El plato de ciruelas sabe bien. ¿Cómo se llama la región nororiental de Meicai?

Ingredientes para preparar: panceta de cerdo, hojas de mostaza o tofu seco, rodajas de jengibre, dientes de ajo, chiles secos, sal, salsa de soja, salsa de ostras, pollo en polvo, cinco especias en polvo, especias secas, etc. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua caliente, agregar dos cucharadas de salsa de soja, anís estrellado, canela, hojas de laurel, angélica angélica, nuez moscada, caoguo, galanga, caoguo, etc. Agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y pegue con los palillos hasta que penetre por completo.

Cortar la panceta de cerdo frita en rodajas largas, cada rodaja mide unos 8 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. Lavar las ciruelas con antelación, remojarlas en agua y cortarlas en trozos pequeños con un cuchillo. Deja un poco de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, la pimienta, el anís estrellado, la canela y el azúcar y sofría. Luego agregue las ciruelas secas y saltee. Agregue sal, salsa de ostras y trece especias. en el agua y llevar a ebullición. Retire el anís estrellado, la canela y los granos de pimienta de Sichuan de la sartén, luego coloque la carne al vapor en un plato y espolvoree con cebolla verde picada y cilantro en la superficie. El cerdo estofado con encurtidos está listo. La panceta de cerdo es grasa pero no grasosa y muy deliciosa.

Meicai es la abreviatura de ciruelas pasas y es un vocabulario local en Jiangsu y Zhejiang. Nombre científico: Verduras secas saladas. El nombre Mei Cai se refiere a un "método de preparación", no a una planta comestible. Repollo, jerez, hojas de mostaza, etc. Las áreas de Jiangsu y Zhejiang utilizan todas las materias primas para la elaboración de ciruelas pasas. En términos generales, la carne de cerdo estofada se marina con vegetales silvestres llamados cosas picantes en lugar de ciruelas o chucrut. El método es el mismo, pero el sabor es diferente. También he comido cerdo estofado hecho con patatas, y el cerdo al vapor con raíz de kudzu es similar al cerdo estofado. El cerdo estofado con tigre suele utilizar raíz de kudzu o batata como ingredientes, lo que puede aliviar la untuosidad y es bastante potente.

Remoja las azucenas secas en agua tibia durante 30 minutos, lávalas, exprime el agua y colócalas sobre la carne. Ponga las cebollas verdes, el jengibre y el anís estrellado en el plato. Mezcle glutamato monosódico, sal, vino, salsa de soja, agregue un poco de agua y viértalo encima. Luego cocínelo al vapor durante aproximadamente una hora y estará listo un plato delicioso. Nota: El lirio de día seco se debe remojar bien.