¿Cómo hacer auténticas tortitas?

Ingredientes: 250 g de harina; 120 ml de agua hirviendo; 50-60 ml de agua fría; 50 g de cebolla;

Preparación: Poner la harina en un recipiente, añadir agua hirviendo y remover uniformemente con los palillos para que parezcan copos de nieve. Agrega agua fría, amasa la harina con las manos hasta que la superficie quede lisa, envuelve la masa con film transparente y deja reposar 30 minutos. Amasar la masa hasta formar una tira larga y luego dividirla en trozos pequeños de unos 25 gramos. Colocar en la platina y aplanar. Luego enrolle en láminas finas. Unte una capa de aceite y espolvoree un poco de sal, luego espolvoree con cebollas verdes picadas y unte uniformemente con un cepillo. Doblar de adelante hacia atrás, como un abanico plegable doblando una sábana. Finalmente doblarlo en tiras de un grosor de aproximadamente 1 cm. Luego, enrolle una tira larga, haga un nudo corredizo y presione la masa debajo del pastel. Apriete suavemente con las manos y extiéndalo con un rodillo hasta formar un embrión de bizcocho de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Coge una sartén, caliéntala a fuego lento, vierte el aceite, añade las tortitas y fríe por ambos lados hasta que estén doradas.

2. Galletas de mantequilla

Ingredientes: 300 g de harina, 60 g de manteca de cerdo; 3 g de sal; 1 yema de huevo;

Elaboración: Coge 250 gramos de harina, utiliza agua tibia para formar una masa y déjala reposar durante 40 minutos (los 50 gramos de harina restantes los usarás para hacer repostería). Para enrollar los fideos se utilizan 50 gramos de manteca de cerdo, 50 gramos de harina, 3 gramos de sal, fideos con pimienta, tortas fritas y los 10 gramos restantes de manteca de cerdo. Retire las claras de los huevos y guarde las yemas para usarlas más adelante. Una vez que la masa haya subido, amasar durante 2 minutos y enrollarla formando una tira larga de 2-3 mm de grosor. Coloque la masa en el medio 1/3 del área y alísela. Dobla ambos lados hacia el centro. Presione hacia abajo con un rodillo para evitar que la masa se amontone al extenderla. Luego enrolle en trozos grandes. Unte manteca de cerdo sobre la superficie de la masa, divídala en tres partes iguales y dóblela por la mitad. Enrolle en trozos grandes y repita 5 veces. Luego enróllelo por un lado. Corta uniformemente en 6 trozos, toma 1 trozo, pellizca ambos lados y presiónalo hasta formar un pastel redondo. Enrollar hasta formar una torta ovalada, cubrir la superficie con yema de huevo y espolvorear con semillas de sésamo negro. Forre una bandeja para hornear con papel de cocina, engrase el papel con aceite de cocina y coloque el pastel en la bandeja para hornear con el lado de sésamo negro debajo. Unte el líquido de yema de huevo sobre el bizcocho y espolvoree con semillas de sésamo negro. Colocar en el horno y poner el horno a "fuego superior e inferior, 180, 15 minutos". Cuando las galletas de mantequilla estén cocidas, estarán listas las crujientes y deliciosas galletas de mantequilla.

3. Tortitas caseras

Ingredientes: 300 g de harina; cantidad adecuada de cebolla; cantidad adecuada de aceite licuado.

Elaboración: Echar la harina en un recipiente grande, amasarla con agua hasta obtener una masa suave y dejar reposar más de 20 minutos. En otro tazón pequeño, agregue una pequeña cantidad de harina, vierta el aceite de cocina y mezcle la harina, la sal y el aceite de cocina. Revuelva hasta que se desmorone. Reserva las cebollas verdes picadas. Divida la masa restante en dos porciones. Toma un trozo de masa y enróllalo hasta darle forma rectangular. Extienda la mitad de la masa sobre la masa, espolvoree con una capa de cebollino picado y extienda la masa de arriba a abajo formando una tira larga. Enrolle los fideos largos desde un extremo. calabaza. Utilice un rodillo para enrollarlo hasta formar un pastel redondo y fino. Precaliente la bandeja para hornear eléctrica con anticipación, vierta un poco de aceite en la bandeja, coloque el pastel redondo enrollado en la bandeja para hornear eléctrica y aplique un poco de aceite en la superficie del pastel. Freír ambos lados hasta que estén dorados.