Ingredientes y métodos para el relleno de coco

110g de queso crema

370g de harina rica en gluten

1 huevo

3g de sal

60g de azúcar fina

160g de leche

4g de levadura

16g de leche en polvo

Ingredientes del relleno de coco

70g de coco mantequilla

40g mantequilla

40g azúcar fina

16g leche en polvo

1 huevo

Pasos

1. Material de masa. El queso de esta marca que utilicé son 227 gramos. Utilizo la mitad a la vez. Se puede utilizar dos veces y se acaba en una semana.

2. Utilizo una máquina de chef para mezclar la masa. Agregue los ingredientes al balde de fideos en orden de húmedo a seco, sin sal primero. Agrega sal a la masa y revuelve durante unos 20 minutos a una temperatura de 1, y continúa revolviendo durante otros 20 minutos hasta que se pueda quitar la película del guante. La masa estaba muy pegajosa al principio, pero desapareció cuando salió el gluten.

3. Este es el estado de la película.

4. Disponerla en una tapa de masa y meterla al horno para que fermente.

5. El modo de fermentación es de unos 35 grados durante 1 hora.

6. La masa fermentada es el doble de grande que antes. Simplemente haga un agujero en el medio y no se encogerá ni colapsará. Si se fermenta, colapsará y la masa se volverá agria, así que asegúrese de prestar atención al estado de la masa.

7. Cuando la masa esté fermentada, puedes hacer relleno de coco. Compré una olla pequeña especialmente diseñada para derretir mantequilla, que es muy fácil de usar. Si no, ponlo en un bol y derrítelo en agua.

8. Vierte la mantequilla derretida en el resto de ingredientes y mezcla hasta formar una bola.

9. Dividir la masa fermentada en 16 partes iguales, una porción son unos 48g, y dividir el relleno de coco en 16 partes iguales. Sin añadir coco se puede envolver directamente la pasta de judías, unos 15g cada una.

10. Envuelve la masa con relleno de coco, de forma similar a cómo se hacen bollos al vapor. Gira el borde hacia abajo y hazlo ligeramente redondo.

11. La segunda tanda se debe colocar en una olla con agua caliente, mantener la humedad del horno y fermentar a 35 grados durante 20 minutos.

12. Sacar la masa fermentada, untarla con leche, espolvorear un poco de coco uniformemente, meter al horno a precalentar a 180 grados y luego hornear a 170 grados durante 20 minutos.

Se necesitan unos 13 o 10 minutos para cubrir con papel de aluminio, cubrir con papel de aluminio y cubrir con papel de aluminio. El color quedará muy oscuro al hornear sin cubrir con papel de aluminio. En esta imagen, tardó unos 10 minutos en hornearse.

14. Hornea por otros 10 minutos y el coco llenará la cocina, súper fragante y perfecto. Espere hasta que el pan esté lo suficientemente frío como para permanecer caliente antes de embolsarlo, para que la corteza no se seque después de que se haya enfriado por completo.

15,,,4 en una bolsa, exactamente 4 bolsas, bueno para compartir con amigos, pan de panadería.

Consejos

El tiempo de fermentación se mide a temperatura ambiente como referencia.

15-18 horas a 5 grados, 10-11 horas a 10 grados, 7-8 horas a 15 grados, 4-5 horas a 20 grados.

120-150 minutos a 25 grados, 60-80 minutos a 30 grados, 30-40 minutos a 35 grados.

1: Puedes reservar unos 10g de leche para la primera vez. Dependiendo del estado de la masa, la absorción de agua de cada marca de harina es diferente.

2. Esta masa tiene mucha agua, pero queda muy blanda y pegajosa. Siempre debes usar guantes desechables.

3. No se recomienda utilizar una máquina sin chef como amasadora, de lo contrario la masa quedará muy pegajosa y será difícil amasarla. Si no tienes una batidora de cocina, puedes considerar comprar una batidora de masa, que cuesta más de 100 yuanes y es relativamente rentable.