¿Cómo hacer bollos encurtidos con verduras encurtidas?
La carne fresca y los bollos en escabeche se elaboran con panceta de cerdo en escabeche y ciruelas secas como ingredientes principales, con especias especiales y manteca de cerdo como materiales auxiliares. La técnica consiste en sofreír el relleno para resaltar completamente el sabor. carne fresca El aroma de las verduras encurtidas.
Bollitos al vapor de carne fresca, ciruelas secas y verduras
1 Preparar primero el relleno. Remoje las ciruelas pasas compradas en agua para eliminar sedimentos y otras impurezas, luego cocínelas al vapor en una olla a presión durante más de 20 minutos, escúrralas y córtelas en trozos para su uso posterior. Dividir la panceta de cerdo agria en cubos pequeños, agregar las especias especiales para bollos al vapor, sal, salsa de soja oscura, cebolla verde picada y jengibre, vino de cocción, etc., mezclar bien y dejar marinar por más de diez minutos. una cantidad igual de manteca de cerdo y aceite de colza en la cuchara para freír, la mayor cantidad de aceite posible. Ponga un poco más, las verduras encurtidas están muy aceitosas. Después de calentar, agregue la carne de cerdo marinada cortada en cubitos y sofría hasta que la carne cortada en cubitos escupe aceite. verduras encurtidas y sofreír hasta que estén distribuidas uniformemente y luego cocinar un rato. El primer propósito es hacer las verduras encurtidas y la carne cortada en cubitos se mezcla aún más, y el segundo es resaltar aún más el aroma de las ciruelas pasas. frito, apagamos el fuego y lo vertemos en un recipiente para su posterior uso.
Carne y ciruelas pasas
Carne picada salteada
Hacer relleno
2. Hacer bollos de pan. Ahora es otoño. La proporción de harina a harina debe ser la proporción de otoño. La proporción de harina a agua y levadura es 100:55:1,5. Primero remoje la levadura en agua tibia para activarla y luego viértala en la harina en tandas. Y mezclar uniformemente si no hay harina seca, amasarla hasta formar una bola y ponerla en una prensa de masa con función de amasar hasta que quede suave por fuera y fina por dentro. ser fermentado una vez.
Amasar la masa
Una vez que la masa haya levado
3 Hacer los bollos y cocinarlos al vapor. Después de que la masa haya duplicado su tamaño, use una tabla de cortar para desinflar el aire, luego enróllela en tiras, extiéndala y envuélvala con el relleno. Una vez que esté todo envuelto, colóquela en un lugar cálido para que suba por segunda vez. Colocar a una temperatura de 35 a 40 grados, tarda diez minutos. Estará listo en cuatro a cinco minutos. El estándar es que esté obviamente agrandado y suave al tacto. sobre agua hirviendo durante unos diez minutos, y luego se puede retirar directamente sin vaporizar. Explique. Los primeros cinco minutos de cocción al vapor se deben realizar con vapor atmosférico.
Los mejores bollos al vapor hechos dos veces
Bollitos de carne fresca y col encurtida
Los puntos clave de los bollos al vapor de carne fresca y col encurtida son primero sofreír para obtener el aroma y, en segundo lugar, freír los fideos una y dos veces. Se debe dominar el estándar de distribución.