La sopa de pescado Song Sao, un refrigerio tradicional al estilo de Hangzhou, es extremadamente deliciosa. ¿Cómo se prepara?
La tradicional sopa de pescado Song Sao, al estilo Hangzhou, es extremadamente deliciosa. ¿Cómo se prepara? La sopa de pescado de Song Sao es un plato famoso en Hangzhou con una historia de más de 800 años. Porque es de color dorado, fresco y suave, y sabe a sopa de cangrejo. También conocida como "sopa de cangrejo Sai".
Se dice que Song Wusao, nativa de Bian Liang en la dinastía Song del Norte, se mudó a Lin'an (ahora Hangzhou) con la familia Song y vivió pescando en el Lago del Oeste con su tío. Un día, mi tío se resfrió mucho. La hermana Song preparó un plato de sopa de pescado con pescado, pimienta, jengibre, vino, vinagre y otros condimentos. Mi tío se recuperó rápidamente de la deliciosa sopa de pescado. Una vez, Zhao Gou, el emperador Gaozong de la dinastía Song, probó la sopa de pescado que preparó y la admiró mucho. A partir de entonces, este plato se llamó "Sopa de pescado de la hermana Song" y el negocio de su tienda se volvió cada vez más próspero.
Primero, el primer paso es preparar la sopa. Después de remojar los ingredientes en la sopa durante media hora, escaldarlos y lavarlos, agregar el jengibre y las cebolletas, agregar suficiente agua de una vez, hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento durante tres o cuatro horas, tomar solo la sopa y tira el resto ¡Pierde! No bebas la sopa toda de una vez. Se puede congelar como base de sopa. ¡Es multifuncional! La rebanada exterior es el caldo refrigerado. Puede congelarse en pedazos. ¡Muy conveniente para tomar solo una pieza a la vez a partir de ahora! Practica el primer paso de la sopa de pescado de la hermana Song
Agrega agua a la olla, agrega las rodajas de jengibre, las cebollas verdes, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, deja hervir a fuego alto y cocina a fuego lento durante unos diez minutos. ¡Luego vierta en un recipiente para que se enfríe! Lavar la lubina, quitarle la piel y las espinas, añadir vino de arroz y remojar en agua recién enfriada durante media hora para quitar el olor a pescado. ¡Esto es muy importante para garantizar la frescura del pescado sin olor a pescado!
¡Añade cebolla verde y jengibre a las almejas y hiérvelas con la cantidad adecuada de agua! ¡Baja el fuego durante tres minutos y disfruta de la sopa!
Sacar el pescado remojado, sofreír la cabeza, las espinas y la piel del pescado, verter el agua y el caldo de las almejas previamente cocidas y cocinar durante media hora.
Cuatro y media medias piezas El filete de pescado se elabora a partir de dos filetes. Después de que los dos filetes de pescado estén cocidos, cocínelos al vapor en la olla durante dos minutos y luego bátelos hasta obtener salsa de pescado. Corta los otros dos trozos en tiras finas y sujétalas uniformemente con un poco de sal y un poco de aceite
¡Corta en tiras el jamón, las setas y los brotes de bambú y escaldalos en agua hirviendo! Tiras de pepino
Cuela la sopa cocida, lleva a ebullición, agrega la salsa de pescado desmenuzada, revuelve hasta que hierva, agrega el jamón rallado y deja que hierva, agrega el pescado desmenuzado y revuelve hasta que hierva, agrega el bambú rallado. hervir los brotes y los champiñones, añadir almidón para espesar y hervir, añadir los huevos batidos y hervir, añadir el pepino rallado, un poco de sal, pimienta blanca y unas gotas de aceite de sésamo. ¡Qué delicioso!