¿Dónde está la sopa para matar cerdos?
Los ingredientes principales de la sopa para matar cerdos son costillas, carne magra de cerdo, riñón de cerdo, hígado de cerdo y panceta de cerdo.
Los ingredientes principales deben ser frescos de cerdo recién sacrificado. La carne magra debe ser la mejor carne en el lomo del cerdo para proteger el corazón, para que el sabor y la textura estén llenos de fragancia. La sopa de cerdo de matanza se suele hacer cuando hay un acontecimiento feliz en casa, lo cual es muy común en las zonas rurales. Es mejor comer durante el Año Nuevo chino.
Método de producción:
El pueblo Hakka del sur de Jiangxi concede gran importancia a los festivales tradicionales chinos. Durante cada festival, matan cerdos. El primer plato después de matar al cerdo se llama sopa de matanza de cerdos. . Una especie de sopa de Ganzhou tiene mala reputación y escaso valor, pero tiene un sabor muy delicioso. La sopa de cerdo para matar simboliza la retroalimentación del pueblo Hakka por su arduo trabajo y sus expectativas de un futuro mejor.
La sopa de matanza de cerdo es tierna, refrescante y deliciosa. Es un plato hakka difícil de comer en las grandes ciudades. El secreto para que la sopa de matanza de cerdo quede suave y tierna, radica en la selección de los ingredientes y la cocción. En primer lugar, si la sopa de carnicero de cerdo es tan deliciosa, la materia prima debe ser muy fresca. Los chefs suelen elegir las lonchas frontales de cerdo recién sacrificado.
A continuación, hay que picar y marinar la carne de cerdo. Al marinar, dé golpecitos suaves a la carne de cerdo durante unos 20 minutos, para que sepa mejor. Después de darles palmaditas y masajes suficientes, es necesario mezclar la carne de cerdo con un poco de harina de camote local. La carne de cerdo marinada con harina de camote quedará más suave y tierna y se derretirá en la boca. Al cocinar, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta. No cocines demasiado la carne.
Después de cocinar, espolvorea un puñado de cebolla verde picada sobre la sopa y estará lista una deliciosa y auténtica sopa Hakka para matar cerdos.