Cómo encurtir repollo picante coreano auténtico Cómo hacer repollo picante coreano auténtico
2. Quitar las hojas viejas de col china, lavarlas con agua y cortarlas por la mitad. Espolvoree sal sobre la superficie de cada hoja de col, póngala en un recipiente limpio, colóquela ordenadamente, agregue agua salada y deje marinar durante siete horas.
3. Cortar el rábano blanco y la cebolleta en tiras, cortar el puerro y la cebolleta en gajos y picar la manzana, la pera blanca, la cebolleta, el jengibre y el ajo en puré. Hervir harina de arroz glutinoso con agua (la proporción de agua es 10_1) para hacer una pasta.
4. Primero ponga el rábano blanco rallado, la cebolla verde rallada, el cebollino rallado y la cebolla verde rallada en un recipiente limpio, luego agregue el puré de manzana, el puré de pera blanca, el puré de cebolla, el puré de jengibre y la pasta de ajo. y luego vierta. Agregue la pasta de camarones (o salsa de pescado) y el azúcar y mezcle bien.
5. Agregue sal refinada y glutamato monosódico y revuelva por segunda vez, luego vierta el chile en polvo y la pasta de arroz glutinoso y revuelva uniformemente. Pruébalo y agrega chile en polvo, azúcar y sal refinada a tu gusto hasta que la salsa esté a tu gusto.
6. Lave el chucrut con agua limpia, corte una cruz de una pulgada en el medio de la raíz, exprima el agua y luego controle el agua durante 30 minutos.
7. Cubra cada capa de hojas de repollo con salsa desde adentro hacia afuera. Aplique más salsa a las raíces de repollo más gruesas.
8. Coloque uniformemente el repollo mezclado con la salsa en un recipiente limpio y espolvoree toda la salsa sobre cada capa de repollo. Una vez envasado el repollo, cubra el recipiente o ciérrelo con film transparente. Después de cinco a siete días, se convierte en un auténtico repollo picante coreano que a todos les encanta.