Recetas e ingredientes auténticos de carne estofada
Alimento
250 g de tendón de ternera cocido
7 g de chile seco
10 g de fruta de la hierba
3 gramos de hojas de laurel
10 gramos de canela
8 gramos de jengibre seco
7 gramos de anís estrellado
4 gramos de pimienta
20 g de rodajas de jengibre
15 g de nudos de cebolla
10 g de pasta de judías
5 ml de rocío fresco picante
25 Gramo de sal
20 gramos de glutamato monosódico
20 ml de salsa de soja
10 ml de salsa de soja
3 ml de aceite de chile
Cantidad adecuada de aceite de cocina:
Pon un wok al fuego, vierte un poco de aceite de cocina y caliéntalo hasta que esté un 30% caliente.
2 Añade las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes.
3 Añade la hierba, las hojas de laurel, la canela, el jengibre seco, el anís estrellado y los granos de pimienta y sofríe rápidamente.
4 Añade la pasta de frijoles y revuelve uniformemente.
5Vierte unos 1000 ml de agua en la olla.
6 Añade rocío fresco y picante.
7 Añade sal y glutamato monosódico, y vierte la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.
8 Revuelve uniformemente hasta que se absorba el sabor.
9 Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego bajar a fuego lento durante unos 30 minutos.
10 es salmuera estilo Sichuan.
11 Coge un bol pequeño y vierte un poco de marinada y aceite de chile.
12Mezclar bien y utilizar como salsa.
13. Hervir la salmuera a fuego alto y añadir los chiles secos.
14 Añade el tendón de res.
15 sello. Marinar a fuego lento durante 20 minutos.
16 Destapa la tapa y saca los tendones de ternera marinados.
17 Cortar el tendón de ternera en trozos pequeños y reservar.
18Coloca los tendones de ternera en un plato y vierte la salsa de sabor preparada.