Un restaurante lo vende.
¿Es excesiva la multa por 01? En la tarde del 27 de julio, Dai Furong, director de la División de Supervisión de Seguridad del Servicio de Catering de la Oficina de Supervisión del Mercado Municipal de Hefei, dijo en una entrevista con periodistas de los medios locales que los proveedores de servicios de catering deberían solicitar un ámbito comercial al solicitar un contrato de alimentos. Licencia comercial. Si quieren fabricar alimentos fríos se requiere una licencia para fabricar alimentos fríos. Se puede observar que los restaurantes que venden platos fríos deben tener un certificado. Este es un reglamento.
Dai Furong también hizo una declaración sobre este asunto. Debido a que los riesgos de seguridad de los alimentos fríos son relativamente altos y las cepas microbianas son fáciles de reproducir, las normas de gestión para el proceso de procesamiento son relativamente estrictas. Para evitar la contaminación microbiana, se requieren salas especiales para minimizar la contaminación ambiental.
En este punto, algunos internautas expresaron su comprensión y no hay nada de malo en controlar estrictamente los platos fríos, porque si las etapas de producción y procesamiento de los platos fríos son antihigiénicas, efectivamente existe el riesgo de enfermarse por la boca.
Lo que los internautas no entienden es que las regulaciones pertinentes son relativamente estrictas. Por ejemplo, la producción de bebidas frías generalmente requiere una "sala dedicada" de no menos de 5 metros cuadrados para preparar platos fríos, así como equipos para cambiarse de ropa y lavarse las manos. Las habitaciones especiales requieren aire acondicionado central independiente y equipos de desinfección del aire. Los internautas creen que una tienda tan pequeña con requisitos ordinarios tal vez no pueda cumplirlos.
En realidad, esta también es la portada de un pequeño restaurante. Dai Furong dijo: "En la vida real, muchos restaurantes pequeños y medianos generalmente no cumplen con los requisitos de aceptación". No aprobar la aceptación significa que no hay alcance comercial de bebidas frías en la categoría de licencia comercial. Si hay platos fríos en la operación real, correrá el riesgo de ser castigado.
¿Cómo resolver esta diferencia? ¿Se pueden relajar las regulaciones y la aceptación del proyecto? Esto es un problema. Si no podemos dejar de lado los estándares de ejecución de productos, ¿podemos dejar de lado las sanciones por violaciones?
02 La venta de platos fríos también requiere licencia. Le impusieron una multa de 5.000 yuanes por vender verduras frías, lo que causó sensación. Este tipo de inspecciones dan la impresión de hacer una montaña a partir de un grano de arena. Debido a que el valor de los platos fríos sospechosos no es demasiado alto, el monto del castigo es mucho mayor que el monto de la ganancia.
En 2017, a un restaurante de ollas calientes en el distrito de Huangpu, ciudad de Guangzhou, le quitaron los 139 yuanes ganados en 21 días por la venta de platos fríos, y se le notificó una licencia administrativa de 10.000 yuanes, lo que desencadenó acaloradas discusiones. entre los internautas. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. del distrito de Huangpu respondió que el monto de la multa no es equivalente al volumen de ventas y que la multa se implementará de acuerdo con la ley. Debido a que la licencia comercial de alimentos de la franquicia de ollas calientes establece que no incluye las ventas en el mercado de producción y procesamiento de platos fríos, de hecho existen riesgos para la seguridad alimentaria y la sanción es garantizar una producción segura.
Se puede ver que hay ejemplos de personas que han sido castigadas por operar ilegalmente platos fríos, pero este no es un drama nuevo. Algunos internautas dijeron que la fotografía de pepinos también está en la lista de búsqueda más popular, lo cual es realmente sorprendente. No sorprende decir que es extraño. Las autoridades competentes actúan según las normas. La normativa no es extraña, sino que pretende garantizar la higiene y seguridad alimentaria. ¿Quién debería despertarse de los pepinos que aparecen en los titulares? Los operadores y gerentes deberían despertar.
Para los operadores, al existir normativa, sólo pueden actuar de acuerdo con la normativa. Por ejemplo, si la industria de la restauración no tiene un nuevo proyecto de bebidas frías al principio, también puede solicitar cambiar el alcance del negocio antes de elaborar platos fríos para cumplir con la normativa. De lo contrario, no lo opere fuera de rango. Por otro lado, las autoridades competentes también deben cambiar el concepto de imposición de sanciones. Para los restaurantes pequeños, ¿por qué no proporcionar recordatorios de los artículos de servicio con antelación para que los operadores puedan actuar de acuerdo con las normas? Las pequeñas empresas no son fáciles y el castigo sin motivo no es la solución al problema.
Dai Furong dijo que en la gestión habitual de seguridad de los restaurantes, muchos restaurantes de pequeña escala se encontrarán con el fenómeno de preparar platos fríos sin la aprobación de producción de bebidas frías debido a factores desconocidos. "Adoptaremos el principio de trato suave según el plan, emitiremos advertencias y haremos correcciones". Este tipo de "cortesía primero y luego ataque" debería ser el significado apropiado de gestión. ¿Qué opinas sobre esto?