Auténtico método de encurtido de chucrut

1 col

200g pimienta

120g jengibre

100g ajo

1 sal refinada (chucrut)

2 sal fina (salsa de chile) 40g

MSG 15g

60g azúcar

Pasos de práctica

1 *Nota tabú: Las herramientas para preparar los ingredientes no deben contener aceite.

2. Cortar la col comprada por la mitad sin lavarla.

3.Aplicar uniformemente una capa de sal fina en cada hoja.

4. Después de limpiar, dejar marinar en un lugar fresco durante 3 horas.

5. La próxima vez, lava el pimiento, el jengibre y el ajo.

6. Corta el jengibre en trozos pequeños, pela los ajos, corta el pimiento en gajos y tritúralos en una batidora (puedes picarlos con un cuchillo si no tienes máquina)

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7. Todo Picar los trozos en trozos, ponerlos en un plato, añadir sal (40g), glutamato monosódico y azúcar y remover uniformemente.

8. La salsa de chile está lista. Guárdelo para usarlo más adelante.

9. Después de tres horas de encurtido, la sal ha expulsado completamente el agua y el repollo se ha ablandado (este estado demuestra que ha sido encurtido). En este momento, debes agregar agua al recipiente tres o cuatro veces para lavar la suciedad del repollo y quitar la sal (debido a que el repollo salado estará muy salado, debes lavarlo varias veces para que el producto terminado no quedará demasiado salado y el sabor será bueno). ¡Recuerda exprimir el agua después del lavado!

10. Ahora esparce la salsa de chile uniformemente en cada hoja.

11. La imagen muestra col a medio cocer. Continúe aplicando el mismo método a la otra mitad.

12. Aplique los dos y colóquelos en una bolsa de conservación (también puede utilizar una caja de conservación de vidrio, envolver la caja con film transparente o sellar la bolsa de conservación).

13 Haga un nudo apretado en el sello para evitar la exposición al aire, refrigérelo y refrigérelo durante 7 días antes de comer (= ▽ = La mayor parte de la salsa de chile queda al final, lo que puede sirve para consumo diario o para hacer otro) kimchi)