¿Cuál es la diferencia entre mermelada, jalea y fruta enlatada?

Las mermeladas, jaleas y conservas son tres productos de mermelada comunes que se pueden combinar con muchos productos horneados, como panecillos o galletas de mantequilla. Si solo se usa para untar sándwiches, no hay mucha diferencia entre las tres mermeladas, y puedes agregarla según tus preferencias. Entre otros productos horneados, se destacan las mermeladas, gelatinas y frutas enlatadas.

La gelatina es un postre que se elabora añadiendo azúcar al zumo de frutas y espesándolo con pectina. Muchas frutas contienen pectina natural, que tiene propiedades similares a las de la gelatina. La gelatina tiene una apariencia cristalina y un sabor suave. Es el alimento más gomoso entre los productos de mermelada.

La mermelada se refiere a una sustancia gelatinosa que se forma al picar fruta, mezclarla con azúcar y pectina (la propia fruta o añadida por separado) y hervirla. Su contenido gelatinoso es menor que el de la jalea y su textura es similar a la pulpa de la fruta. Muchas mermeladas contienen semillas de frutas, especialmente bayas.

Las conservas se elaboran mezclando fruta y azúcar y hirviéndolas hasta que la fruta se ablande y el agua azucarada espese. En el proceso de elaboración de conservas, generalmente no se agrega pectina. A diferencia de la mermelada, las partículas de fruta de las conservas son relativamente grandes. Debido a que la fruta confitada contiene la menor cantidad de coloides, el sabor no es tan suave como el de la gelatina o la mermelada.

Las mermeladas y frutas enlatadas son las mejores opciones para los postres porque conservan al máximo el sabor de la fruta autóctona y mantienen bien la consistencia de la mermelada durante el proceso de horneado. Decorar productos horneados con mermelada y frutas enlatadas también puede agregar color y sabor a los postres.