¿Cómo hacer que Yang Ling lo coma con agua? Sabe mejor que los fideos Zhajiang. Muy suave, ácido y delicioso.
Esta comida se come cuatro veces por semana en nuestra casa. Es más cómodo comer en un recipiente y no queda jugo después de cada comida. Como nativo de Shaanxi, a nuestra familia le gusta comer fideos y hay muchas formas de prepararlos, incluidos muchos fideos. Hay un tipo especial de fideos, cerca del cinturón.
También conocida como "Shaanxi Eight Weird", que significa mojar en agua, es una pasta tradicional en Yangling, Shaanxi. Yang Ling empapado en agua es más puro y auténtico. Hay dos tipos de fideos para mojar al comer, uno para comer y otro para mojar con agua, salsa de ajo, huevo y tomate. Me gusta mezclar las dos salsas y comerlas juntas, lo que deja mis labios y dientes fragantes.
Comida: harina de trigo, tomates, huevos crudos, verduras, chalotas, ajo, jengibre, sal, pimienta blanca, esencia de pollo, salsa de soja, chile en polvo, semillas de sésamo blanco. Práctica:
En el primer paso, agregue 3 gramos de sal y 230 gramos de agua fría a medio kilo de harina, luego agregue un poco de agua en tandas para mezclar la harina y agregue un poco de agua al final. Al mismo tiempo, revolviendo con las manos. Cuando la harina de trigo se mezcla hasta formar un flóculo, se exprime hasta formar una masa.
Paso 2: Después de amasar la masa, taparla y dejar reposar media hora. Durante el proceso de amasar la masa, puedes amasarla unas cuantas veces más y la masa se volverá cada vez más suave. Una vez horneada la masa, se amasa en rondas y se divide en porciones grandes. Amasar cada piel de panecillo en tiras y enjuagar el fondo de la sartén con aceite. Coloque las tiras largas amasadas en el plato una por una para evitar que se peguen, unte con aceite uniformemente los espacios de la superficie y envuélvalas en una envoltura de plástico durante más de una hora.
El tercer paso es preparar guarniciones calientes con anticipación, que incluyen 4 tomates, 2 huevos, 2 vegetales verdes, 1 cebolla verde, una cabeza de ajo entera y 1 rodaja de jengibre. Lavar los tomates, ponerlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos, lavar las verduras, romper los huevos crudos en un bol, añadir sal y mezclar con el huevo líquido, cortar la cebolla y el ajo en polvo y reservar.
El cuarto paso es verter aceite en la olla. Una vez caliente el aceite, añadir el jengibre y el ajo y sofreír, añadir los tomates picados y sofreír para que suelte el jugo. Vuelva a sofreír la salsa, agregue sal, pimienta blanca, esencia de pollo y un poco de salsa de soja ligera, revuelva uniformemente, vierta el huevo líquido preparado y agregue el jugo de ajo. Agregue la cantidad adecuada de chile en polvo, trece especias y semillas de sésamo blanco al ajo picado, agregue aceite hervido, revuelva uniformemente mientras vierte y saltee hasta que esté fragante.
Paso 5: Use el mango para aplanar la masa, luego use un rodillo para aplanar la masa y use ambas manos para sacar ambos lados de la masa para hacer fideos de cinturón. Hervir el agua en la olla y cocinar los fideos en la olla. La superficie de la cinta debe ser más ancha y la masa debe extenderse más ancha. Después de que los fideos estén cocidos, agregue algunas verduras y cocine.
A continuación, coloca los fideos en un plato y vierte un poco de sopa de fideos en el recipiente para que no se peguen. Sirva solo con un tazón para mojar. Agregue dos cucharadas de chile con ajo recién picado al tazón de salsa de tomate, agregue un poco de cebolla o pesto, revuelva, agregue un fideo y coma. Los fideos tienen un sabor suave y masticable, absorbiendo el aroma del caldo, chupando el paso, picante y salado. Muy sabroso.