¿Cuánto tiempo se tarda en fermentar la tostada de coco en la caja de fermentación?96181

Fermentar a 28 grados centígrados durante 1,5 horas hasta que la masa duplique su tamaño.

Cómo hacer tostadas de coco:

Ingredientes: 280g harina, 50g huevos, 30g mantequilla, 35g azúcar, 2g sal, 130g agua, 6 gramos levadura fresca,

Ingredientes del relleno de coco: 50 gramos de coco, 30 gramos de huevos, 25 gramos de aceite de coco, 20 gramos de azúcar.

1. Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla en el barril de la máquina de chef Haishi M5 y encienda la 2.ª marcha para mezclar uniformemente. Luego continúe encendiendo la 5.ª marcha y amasando hasta que se convierta en una película rugosa. Agrega la mantequilla y amasa hasta que se expanda y saque una película sin bordes dentados. Sacar la masa amasada, redondearla, ponerla en un plato, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido (si hace frío meterla en una caja de fermentación para que fermente).

2. Mezclar todos los rellenos uniformemente durante el periodo de fermentación, tapar con film transparente y refrigerar para su uso posterior.

3. Se fermenta la masa hasta que no encoja al hacer un agujero con el dedo. Sacar la masa y deshincharla. Dividir la masa en 4 partes iguales, formar bolitas redondas. Con film transparente y déjalas reposar 15 minutos. Enrolle la masa relajada hasta darle forma rectangular y envuélvala con relleno de coco. Enróllela de arriba a abajo y pellizca para sellar. Poner toda la masa en el molde y meterla en la caja de fermentación a 28 grados centígrados durante 1,5 horas hasta que la masa duplique su tamaño. Unte con huevo batido, espolvoree con coco rallado y coloque en un horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.

4. Sácalo del horno y suelta el calor del molde, colócalo en el grill para que se enfríe y luego envuélvelo en cajas.

5. Duplica la misma receta para hacer diez tostadas pequeñas de coco.