Receta auténtica de langosta

Receta auténtica de langosta

Receta auténtica de langosta, creo que a mucha gente le gusta comer langosta, y nadie puede rechazar la delicia de la langosta que se ha convertido desde hace mucho tiempo en nuestra vida diaria. uno de los manjares más comunes, no sólo tiene un alto valor nutricional, sino que también tiene buen sabor. Aquí tienes la receta de la auténtica langosta. Receta auténtica de langosta 1

1. Langosta australiana al vapor con ajo

Ingredientes: 1 langosta australiana, 1,8 libras (viva), fideos Longkou 0,2 libras. 0,2 gatos de ajo, 1 pimiento rojo, 0,5 gatos de ajo.

Condimento: 6 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 6 gramos de pollo en polvo, 2 gramos de azúcar, 800 gramos de aceite para ensalada (aproximadamente 100 gramos consumidos), 6 gramos de vino Guyue Longshan Huadiao, Salsa de soja de pescado al vapor.

Método:

1. Después de sacrificar la langosta, se cuece al vapor la cabeza y la cola en una jaula durante 10 minutos y luego se posa.

2. Cortar la carne de camarón en trozos de 2 cm, agregar 3 gramos de sal, 33 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de pollo en polvo, marinar con vino Huadiao y reservar.

4. Remojar los fideos en agua tibia y cortarlos en trozos de 6 cm de largo, escurrir el agua y ponerlos en el fondo.

5. Procese el ajo hasta obtener el ajo picado, enjuáguelo con agua durante 10 minutos, fríalo en una sartén con 40% de aceite hasta que esté fragante y agregue todos los condimentos restantes para hacer una salsa de ajo picado.

6. Coloque los fideos en forma rectangular en el fondo, coloque la carne de langosta encima, vierta la salsa de ajo uniformemente, cocine al vapor a fuego alto durante 8 minutos, espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y aceite caliente para revolver el aroma. y servir.

Características: bonito aspecto, gran plato, carne fresca y tierna.

2. Dragón australiano pequeño estofado con sopa dorada y arroz salvaje

Ingredientes: 200 gramos de dragón australiano, 10 gramos de arroz salvaje (bien evaporado), 100 gramos de calabaza, 1 trozo de col rizada.

Preparación:

1. Cocine al vapor la calabaza, píquela y reserve; retire la cáscara de la langosta y cocine al vapor la cabeza y la cola para decorar, corte la col rizada en forma de flor; .

2. Añade clara de huevo y almidón a la carne de langosta, mezcla bien, remoja en aceite tibio hasta que esté cocida y colócala en un plato.

3. Añade el jugo de calabaza a la sopa espesa y el arroz salvaje evaporado, hierve y sazona, espesa la salsa con almidón y viértela sobre la carne de langosta.

4. Blanquear el kale en agua hirviendo y colocarlo encima de la carne de bogavante para completar el plato.

3. Langosta flameada a la pimienta negra.

Ingredientes: 1 dragón australiano.

Complementos: 20g de cebolla seca picada, 10g de jengibre en rodajas, 30g de ajo, 50g de seta de ostra.

Condimento: 100 gramos de jugo de pimienta negra, 10 gramos de salsa de soja muy fresca, 30 gramos de mantequilla, 15 gramos de azúcar, 10 gramos de pollo en polvo, un poco de pimienta negra triturada.

Preparación:

1. Cortar el champiñón ostra en cubos; cortar el Aolong en cubos y añadir un poco de fécula de maíz seca.

2. Calentar la sartén con aceite, sofreír el Aolong hasta que esté cocido, sacarlo y reservarlo, luego agregar los champiñones ostra, sofreír hasta que estén maduros y verterlos juntos.

3. Poner en otra olla, derretir la mantequilla, luego agregar las chalotas, el ajo y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes, verter el jugo de pimienta negra y otros condimentos, agregar la langosta y los champiñones ostra. , y sazonar, sofreír uniformemente, poner en papel de aluminio, finalmente verter vino blanco inflamable fuera del papel de aluminio, encenderlo y servir.

4. Wontons de langosta en sopa agria

Ingrediente principal: 1 dragón verde pequeño, de unos 200 g-250 g

Material accesorio: 5 g de cebolla verde, 100 g de gambas, 50 g de carne picada, 6 envoltorios de wonton

Condimento: 250 g de sopa agria roja de berenjena, 250 g de sal (marinado), 2 g de pimienta blanca (marinado), 0, 1 g de clara de huevo (marinado), 1

Pasos de cocción

1. Saque la carne de la langosta y córtela en trozos grandes, bata los camarones hasta obtener pasta de camarones, pique la cebolla verde en cebolla verde finamente picada, mezcle con la carne de langosta, la carne picada y la marinada, envuélvalo en wontons y fríalo.

2. Cocine al vapor las cáscaras de langosta con los lados, saltee la pasta de camarones y agregue la sopa agria roja hasta que espese. viértalo en un recipiente y sirva.

Puntos de cocción: La temperatura del aceite para freír los wontons debe ser alta en lugar de baja. Los wontons deben quedar crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro.

Sopa agria de tomate rojo brillante: 500 gramos de agua, 16 gramos de jugo de pollo concentrado, 7 gramos de vinagre blanco, 25 gramos de jugo de tomate italiano en polvo, 11 gramos de rocío fresco picante, preparar y mezclar uniformemente para completar.

5. Langosta al horno en sopa roja

Ingrediente principal: 1 dragón rojo australiano, unos 1000g

Ingredientes accesorios: 250g de fideos de trigo sarraceno, 150g de brócoli, 15g de picado ajo, 20 g de cebolla verde seca, 8 g de arroz con jengibre

5 g de condimento de pollo en polvo, 10 g de jugo concentrado de mariscos, 60 g de jugo amarillo Knorr en polvo, 10 g de salsa sopera roja picante 10 g de sal 5 g de azúcar 5 g 1000 gramos de agua

Pasos de cocción

1. Matar la langosta, cortarla en trozos, lavarla y reservarla para su uso.

2. Los trozos de langosta no quedan aceitosos después de pulverizarlos, cocinar a fuego lento; los fideos soba en la base y colóquelos en la base;

3. Saltee los ingredientes pequeños hasta que estén fragantes, agregue agua y condimentos, agregue los trozos de langosta, cocine a fuego lento y espese

4 . Hefei Coloque en un plato el brócoli regado.

6. Langosta en refugio contra tifones debajo del puente

Ingredientes: bogavante, material de refugio contra tifones, ajo frito.

Método de preparación:

Limpiar y cortar las langostas en trozos, sofreírlas en aceite caliente hasta que estén medio cocidas, retirar y escurrir el aceite y reservar para su uso posterior. ; agregar los ingredientes del refugio tifón y sofreír en otra olla la buena langosta hasta que esté fragante y colocarla en un plato con ajos fritos.

Comentarios: Crujientes por fuera y tiernos por dentro, con un delicioso aroma seco.

Receta: pan rallado frito, tempeh seco, ajos fritos, arroz con pimientos rojos. Auténtica receta de bogavante 2

Cangrejo de río estofado

Ingredientes: cangrejo de río, ajo, jengibre, cebolleta, anís estrellado, hojas de laurel, pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan en grano, cilantro

Método:

1. Limpiar los cangrejos uno a uno, cortar las cáscaras a ambos lados de la cabeza del camarón, cortar las branquias, pellizcar el trozo medio de la cola del camarón y sacarlo con fuerza, y quitar los intestinos, luego sacarlos y volver a cepillar los camarones con un cepillo de dientes.

2. Calentar el aceite en una sartén, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar la cebolla y el jengibre; , ajo, pimiento rojo, etc., sofreír hasta que esté fragante, luego agregar los camarones y sofreír, luego agregar vino, azúcar y salsa de soja al gusto, agregar un poco de agua, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. a fuego lento durante unos quince a veinte minutos, hasta que cada camarón esté rojo y el sabor haya penetrado en los camarones, después de despegar de la olla, espolvorear un puñado de cilantro.

Cangrejo de río picante

Ingredientes: cangrejo de río, cebolla verde, jengibre, ajo, chiles secos, granos de pimienta, aceite, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vinagre, salsa de soja de pescado al vapor, vino de cocción, sal, azúcar

Método:

1. Se pone aceite en la olla, se ponen rodajas de ajo, rodajas de jengibre, cebollas verdes, pimientos secos cortados en gajos y granos de pimienta de Sichuan. en la olla y luego vierta el lavado.

2. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de soja de pescado al vapor, vinagre, vino de cocción, agregue un tazón pequeño de agua, agregue sal y azúcar. , revuelve bien y tapa la olla, presiona el botón de la olla para iniciar el proceso de cocción automática y cuando termine la cocción colócala en un plato.

Cangrejo de cerveza de trece especias

Ingredientes: cangrejo de río, salsa de soja ligera, cerveza, polvo de 13 especias, jengibre, ajo, azúcar

Método:

1. Lavar los cangrejos, cepillar sus extremidades, secar el agua, agregar aceite a la olla y sofreír los cangrejos

2. Agregar condimentos; y saltee hasta que esté fragante, agregue la cerveza y cocine juntos hasta que el agua se seque y sirva.

Cangostas salteadas en salsa

Ingredientes: cigalas, rodajas de pimiento verde y rojo, ajo, cebolla, vino de cocción, salsa de soja ligera, pasta de judías, azúcar

Elaboración:

1. Quitar la cabeza a las cigalas, cortarles la cola, retirar el barro intestinal, lavar y escurrir, añadir 1 cucharada de vino de cocción y 1 cucharada de salsa de soja light y dejar marinar durante 15 minutos. Triture el ajo, pique las cebolletas y corte los pimientos verdes y rojos.

2. Calienta la sartén con aceite, agrega los dientes de ajo y saltea las rodajas de pimiento verde y rojo hasta que estén fragantes. Agrega media cucharada de pasta de frijoles y sofríe uniformemente.

3. Vierte los cangrejos, sofríe uniformemente, agrega 1 cucharada de vino de cocción, media cucharada de azúcar, cocina a fuego lento un rato, y espolvorear con cebolla verde picada.

Cangrejo de río hervido

Ingredientes: cangrejo de río, cebolla verde, jengibre, ají, pimienta de Sichuan en grano, canela, anís estrellado, piel de mandarina, hojas de laurel, angélica angélica, sal, vino de cocción

Método:

1. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, la cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir todos los cangrejos de río preparados y agregue todos los condimentos en la columna de condimentos.

2. Vierta Agregue los cangrejos de río limpios, ponga a fuego alto, luego ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante 7 u 8 minutos, luego apague el fuego.

Receta auténtica de bogavante 3

1. Cigalas a las trece especias

Ingredientes:

Ingredientes: 1000g de cigalas, 60g de cebolla, 30g de dientes de ajo, 55g de jengibre, 500g de cerveza

Condimento: 25 g de pasta de judías Pixian, 2 g de sal, 2 g de pimienta, 10 g de salsa de soja ligera, 6 g de trece especias en polvo, 5 g de azúcar, cantidad adecuada de aceite de colza

1, prepara los ingredientes , quitar las cabezas de las langostas, lavar y escurrir los hilos de gambas, poner en otro bol las huevas de gambas, triturar la cebolla, cortar la mitad del jengibre y la otra mitad en dados y cortar los dientes de ajo en dados

2 Calienta la olla de hierro hasta que humee, luego vierte el aceite de colza

3. El aceite de colza también debe calentarse hasta que humee, para maximizar el aroma del aceite.

4. Vierta la langosta y fríala a fuego alto durante medio minuto para que cuaje, luego baje a fuego medio a bajo y fría durante aproximadamente 1 minuto para que la cáscara de la langosta quede crujiente, luego sáquela

5. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir la cebolla rallada y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén doradas. Sácalo y deja el aceite.

6. Vierte el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. . Verter la pasta de frijol Pixian y sofreír hasta que salga el aceite rojo. Revolver bien y luego agregar las huevas de camarón y sofreír un rato.

7. Vierta la cerveza y. añade 1 bol pequeño de agua

8. Después de que hierva el fuego, vierte los cangrejos previamente fritos

9. Añade sal, pimienta, salsa de soja ligera y dos tercios de el polvo de trece especias, bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos para que absorba el sabor.

10. Subir el fuego nuevamente para reducir el jugo y agregar el azúcar medio minuto antes de servir. con el tercio restante del polvo de trece especias

Consejos para lavar camarones:

Vierta 1 cucharada de vinagre blanco, 1 cucharada de bicarbonato de sodio y 1 cucharada de vinagre blanco. vino En el recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle uniformemente Retire la cabeza y las líneas de camarón de la langosta, limpie el pelo de las branquias, luego sumérjalo en la solución preparada durante 5 a 10 minutos y luego frótelo 2-. 3 veces con un cepillo de dientes viejo.

2. Cigalas al vapor

Ingredientes:

Ingredientes: 500 gramos de cigalas, 1 cabeza de ajos, 2 rodajas de jengibre, un poco de esencia de pollo, 5 gramos de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocción

Accesorios: cantidad adecuada de sal

1. Primero compra las cigalas, enjuágalas y luego ponlas en un En un recipiente, agrega agua ligeramente salada y deja que escupa la suciedad y recuerda cambiar el agua varias veces durante el proceso. Luego limpie cuidadosamente los cangrejos con un cepillo de dientes, luego corte la cabeza y los sacos de arena, retire los tendones de la cola y lávelos nuevamente para su uso posterior.

2. Utiliza un procesador de alimentos para picar el ajo y el jengibre en trozos finos, agrégalos a una olla y sofríelos hasta que estén fragantes, hasta que se pongan ligeramente amarillos. A la hora de sofreír el ajo picado, añadir sólo la mitad y reservar la otra mitad para usar más adelante.

3. Luego añadir la salsa de ostras, el vino de cocción, el azúcar, la esencia de pollo y un poco de sal y sofreír. y apaga el fuego.

4. Cortar el bogavante procesado en dos partes desde la mitad y colocarlo en un plato. Intente organizarlos cuidadosamente en una dirección y en orden. Esto hace que sea más fácil cocinar al vapor.

5. Vierta el condimento de ajo frito de manera uniforme sobre la superficie de los cangrejos. Luego mételo en la vaporera. Esta vaporera eléctrica Zhenmi puede producir vapor caliente en 10 segundos, lo cual es muy conveniente. Si utiliza una vaporera común, también puede controlar el tiempo de cocción al vapor entre siete y ocho minutos. Debido a que esta olla es transparente, puedes ver más directamente el estado humeante de los camarones en su interior.

6. Por favor, saca la langosta al vapor lo antes posible. Tenga cuidado de no cocinar al vapor durante demasiado tiempo para evitar que se cocine al vapor la carne de camarones.

7. Saca el bogavante al vapor y pon el resto del ajo picado en el plato del bogavante. Calienta el aceite en la olla y vierte el aceite caliente sobre la langosta al vapor.

3. Cigalas picantes

Ingredientes:

Ingredientes: dos libras de bogavante, dos cucharadas de pasta de judías Pixian

Complementos: una cebolla de verdeo, un trozo de jengibre, una cabeza de ajos, dos anís estrellado, un poco de pimiento, dos hojas de laurel, un trozo de canela

Ingredientes: dos cucharaditas de azúcar, una cucharadita de sal, cinco especias en polvo Una cucharadita

1. Remoja la langosta que compraste en agua y revuélvela en círculos con los palillos durante un rato. Saldrá mucha flóculo sucio. Luego déjalo en remojo un rato y revuelve nuevamente. Cambia el agua y revuelve nuevamente. Esto es especialmente adecuado para langostas grandes, ya que no es necesario cogerlas una a una y cepillarlas. Todavía relativamente limpio.

2. La cola de langosta tiene tres solapas a la izquierda, al medio y a la derecha. La solapa superior en el medio se pellizca y se retuerce en la base con el dedo índice y el pulgar. .

3. Poner en la olla el doble de aceite que para cocinar. Calentar y añadir las cigalas secas. Freír uniformemente.

4. Añade todos los ingredientes y sofríe hasta que las cigalas se pongan rojas.

5. Servir y reservar.

6. En el aceite restante de la olla, agregue los berros Pixian y saltee a fuego lento hasta que los berros se mezclen con el aceite. Agregue dos cucharaditas de azúcar y una cucharadita de cinco especias en polvo y revuelva. -freír uniformemente.

7. Echar las cigalas y sofreír uniformemente.

8. Añade una botella de cerveza o un cuenco de vino de arroz, no hay suficiente agua para cubrir la langosta, solo sube de nivel. Agrega una cucharadita de sal.

9. Cocine hasta que se acabe la mitad de la sopa. Apague el fuego y déjelo en remojo un rato hasta que la sopa se enfríe un poco antes de comer.

4. Cigalas estofadas enfriadas

Ingredientes:

Ingredientes: 1kg de cigalas

Accesorios: 30ml de vino de cocción, cantidad adecuada de cebolletas , 1 litro de carne de cerdo marinada, cantidad adecuada de jengibre

1. Utilice un cepillo pequeño para limpiar los cangrejos. O póngalo en el lavavajillas FOTILE para su limpieza automática y luego sáquelo y colóquelo en la bandeja humeante. Añade la cebolla y el jengibre y espolvorea un poco de vino de cocina. Cubrir con una bandeja vaporera no perforada para evitar que se escapen las cigalas.

2. Ajusta la vaporera al modo de cocción al vapor normal, precaliéntala a 100 grados y colócala en la bandeja de cocción al vapor. Establecer durante 15 minutos. Después de cocinar al vapor durante 5 minutos, retire la bandeja de cocción al vapor no porosa y continúe cocinando al vapor durante 10 minutos.

3. Saque la langosta y déjela enfriar un poco, luego póngala en un recipiente hondo y vierta la marinada hasta cubrir los cangrejos.

4. Mételo en el frigorífico y refrigéralo durante más de 2 horas para que absorba el sabor. Lo mejor es comer.