Cómo hacer piel de mil capas de durian
Los ingredientes son: 2 huevos más grandes/azúcar en polvo/20 g/53 g de harina baja en gluten/173 g de leche/10 g de mantequilla.
1. Después de mezclar todos los ingredientes, tamizamos la masa dos veces y reservamos. Prepara una cuchara más grande. La cuchara debe ser lo suficientemente grande. Como hice medio kilo de bizcocho en capas, utilicé un molde antiadherente de 16 cm de diámetro.
2. Enciende la estufa de gas a fuego lento. Tenga en cuenta que la capa más externa también es un poco clara. Pon la olla, caliéntala y pon las manos encima. Si sientes que tus palmas están calientes, significa que la olla está lista. Unos diez segundos.
Puntos clave: Creo que la sartén debe estar lo suficientemente caliente como para producir una corteza fina y tierna. Si hace demasiado calor, la corteza quedará muy espesa y la temperatura no será suficiente, y la masa no se solidificará aunque se vierta. No importa si la costra falla las primeras veces. Una vez que domines la temperatura, mejorará cada vez más.
3. En este momento, levante la olla, use una cuchara para verter rápidamente una cucharada de masa, gírela rápidamente en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj y luego vierta el exceso de masa inmediatamente. PD: Prepare un paño húmedo. Después de verter el exceso de masa cada vez, use el paño húmedo para limpiar el borde del molde donde está pegada la masa.
4. Calentar la sartén porque la masa queda muy fina. Después de calentar durante tres o cuatro segundos, use el cuchillo preparado para raspar suavemente el exceso de masa.
5. Después de raspar, levante la sartén al mismo tiempo. El calor residual de la sartén horneará la masa. Retire el borde raspado, luego use un cuchillo para quitar suavemente el borde restante de la corteza y toda la corteza se caerá. Regrese la olla al fuego y caliéntela. Mientras se calienta, aplana la masa de tarta vertida y colóquela sobre el papel engrasado.
Prepare varios trozos de papel encerado y utilice papel encerado para separar cada trozo de piel. Esto puede mantener la piel suave y facilitar la aplicación de capas. Si te da pereza doblar la corteza, separa las capas una a una al untar la mantequilla.
Cómo hacer durian millelay:
Ingredientes: pulpa de durian, harina baja en gluten, huevos, mantequilla, leche pura y nata para montar.
Pasos prácticos:
Paso 1: Añade una cucharada de azúcar en polvo a los dos huevos hasta que se combinen, luego añade 300 ml de leche y 20 g de mantequilla derretida a un bol con agua tibia y mezcla bien. .
En el segundo paso, utiliza un colador para tamizar lentamente ***120 g de harina baja en gluten varias veces, remueve con un batidor mientras la agregas, revuelve todo y filtra por un colador. nuevamente, y luego póngalo en el refrigerador. Refrigere por unos 30 minutos para que quede más espeso.
El tercer paso, mientras esperas, utiliza una cuchara para triturar la carne de durian.
El cuarto paso es sacar la sartén, poner la masa que apenas cubre el fondo de la sartén, freír hasta que queden burbujas en el medio y luego sacar.
El quinto paso es separar cada dos trozos de masa de tarta con film transparente para evitar que se peguen y dejar enfriar.
Paso 6: Mezcla bien la nata y la pulpa de durian. También puedes preparar un poco de mango cortado en cubitos, según tu gusto personal.
El séptimo paso es extender una capa de masa de tarta en el fondo, luego aplicar una capa de crema, añadir un poco de mango cortado en cubitos al gusto y extender otra capa de masa de tarta hasta que quede la última capa. puesto, luego meterlo en el frigorífico durante tres días durante cuatro horas, sacarlo y cortarlo en rodajas.