Introducción a los métodos auténticos de preparación de barbacoa de Xinjiang
2. Seleccione el programa de amasado y comience a mezclar la masa.
3. Después del proceso de amasado (30 minutos), se bate la masa muy suave.
4. Coge un pequeño trozo de masa y extiéndelo. Puedes quitar la membrana, pero no se cortará suavemente. En este punto, la masa ha alcanzado la etapa de expansión y se pueden convertir en panqueques.
5. Sacar la masa, hacer una bola, ponerla en una olla grande, envolverla con film transparente y meterla en el horno o caja de fermentación para que fermente.
6. Detener la fermentación cuando la masa haya duplicado su tamaño.
7. Sacar la masa, desinflarla, dividirla en tres partes iguales (de unos 220g cada una), enrollar cada una hasta darle forma redonda, cubrir con film transparente o paño húmedo y dejar fermentar durante 10-15. minutos.
8. Unte un molde para hornear pizza de 9 pulgadas con aceite fino, luego engrase sus palmas con aceite, tome una porción de la masa y aplánela, como si fuera una masa de pizza, empujándola un poco más espesa.
9. Utiliza el sello Nan para crear un patrón uniforme en la base del pastel.
10. Pincelamos una fina capa de aceite sobre la superficie de la base del bizcocho.
11. Precalienta el horno, ajusta el fuego superior e inferior a 220 grados, hornea la capa intermedia durante 10 minutos, luego enciende el fuego a 250 grados y hornea durante 3-4 minutos.
12. Unte una fina capa de aceite sobre la superficie caliente del Nancake horneado después de que salga del horno y repita los pasos 8-12 para los dos pasteles restantes.