con aminoácidos aumentará gradualmente.
Conocimiento de los aminoácidos: el importante papel de los aminoácidos en el cuerpo humano
La Organización Mundial de la Salud (OMS) enumera las proteínas como uno de los principales nutrientes esenciales para el cuerpo humano. La función nutricional de las proteínas es en realidad la función nutricional de los aminoácidos. El principal impacto de los aminoácidos en la salud humana se refleja principalmente en los siguientes aspectos:
1. 2. Regular las funciones corporales. Algunos aminoácidos pueden regular eficazmente el equilibrio del sistema endocrino humano. 3. Mejorar la inmunidad. 4. Mantener la función cardiovascular. 5. Mejorar la función hepática y renal. 6. Reducir los daños causados por la radioterapia y la quimioterapia. 7. Promover la secreción hormonal. 8. Promover la síntesis de proteínas.