Varias formas de hacer castañas
Castañas asadas con azúcar
Ingredientes:
Castañas, sal, azúcar.
Método:
1. Primero lave las castañas y luego córtelas con una herramienta afilada. La profundidad debe ser de aproximadamente 5 mm y la longitud debe exceder las pp. Es importante tener en cuenta esto, no seas perezoso. Luego lávalo y remójalo en agua durante unos 10 minutos.
2. Hervir la olla de hierro, echar la sal y verter las castañas escurridas. Asegúrate de meter las castañas cuando la sal esté fría.
3. Sofreír lentamente, asegurándose de que las castañas se calienten de manera uniforme; de lo contrario, la cruda y la cocción serán inconsistentes y algunas castañas se quemarán.
4. Después de unos minutos, podrás ver cómo las castañas se hinchan lentamente.
5. A continuación aumenta la frecuencia de sofrito, de modo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las cáscaras de las castañas se irán desprendiendo poco a poco, y el color de la sal se irá oscureciendo poco a poco.
6. En este momento, añade una cucharada de azúcar con cuidado de añadirla poco a poco y repartirla uniformemente.
7. Después de agregar el azúcar, las partículas de sal comienzan a volverse pegajosas y gradualmente se vuelven negras. Al mismo tiempo, los caramelos de azúcar y el aroma del caramelo se desbordan. , ¿bien? En este momento, es necesario sofreír rápidamente e insertar la espátula desde el fondo de la olla para asegurarse de que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.
8. Después de freír hasta que los granos de sal ya no estén pegajosos, apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento un rato para que las castañas estén cocidas y el aroma del caramelo pueda penetrar en las castañas. Luego escurre las castañas con una espumadera. Solo sal.
Pollo asado con castañas
Ingredientes:
300g muslos de pollo, 100g castañas, 2 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vino para cocinar, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de agua.
Método:
1. Procese las castañas primero. Extienda las castañas compradas en un lugar fresco, ventilado y seco para que se sequen durante unos días. bueno para pelar. Al usarlo, lave algunas castañas, corte una pequeña abertura en cada castaña con un cuchillo, tome una olla pequeña para sopa, vierta una cantidad adecuada de agua y déjela hervir, agregue un poco de sal y luego vierta las castañas. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante más de 5 minutos (apaga el fuego cuando hierva a fuego lento), luego puedes pelarlos. Sácalos uno por uno de la olla, no los saques todos ni esperes hasta que el agua esté fría antes de pelarlos. De lo contrario, será difícil pelarlos. Descubra lo que acabamos de usar. La pequeña abertura hecha por el cuchillo es muy fácil de pelar y la carne de castaña completa se puede sacar fácilmente. La carne de castaña pelada se debe colocar. agua limpia y reservar.
2.Después de procesar las castañas, procesar las piernas de pollo Lavar las piernas de pollo y cortarlas en trozos, o directamente quitarles los huesos, cortar la carne en trozos, poner los trozos de pollo en un recipiente, agregar. un poco de sal y agua y mezclar uniformemente, no es necesario agregar demasiada agua, solo un poco es suficiente, luego ponerlo en la vaporera a cocinar al vapor hasta que esté cocido. Después de cocinar al vapor, saque los trozos de pollo y reserve el jugo del pollo al vapor para usarlo más tarde.
Si primero quitas los huesos y luego cortas el pollo en trozos, puedes poner los huesos de pollo y cocinarlos al vapor ~
3. Ahora puedes saltear, revolver. -freír Agregue aceite a la olla, caliéntelo, agregue rodajas de jengibre, trozos de pollo, cocine en vino de cocción, saltee unas cuantas veces, luego agregue las castañas, luego agregue la salsa de soja, el azúcar, saltee uniformemente y luego vierta en el jugo del pollo si sientes que el jugo del pollo no es suficiente. Si es así, también puedes agregar un poco más de agua hirviendo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Finalmente, espesa la salsa con agua. almidón, espolvorear con cebolletas y servir.
Cerdo estofado con castañas
Ingredientes:
500g de panceta de cerdo, 20 castañas, 30ml de salsa de soja, 10g de azúcar moreno, 1 anís estrellado, 1 gaza de canela, 8 gramos de sal, 5 cebollas verdes, 3 rodajas de jengibre, 4 chiles secos.
Método:
1. Calentar el wok al 30% de fuego, no añadir aceite para mantenerlo seco. Añadir la panceta de cerdo y freír lentamente a fuego medio-bajo hasta que queden ambos lados. la panceta de cerdo esté ligeramente dorada;
2. Agregue la salsa de soja, el azúcar moreno, la cebolla verde, el jengibre, el anís estrellado, la canela, el chile seco y otros condimentos y saltee hasta que estén fragantes;
3. Después de que la panceta de cerdo tenga color, agregue agua hirviendo, lo suficiente para cubrir la mitad de la carne, luego tape y deje hervir a fuego alto.
4. Después de que la sopa hierva, ponga a fuego medio-bajo, luego agregue las castañas peladas, continúe cocinando a fuego lento con la tapa puesta durante aproximadamente media hora a cuarenta minutos, hasta que las castañas y la panceta de cerdo estén cocidas, encienda el fuego alto, escurra el resto de la sopa y simplemente envuélvela alrededor de la carne.
Ingredientes para la papilla de castañas:
100 gramos de arroz glutinoso o arroz (también puedes añadir un poco tanto de arroz como de arroz glutinoso), 10 castañas (unos 150 gramos bastan), cantidad adecuada de azúcar osmanthus o azúcar blanca (sabe muy bien incluso sin estos condimentos).
Elaboración:
1. El método es muy sencillo Lavar las castañas, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocerlas, luego retirarlas y pelarlas, para luego triturarlas. conviértalos en polvo con una batidora. El método para pelar castañas tiene pasos detallados en el post de Chestnut Chicken:
2. Lavar el arroz glutinoso o si usas arroz glutinoso, remojarlo en agua limpia hasta que los granos de arroz absorban completamente el agua. se hincha, luego ponerlo en la olla con una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
Si te gusta poner castañas enteras o cortadas en cubitos, entonces debes ponerlas y cocinarlas junto con la papilla ahora~
3. Añade castañas en polvo después de 30 minutos. y seguir cocinando tardará unos 20 minutos hasta que la papilla de arroz esté espesa, y finalmente espolvorear con azúcar, osmanto o azúcar blanca al gusto
Papilla de castañas, nueces y judías rojas
. Ingredientes:
Judías rojas, nueces, castañas.
Método:
Remojar las judías rojas en agua tibia durante 3 horas, pelar las nueces y hervir las castañas durante 30 minutos antes de pelarlas. Junta todos los ingredientes y cocina durante 1 hora.
Sopa de boniato, castañas y costillas de cerdo:
1 Lavar las costillas, pelar los boniatos y cortarlos en trozos, añadir una cantidad adecuada de cebolla y jengibre, lavar el. castañas y córtalas con un cuchillo (no las cortes, solo córtalas) Corta la cáscara en trozos)
2. Hervir agua en la olla, añadir las costillas de cerdo al agua, retirarlas y lavarlas.
3. Pon todos los ingredientes en una cacerola eléctrica y cocina a fuego lento durante dos horas. ¡Solo pon un poco de sal antes de comer!
Tarta de osmanto y castañas
Ingredientes:
300g de castañas, 90g de azúcar, 65g de harina de arroz glutinoso, 80g de salsa de osmanto, 200ml de agua fría.
Elaboración:
1. Remojar las castañas en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y luego pelarlas.
2. Cortar la carne de las castañas en rodajas finas, añadir 100 ml de agua fría, cocinar al vapor a fuego alto durante una hora aproximadamente y sacar cuando las castañas estén cocidas.
3. Poner en una olla el azúcar, la harina de arroz glutinoso y 100 ml de agua fría, colocar a fuego medio y llevar a ebullición, cuando espese retirar del fuego y añadir el puré de castañas. y salsa de osmanthus y revuelva uniformemente.
4. Vierte la pasta de castañas, raspala en rodajas de 2 cm de grosor y luego córtala en cualquier forma.
Puré de castañas
Ingredientes:
500 gramos de castañas, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de azúcar blanca.
Elaboración:
1. Lavar las castañas con agua limpia, ponerlas en una olla y hervir durante 5 minutos, luego apagar el fuego.
2. Poner las castañas envueltas en una olla pequeña, añadir agua, es mejor cubrir las castañas con agua y cocinar durante unos 30 minutos.
3. Deja que las castañas cocidas se enfríen, luego mételas en la batidora y prueba añadiendo un poco de agua hasta que la batidora las licue bien.
4. Echar el puré de castañas revuelto en la sartén y sofreír a fuego lento.
5. Después de sofreír un poco del agua, añadir la mantequilla y el azúcar blanca y seguir friendo.
6. Freír el exceso de agua. Quedará más seco que el recién frito después de enfriarlo, así que controle el calor y el tiempo.