¿Cómo hacer un auténtico pescado en escabeche? ¿Cuáles son los pasos de cocción?

1. Preparar varios ingredientes auxiliares para su uso posterior (cortar el pescado en tiras, cortar el chucrut en trozos pequeños, cortar el ajo en trozos, preferiblemente cortar el jengibre en polvo, y el cilantro queda más bonito).

2. Remueve y marina el pescado con un poco de sal, pimienta y harina de maíz.

3. Comience la operación vertiendo el aceite de cocina. Después de que la sartén esté caliente, vierta el ajo picado y el jengibre en la sartén.

4. Cuando huele a ajo, vierte el chucrut picado en la olla.

5. Después de freír hasta que esté fragante, vierta la cantidad adecuada de agua. En este momento, mete el pescado espinoso en la olla y cocínalo primero, porque las espinas no son fáciles de cocinar.

6. Después de que hierva el agua, poner los filetes de pescado en la olla y cocinar. Una vez cocido, añade un poco de pimienta y colócalo en un bol.

7. Si te gusta la comida picante, puedes agregar más chiles. Pon una pequeña cantidad de aceite en la olla. Después de que la olla esté caliente, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe.

8. Vierte el chile frito en el recipiente que contiene el pescado.

9. Finalmente espolvorear con cilantro y completar.