¿Qué platos se pueden llamar el alma de la cocina de Zhejiang? ¿Cuáles son los platos imprescindibles en Zhejiang?

1. El pescado con vinagre de West Lake, uno de los diez platos más famosos de la provincia de Zhejiang, es un plato tradicional famoso en Hangzhou, Zhejiang. El pescado con vinagre de West Lake debe estar hecho de carpa. Primero, remójelo en agua fría durante unos días, luego corte el pescado por la mitad por la parte posterior, póngalo en agua caliente, cocine a fuego lento el filete de pescado 5 veces, luego sáquelo y póngalo en un plato, espolvoree con jengibre. polvo y ajo en polvo. Agregue el azúcar blanca, el vino de arroz, el vinagre de arroz, la salsa de soja ligera, la espuma de jengibre, el azúcar blanca, la pimienta blanca y el agua y almidón en un bol, revuelva bien y reserve. Vierta el jugo preparado en la sopa de pescado, hierva, agregue almidón de tapioca, cocine hasta que espese y luego viértalo sobre la carpa.

2. Dongpo Pork, el cerdo Dongpo es un plato auténtico de Hangzhou con una larga historia. Sus registros históricos fueron escritos por el gran poeta Su Shi. Es una comida especial en Hangzhou, Zhejiang. Otros lugares lo llaman costillas de cerdo estofadas, pero hay una diferencia. Estofado de cerdo dongpo, estofado de costillas de cerdo estofadas. La carne de cerdo dongpo requiere más tiempo que las costillas de cerdo estofadas y tiene un sabor muy diferente. Llevar a fuego lento y luego cocinar al vapor. La carne de cerdo Dongpo está bastante picante y queda muy poca grasa. La piel que sale será de color rojo dorado y brillante, y los meridianos estarán regordetes pero no grasosos. Suave y cerosa, con una sustancia gelatinosa en la superficie.

3. Sanxianlao, Sanxianlao, proviene de un plato local de la ciudad de Wenzhou, provincia de Zhejiang. Junto con el lujoso pescado desmenuzado y las flores de sepia fritas, también se le llama "Ou Cai Three Clams". Wenzhou se encuentra en la ciudad costera sureste de Wenzhou, que produce una variedad de peces vivos, por lo que muchas especialidades locales están relacionadas con el "pescado". Este pescado de tres líneas se elabora a partir de pescado vivo. En el pasado, la gente del Mar de China Meridional solía utilizar la corvina amarilla para cocinar. Sin embargo, dada la escasez de alimentos, ahora se cambia por palometa plateada. La clave para preparar este plato es "golpear el pescado". Primero, el pescado debe pelarse y deshuesarse, cortarse en trozos de aguja, untarse con almidón seco y luego martillarse hasta obtener un pescado fino con un martillo de madera. Las "tres tiras" del plato se refieren a tres ingredientes auxiliares: pollo desmenuzado, jamón rallado y champiñones rallados. Sacar el pescado de la olla con tres hilos. El pescado queda muy tierno, la salsa es fragante y muy rica.

4. Brotes de bambú estofados. Los brotes de bambú estofados son una especialidad local del distrito de Fenghua, Ningbo. No hay muchas formas de cocinarlos. Aun así, todavía destaca entre miles de brotes de bambú y tiene la reputación de ser "el primer alimento vegetariano". Los brotes de bambú seleccionados son extremadamente tiernos, blancos, impecables y ricos en nutrientes. La apariencia es ruidosa y, aunque contiene aceite y salsa roja, y el contenido de azúcar es un poco bajo, todavía no puede resistir su sabor fresco y suave. Dale un mordisco y el jugo tierno quedará muy sabroso. Puede complementar el cuerpo con una gran cantidad de caroteno y elementos nutricionales, y tiene un gran valor nutricional, eficacia y efecto. Los brotes de bambú estofados en aceite son una especialidad local del distrito de Fenghua, Ningbo, y no hay muchas formas de cocinarlos. Aun así, todavía destaca entre miles de brotes de bambú y tiene la reputación de ser "el primer alimento vegetariano". Los brotes de bambú seleccionados son extremadamente tiernos, blancos, impecables y ricos en nutrientes. La apariencia es ruidosa y, aunque contiene aceite y salsa roja, y el contenido de azúcar es un poco bajo, todavía no puede resistir su sabor fresco y suave.