¿Cuáles son algunos vinos de baja calidad? En general, ¿no se puede beber licor por debajo de ese nivel de precio?
Mucha gente dice que el vino caro significa buen vino y el vino barato significa vino inferior. Yo no estoy de acuerdo con esta afirmación. Para dar un ejemplo simple, los delincuentes elaboran todo tipo de vino falso de baja calidad solo para obtener grandes ganancias, por lo que hay una mayor probabilidad de beber vino de baja calidad entre vinos de alta gama o vinos de alto precio. Aunque algunas pequeñas marcas locales y pequeños vinos que no son muy conocidos son asequibles pero tienen sabores locales muy deliciosos, en realidad vale la pena probarlos.
Cuando fui a Shaoxing para realizar una encuesta y una entrevista sobre el vino de arroz, descubrí que el vino de arroz que más les gusta beber a los lugareños no es el Huadiao que se ha recolectado durante décadas, sino algo llamado "Jianzhuangjiu". Recuerdo que me sorprendió esta pequeña botella de vino de arroz. Sabía muy delicioso, un poco como ginebra extranjera, pero cuando fui allí hace diez años, ¡solo costaba 2,5 yuanes la botella!
Hay una especie de "vino Huisha" cerca de la ciudad de Maotai. Es un licor que se destila y extrae por segunda vez de los granos de vino que se han utilizado para elaborar Moutai. Aunque sólo tiene un precio de 20 a 30 yuanes, su sabor no es muy diferente del Moutai.
Mirando hacia atrás, sigamos hablando de cómo identificar rápidamente esos vinos llamados famosos, de alto precio y baja calidad.
Una vez asistí a un banquete con licor nacional, la anciana frunció profundamente el ceño y no dijo nada. Por curiosidad, entablé conversación con ella y descubrí que era una famosa sumiller. La anciana me dijo categóricamente que el aroma y el precio del vino eran muy raros y sospechaba que no valía la pena beberlo en absoluto. Entonces le pregunté: "¿Existe una forma sencilla de comprobar la calidad de este vino?". Dijo que el tiempo es la mejor manera de probarlo. Para los buenos vinos como el Moutai Wuliangye, las sustancias aromáticas se liberan por sí solas.
Así el vino seguirá teniendo un sabor suave y delicioso después de haber jugado con él durante mucho tiempo. El vino inferior se basa en agregar una gran cantidad de sabores al cuerpo del vino para realzar el sabor. Cuando el vino se vierte de la botella, es difícil para el catador distinguir rápidamente la calidad de lo malo. Sin embargo, estos sabores se agregan más tarde. Son extremadamente inestables. Después de un tiempo, esas esencias se evaporarán y descompondrán naturalmente, y la copa de vino en tu mano se volverá insípida. Así, cuando sirves una copa de vino, puedes esperar un rato y ver cómo cambia su sabor. Esto casi con seguridad distinguirá si algunos vinos tienen especias añadidas.
Utilicé este método y luego intenté comparar muchos vinos blancos y descubrí que, de hecho, era muy efectivo. Algunos vinos se volvían amargos y picantes después de dejarlos solos, e incluso tenían otros olores peculiares. Y mi Maotai favorito aún mantiene su encanto original después de haber estado almacenado durante mucho tiempo.
Imagen del póster
Casualmente, un maestro del té también me enseñó algunos consejos y trucos para comprar té en el mercado del té: todavía lleva tiempo probarlo. Me dijo que es muy difícil distinguir el sabor de una taza de té caliente recién preparado. Pero esperó deliberadamente a que el té se enfriara antes de volver a probarlo. Algunos delincuentes rociaron mucha esencia en las hojas de té. Esa fragancia se evaporó rápidamente sin dejar rastro con el tiempo, y una buena taza de té estaría fría incluso si lo estuviera. frío El sabor se ha visto comprometido, pero todavía tiene una buena base. Entonces el maestro catador de té me enseñó una lección: el té que sabe bien incluso cuando hace frío definitivamente no es tan malo.