Práctica de elaborar vinagre de morera
El vinagre de moreras se elabora a partir de 800 gramos de moras y 1000 ml de vinagre de arroz integral o vinagre maduro.
Cómo utilizar el vinagre de moreras: Después de limpiar las moras, seca la humedad superficial con toallas de papel, déjalas unas horas y déjalas secar al aire por completo. Tome un frasco de vidrio limpio y seco, agregue moras y vinagre y cierre la tapa. Las moras contienen azúcares naturales. Puedes sellar la boca del frasco sin agregar azúcar de roca. Déjelo reposar en un lugar fresco durante 3 a 4 meses. Diluir con agua hervida fría durante 8 meses.
Efectos nutricionales: La morera tiene los efectos de nutrir la sangre y reponer el qi, calmar los nervios, prevenir resfriados, beneficiar los riñones, ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento.
El calentamiento indica que las moras son agridulces, y su color es violeta oscuro. Las moras deben seleccionarse con frutos grandes, redondos y regordetes, de color rojo intenso y morado intenso.
Contraindicaciones
Existen dos tipos de moras: la negra y la blanca. La morada y la negra son los mejores complementos para el consumo en fresco. ¡No te comas a los inmaduros!
Evita el uso de hierro al cocinar moras. ¡Las moras descompondrán sustancias ácidas y reaccionarán con el hierro para causar envenenamiento!
Comer moras
Las moras contienen sustancias alergénicas hemolíticas y ácido hialurónico. Un consumo excesivo puede provocar fácilmente enteritis hemolítica.
Los niños no deben comer más moras. ¿Porque las moras contienen más inhibidor de tripsina (un inhibidor de proteasa)? El ácido tánico afectará la absorción corporal de hierro, calcio, zinc y otras sustancias.
Las personas con deficiencia de bazo y heces blandas no deben comer moras.
Las moras contienen mucho almidón, lo que significa que tienen un alto contenido en azúcar. Las personas con diabetes no deben comer alimentos azucarados y deben evitar comer moras.
Método de elaboración de morera El primer método de elaboración de morera:
Materiales: 5 jins de moras, 2 jins de arroz, cantidad adecuada de koji (agregué 4 paquetes de koji de arroz ángel) .
Ejercicio:
1. Lavar las moras (preferiblemente negras y moradas), secarlas y machacarlas hasta obtener jugo.
2. El método de elaboración del arroz glutinoso es el mismo que el de elaboración del vino de arroz.
Remojar el arroz glutinoso en agua durante medio día, enjuagarlo y luego cocerlo al vapor: poner agua en una vaporera, cubrir la vaporera con una capa de gasa y hervir el agua hasta que esté vapor. Coloque el arroz glutinoso sobre el paño y cocínelo al vapor (aproximadamente una hora, pruébelo usted mismo) y pruebe el arroz glutinoso. Si los granos de arroz están duros, espolvorea un poco de agua, revuelve y cocina al vapor un rato. Después de cocinarlo al vapor, colóquelo en un recipiente más grande, revuélvalo varias veces con una cuchara y enfríelo a una temperatura que no esté caliente (si el arroz se fermenta a una temperatura moderada de aproximadamente 30 °C, afectará la fermentación de el koji).
3. Tomar el jugo de morera y hervirlo; revolverlo uniformemente con arroz glutinoso, agregar una cantidad adecuada de levadura de destilería, remover uniformemente y ponerlo en una tinaja de barro en una colcha; o gabinete para fermentación, dependiendo de la temperatura estacional. Retirar y cocinar hasta que esté dulce y sabroso.
Lo fermenté durante 40 días. Tiene un sabor agridulce y un fuerte sabor a vino.
El segundo método de elaboración de moras:
Ingredientes: moras, recipiente de vidrio.
Práctica:
1. Triturar las moras (limpias, no es necesario lavarlas)
2. Ponerlas en un recipiente y sellarlo. Agregue azúcar de roca (o azúcar blanca) en una proporción de 1 kg de moras y 50-100 g de azúcar de roca. La función principal del azúcar es fermentar hasta convertirse en alcohol. Envuelva varias capas de gasa sobre la tapa lijada. La gasa no sólo puede resolver el problema de colocar la tapa, sino que tampoco puede sellarse demasiado, porque se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono durante el proceso de fermentación. Si es demasiado hermético, el recipiente puede expandirse.
3. Después de cerrar la tapa, colóquelo en un lugar cálido y ventilado (alrededor de 22 grados, pero no demasiado caliente). Al cabo de un rato, si observas las moras en el recipiente, verás que salen muchas pequeñas burbujas, lo que significa que están fermentando. Generalmente, después de 7 a 10 días, las moras en el recipiente de vidrio se han separado en dos capas, con el residuo flotando en la parte superior y el jugo hundiéndose en la capa inferior.
4. Al cabo de unos 20 a 30 días, el vino de morera estará listo. Use 3-4 capas de gasa (también puede comprar albóndigas de sopa en el supermercado) para separar el vino y los posos, y podrá beber vino de morera agridulce. Si pones el vino de morera filtrado en una botella de vino y la cierras, debería saber mejor después de tres a seis meses.
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