¿Cómo hacer auténtico pescado destilado?
2. Lave la carpa herbívora seca salada, cepille suavemente las partículas de sal de la superficie con un cepillo y luego sumérjala en agua limpia durante 1,5 horas. El propósito del remojo es eliminar el sabor salado y absorber parte de la suciedad de la carpa herbívora seca y salada. Cambie el agua hasta la mitad para que tenga un sabor salado. No lo remoje por mucho tiempo, de lo contrario el sabor del pescado se volverá suave y la textura de la carne se volverá suave y suelta, lo que no favorece el marinado.
3. Secar la carpa herbívora a la sombra, cortarla en trozos, ponerla en una vaporera y cocinarla al vapor (con la piel hacia arriba al cocinar al vapor), sacarla y dejarla enfriar.
4. Vierta aceite en la sartén caliente (aproximadamente el doble de la cantidad necesaria para una cocción normal). Cuando el aceite esté 70% caliente (puedes ver una pequeña cantidad de humo verde flotando desde la periferia de la olla hasta el centro de la olla), apaga inmediatamente el fuego, agrega el jengibre picado y el ajo al aceite y revuelve. freír hasta que esté fragante. Cuando veas que la espuma del aceite en la olla se está reduciendo, agrega los chiles secos picados y saltea hasta que estén fragantes. Por último, vierte las lías, vuelve a encender el fuego y cuece los ingredientes en la olla.
5. Vierta la carpa herbívora en el vino de arroz, agregue un poco de comida fresca picante u otros condimentos favoritos, baje el fuego y cocine durante 2 minutos para permitir que los trozos de pescado absorban el sabor y se evapore el agua. en la olla. (Puedes probar la sal en este momento y agregar azúcar o sal para ajustar a tu gusto favorito). Si el vino de arroz no puede pasar a través de los trozos de pescado, puedes agregar aceite de cocina y aceite de sésamo a la olla, ¡pero nunca agregues agua! Finalmente, apaga el fuego y deja enfriar completamente el pescado con los granos de destilería.
6. Busca un frasco de cerámica grande, vierte el pescado con los granos de destilería, cúbrelo con una o dos capas de film transparente, luego cierra la tapa y déjalo marinar durante unos 7 días. Puedes comer directamente con palillos limpios al comer.