¿Es saludable el aceite de palma?

El aceite de palma es una mezcla de ácidos grasos. El aceite de palma con un punto de fusión de 40 grados sólo se puede utilizar para fabricar jabones y cosméticos. Con un punto de fusión de 24 grados, se puede utilizar para freír fideos instantáneos y hacer pasteles; con un punto de fusión de 12 grados, se puede utilizar como aceite vegetal comestible. Pero lo más fácil de comprar ahora en el mercado es el aceite de palma con un punto de fusión de 24 grados. El contenido de ácidos grasos saturados del aceite de palma es mayor que el de la manteca de cerdo, lo que lo hace propenso a enfermedades coronarias, hipertensión y otras enfermedades.

El consumidor general suele pensar que el aceite de palma es similar al aceite de coco, y además contiene niveles más altos de ácido láurico y ácido mirístico. Esta idea errónea lleva a muchas personas a creer que comer aceite de palma no es "saludable". Por tanto, el aceite de palma da a la gente una "mala impresión".

Los siguientes 16 datos de salud sobre el aceite de palma le informarán sobre las propiedades nutricionales del aceite de palma para la salud humana. Estos hechos se basan en los resultados de investigaciones de muchos centros de investigación e instituciones de renombre en todo el mundo. También se espera que la literatura enumerada le ayude a obtener información más detallada y precisa sobre las propiedades nutricionales del aceite de palma.

16 Conocimientos sobre Salud

Chengdu Airplane Company (abreviatura de Chengdu Airplane Company)

El aceite de palma es uno de los 17 aceites vegetales y cumple con las normas de la FAO y la OMS , liderado por CAC.

Alimentación

El aceite de palma se utiliza como alimento desde hace más de 5.000 años.

Ácidos grasos saturados

El aceite de palma se elabora a partir de la pulpa de los frutos de la palma mediante cocción y prensado. Debido a que no contiene una gran cantidad de ácido cáprico, ácido láurico y ácido mirístico, y tiene un bajo contenido de ácidos grasos saturados, es significativamente diferente del aceite de palmiste y del aceite de coco.

Ácidos grasos insaturados

El aceite de palma contiene una proporción equilibrada de ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados, aproximadamente un 44% de ácido palmítico, un 5% de ácido esteárico (ambos ácidos saturados), un 40% Ácido oleico (ácido insaturado), 65.438 00 ácido linoleico y 0,4 ácido α-linolénico (ambos ácidos poliinsaturados).

Colesterol

Al igual que otros aceites vegetales, el aceite de palma no contiene colesterol (4, 5).

Aceite comestible

Hoy en día, el aceite de palma se utiliza como aceite de cocina, margarina y manteca vegetal en todo el mundo, y también se añade a aceites mezclados y a diversos alimentos (6).

Ácidos grasos trans

Para la mayoría de los alimentos, el aceite de palma no requiere hidrogenación, por lo que no se producen ácidos grasos trans (7-8).

Fuente de vitamina A

El aceite de palma refinado es rico en tocoferoles y tocotrienoles, y tiene la actividad funcional de la vitamina E cuando se utiliza en alimentos. El aceite de palma rojo es rico en carotenoides, que pueden servir como fuente de vitamina A (9).

Polímero cíclico

El aceite de palma es un buen aceite para freír y no requiere hidrogenación. A diferencia de los aceites insaturados como el aceite de soja, el aceite de maíz y el aceite de girasol, no se oxida fácilmente y puede resistir la formación de componentes polares y polímeros cíclicos (10).

Aceite comestible

El aceite de palma, al igual que otros aceites comestibles comunes, es una fuente de calorías y es fácil de digerir, absorber y utilizar (11).

Muchos estudios recientes en Europa, Estados Unidos y Asia han confirmado que el colesterol total en sangre no aumenta significativamente cuando se utiliza aceite de palma para reemplazar la mayoría de las otras grasas en la dieta (12-18).

Colesterol de alta densidad

En los estudios mencionados anteriormente, el colesterol de alta densidad, beneficioso para el cuerpo humano, aumentó significativamente o se mantuvo sin cambios.

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La lipoproteína plasmática es el principal indicador de riesgo de enfermedad coronaria. Cuando se utiliza aceite de palma como grasa dietética principal, este indicador se reduce significativamente (19).

Mejora el Colesterol

El aceite de palma ha demostrado ser un ingrediente esencial en las recomendaciones dietéticas actuales para conseguir una proporción equilibrada entre ácidos grasos saturados, insaturados y poliinsaturados. Cuando las personas tienen una proporción tan equilibrada de ácidos grasos en su dieta, mejora la proporción general de colesterol (20).

Carotenos

Otros componentes que se encuentran en el aceite de palma, como los carotenoides, tocoferoles y tocotrienoles, tienen propiedades beneficiosas para la salud que incluyen antioxidantes, anticancerígenas y reducen el colesterol.

Además, los carotenoides del aceite de palma tienen actividad biológica como fuente de vitamina A (21-24).